Gör vackra fjädrar i choklad enkelt med hjälp av vår guide! Dessa dekorationer kan du använda för att dekorera tårtor och andra bakverk. Att skapa chokladdekorationer till din tårta eller andra typer av bakelser är enklare än vad du kan tro.
Vad du behöver
- Choklad - Använd gärna choklad av fin kvalitet som belgisk vit choklad från Callebaut. I den här guiden använder vi oss av Callebaut vita chokladknappar. Den är enkel att färga och har en god smak av mjölk, karamell och vaniljtoner i en perfekt balans.
- Tårtplast - Tårtplast även kallad bageriplast eller chokladfolie är perfekt när man ska göra chokladdekorationer.
- Oljebaserade färger - Färga chokladen med oljebaserade färger. Oljebaserad färg är väldigt bra att använda till att färga choklad.
- Verktyg - Penslar, spritspåse, sked eller gaffel, bakplåtspapper eller bricka för att arbeta på, silikonformar vid behov.
- Redskap för temperering - en gryta för vattenbad och en skål i metall eller glas.
Förberedelser och temperering
Grunden till att kunna göra dekorationer i choklad är att temperera chokladen först. Att temperera choklad är en metod du kan använda när du vill göra dekorationer i choklad. Allt du behöver är choklad (600g), en gryta för vattenbad och en skål i metall/glas.
Hacka chokladen fint eller använd chokladknappar (som är till för att smältas då det finns de som är till för t.ex. american cookies och då inte ska smälta). Smält 200g (1/3) av din choklad över vattenbadet. När den är helt smält, ta bort från värmen och tillsätt resten av chokladen. Rör försiktigt, för om du rör för häftigt så blir det luftbubblor i. Låt stå och svalna tills det når en temperatur på 28 grader. Rör om då och då men inte för ofta.
Då får du en klarare färg när du tillsätter andra färger! När chokladen är smält bör du vänta en stund för att låta den svalna innan du kan börja tillverka dekorationerna.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Färga vit choklad
När chokladen gått ner något i temperatur kan du använda dig av hushållsfärg om du exempelvis vill skapa rosa chokladdekorationer. Men för att du ska kunna få färg på chokladen behöver den vara vit. I denna guide har vi använt oljebaserade färger från Colour Mill och även vita Power Flower.
Temperera vit choklad och färga eventuellt med vit chokladfärg, Power Flower. Färga chokladen med oljebaserade färger. De oljebaserade färgerna finns i en stor mängd olika nyanser och färger, så du kommer garanterat att hitta färgerna som passar just dig.
Basiska tekniker för dekorationer
Det första steget till att skapa dina egna dekorationer av choklad är ta fram chokladen och förbereda den plåt eller bricka där du sedan ska skapa själva dekorationerna. Sedan smälter du chokladen. Det finns flera olika tillvägagångssätt för att smälta choklad och du väljer själv vad som känns bäst för dig.
Börja med att förbereda din arbetsstation med penslar, chokladfolie, choklad och fina chokladfärger! Klicka ut lite vit choklad på tårtplasten och dra ut det med penseln. Du kan använda chokladfjädrarna som dekorationer på cupcakes eller tårtor!
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Göra chokladfjädrar steg för steg
- Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
- Fyll en spritspåse med t.ex. smält choklad för att kunna rita tunna linjer, eller använd en sked eller gaffel.
- Klicka ut lite vit choklad på tårtplasten eller på bakplåtspapper och dra ut det med penseln. Spritsa eller ta en gaffel eller sked och gör valfritt mönster på ett bakplåtspapper.
- Lättast att skriva är ord där bokstäverna naturligt hänger ihop. För att kunna göra texten fyllde jag en liten spritspåse och klippte en väldigt liten öppning. Sen övade jag på ett bakplåtspapper.
- Använd en pensel för att dra ut dropparna. Här kan du själv välja hur långa de ska bli och i vilken textur. Men tänk på att inte göra dem för tunna då chokladen annars lätt kan gå sönder när du sedan ska placera dem på tårtan.
- Låt torka i rumstemperatur först och förvara sedan i frysen. När dekorationerna har stelnat klart ska du enkelt kunna få loss dem från bakplåtspapper.
- Sätt slutligen på din chokladdekoration som pricken över i:et.
Alternativa former och metoder
Med hjälp av den itu klippta toarullen kan jag forma chokladen efter att ha spritsat ut ett mönster på måfå. Det är på detta sätt man kan göra t.ex. kupor i silikonformar med ätbart glitter. Jag målade med en pensel först i formarna och sedan strök jag ett tunt lager choklad i hela formen och direkt in i frysen. Efter 10 minuter strök jag på ytterligare ett tunt lager och sen fick de stå i frysen tills jag skulle använda dem.
När chokladen svalnat, använd en tesked för att skopa i choklad i formen. Låt stelna i frysen. Denna är ganska svårt att göra utan en silikonform men man kan använda en plastform från t.ex. pensla glitter i botten i varje håll i formen.
Förutom att du kan skapa tårtdekorationer på bakplåtspapper kan du exempelvis också smälta choklad och dra den över en ballong för att skapa en sorts skål i choklad som du kan dekorera tårtan med. Att dekorera glasstrutar tycker jag är ett roligt sätt att ge det där lilla extra till glassbaren på födelsedagskalaset.
Användningsområden och inspiration
Dessa dekorationer passar både den enklaste tårtan men även en avancerad våningstårta eller varför inte till cupcakes? Du kan använda chokladfjädrarna som dekorationer på cupcakes eller tårtor! Något som är väldigt populärt är att göra fina svantårtor med dessa fjädrar!
Dekorera fint i påsk med allt från fjädrar, servetter och ballonger formade som söta harar eller i påskens pastellfärger. Ge dina cupcakes en riktigt påskig känsla genom att dekorera med ätbara fjädrar. Förhöj dekorationen på tårtor och cupcakes med strössel.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
Tips för bästa resultat
- Tänk på att använda dig av tempererad choklad när du gör dessa dekorationer.
- Du kan självklart göra chokladfjädrar i mörk eller ljus choklad också.
- Var försiktig när du rör i smält choklad så att du inte får in luftbubblor.
- När du färgar chokladen, använd oljebaserade färger för stabil färg och klarare nyanser.
- Låt chokladen svalna något innan du formar eller spritsar för att få bättre kontroll.
- För mer komplexa dekorationer öva först på bakplåtspapper innan du gör slutgiltiga delar.
Serveringsförslag
Sätt slutligen på din chokladdekoration som pricken över i:et. Innan servering: Garnera med vaniljcrumble och en filead citronklyfta eller lite färska hallon. Du kan hälla upp moussen i fina glas eller skålar eller varför inte dessertskålar; själv hade jag precis rensat i skåpen och hittade dessa fina syltburkar.
| Steg | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Temperera choklad | 15-20 min | Smält 1/3, tillsätt resten och svalna till ~28°C |
| Färga och forma | 10-30 min | Använd oljebaserad färg, arbeta på tårtplast |
| Torkning och förvaring | 30-60+ min | Låt torka i rumstemp, förvara i frysen vid behov |
Letar du efter receptidéer? Vill du färga chokladen i dina favoritnyanser? Sugen på att baka något riktigt imponerande till påskbordet? Varför inte kickstarta helgen med en riktigt god efterrätt - en len, fräsch vit chokladmousse med en fin smaksättning av citron. ½ st citron, skal och juice. Mmm, det bara vattnar sig i munnen!
