Att göra sin egen hasselnötskräm är inte bara galet gott det är dessutom väldigt enkelt. Det som jag älskar med att göra egen hasselnötskräm är att det blir något alldeles speciellt när man har en rik smak av nötter och choklad och en underbar krämighet. Detta är lika gott att äta med sked som att ha på rostmackan, i tårtan eller på kladdkakan.
Grundrecept - enkel variant med 4 ingredienser
Hemgjord hasselnötskräm på bara 4 ingredienser. Du behöver bara fyra ingredienser och lite tålamod. Värm ugnen till 175 grader. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 8 minuter. När hasselnötterna är färdigrostade flyttar du över nötterna på en ren kökshandduk. Gnid bort skalet i en ren kökshandduk.
Mixa de skalade nötterna i en matberedare eller en ordentlig mixer i 5-10 minuter eller tills du får en rinnig konsistens. Mixa nötterna i en matberedare eller blender tills det blir ett nötsmör. Det tar några minuter, skrapa ner runt kanten emellanåt. Smöret måste inte bli helt slätt utan lite bitar får gärna vara kvar.
Tillsätt smält choklad, honung och flingsalt. Tillsätt choklad, honung och lite salt och mixa igen. Häll upp i en burk med tätslutande lock. Häll upp hasselnötskrämen i en burk med tätt slutande lock och låt stelna i kylskåpet (minst 1h) eller i rumstemperatur över natten.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Alternativt recept med grädde och sirap (rikare, ganache-lik)
Varning! Farligt god chokladkräm med rostade mixade hasselnötter. Ingredienser: 200 g mörk choklad, 50 g smör, 1 dl vispgrädde, 2 msk sirap, 1 msk vatten, 100 g rostade och mycket fint mixade hasselnötter. Gör så här: Smält mörk choklad i bitar, smör, vispgrädde, sirap och vatten i en kastrull på svag värme till en slät sås. Ta från värmen och blanda ner rostade och mycket fint mixade hasselnötter. Häll krämen i en burk. Förvara i kylen så håller den minst 1 vecka.
Varianter och byten
- Jag valde mjölkchoklad till receptet men det går säkert lika bra att blanda ljus och mörk choklad eller att bara ta mörk, prova dig fram.
- Tips: En variant är att byta ut hasselnötter och mörk choklad mot mandlar och vit choklad.
- Kokosoljan kan bytas ut mot rapsolja eller annan neutral olja.
- Om man vill kan man använda florsocker istället för agavesirap, räkna då med ca 1 dl, söta efter behag.
- Det momentet kan du skippa genom att köpa hasselnötssmör (utan tillsatser).
Praktiska tips för perfekt konsistens
Det enda ”jobbiga” med det här receptet är att mixa nötterna till ett smör, det tar ca 10-15 minuter. Mixa nötterna till ett krämigt smör i en liten matberedare med en nypa salt. Ha tålamod, det kan ta upp till 15 minuter. När hasselnötterna är färdigrostade flyttar du över nötterna på en ren kökshandduk. Gnid bort skalet i en ren kökshandduk.
Följde receptet och det blev hur gott som helst, men konsistensen blev typ lite grynig och inte så fin och slät som din. Har du något tips på vad man kan göra nästa gång? Smöret måste inte bli helt slätt utan lite bitar får gärna vara kvar. Mixa de skalade nötterna i en matberedare eller en ordentlig mixer i 5-10 minuter eller tills du får en rinnig konsistens.
Under tiden kan du smälta chokladen över ett vattenbad. Grovhacka chokladen om du inte använder knappar och lägg i en värmetålig skål som du ställer över en kastrull med sjudande vatten på spisen. Smält chokladen. Blanda ner choklad och kondenserad mjölk i nötsmöret. Rör slätt.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Hur förvara och servera
Vill du att hasselnötskrämen håller sig lika krämig som i videon så förvarar du den bäst i rumstemperatur och då håller den i ca 1 månad. Tänk på att krämen stelnar i kylskåpet. Förvara i en burk med lock i kylen. Häll upp hasselnötskrämen i en burk med tätt slutande lock och låt stelna i kylskåpet (minst 1h) eller i rumstemperatur över natten.
Användningsområden i bakning och desserter
Choklad-hasselnötspålägg behöver inte presenteras: du måste bara veta var du ska placera det i din bakning. Den fungerar av en mycket specifik anledning. I en enda sked får du smak, sötma och krämighet: kakao och hasselnöt med en konsistens som går att kombinera med nästan alla söta degar.
I sockerkakor fungerar den som en omedelbar pralin: blandad i degen tillför den fett och fasta ämnen som förfinar smulan, gör den saftigare och förstärker hasselnöts- och kakaosmaken utan att man behöver röra mycket mer. När den värms upp precis lagom mycket blir den en perfekt sås till pannkakor, våfflor eller vaniljglass, och den ger dig också den sista touchen: blandad med lite varm grädde förvandlas den till en snabb, slät och glänsande ganache, perfekt för topping, fyllning eller överdrag utan att bli kladdig.
Receptidéer med choklad- och hasselnötskräm
- Nutella rulltårta - en enkel och effektiv tårta som kommer att glädja både stora och små.
- Maränger med nutella - perfekt för att använda överblivna äggvitor.
- Domer i ferrero-stil - en dessert med choklad, hasselnötter och pralin.
- Smördegspäron med chokladfyllning - fruktens ömhet och sötma passar utmärkt.
- Använd som fyllning i bullar, muffins, tårtor eller som topping på glass.
Snabba steg (sammanfattning)
- Rosta 2 dl hasselnötter i 8-15 minuter och gnugga bort skalet i en handduk.
- Mixa nötterna tills oljan frigörs och du får ett nötssmör (10-15 minuter).
- Smält choklad över vattenbad och blanda i nötsmöret tillsammans med honung/sirap och salt.
- Häll upp i burk och låt stå i kyl minst 1 timme eller i rumstemperatur över natten.
| Ingrediens (exempel) | Mängd |
|---|---|
| Hasselnötter | 2 dl (ca 150-200 g) |
| Choklad | 50-200 g beroende på receptvariant |
| Honung/sirap | 1-2 msk |
| Salt | en nypa |
Magiskt god! Jag gjorde en halv sats som räckte till många helgfrukostar. Följ steg-för-steg och prova dig fram med olika chokladsorter för att hitta din favorit. Njut nötkrämen till rostat bröd eller frasiga croissanter. Eller värm och ringla över en kula glass.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
