Frosting är en mjuk och krämig glasyr som smakar fantastiskt på cupcakes. Frosting, eller glasyr, är en smet som används för att täcka bakverk. Frosting är sött och innehåller mycket florsocker. Det är väldigt gott att ha som fyllning i tårta. Ett annat alternativ är att dekorera muffins med frosting. Spritsa på frostingen på muffinsen och strö eventuellt över lite strössel - vips så har du gjort cupcakes!
Varför välja chokladfrosting utan färskost?
Creme cheese-frosting är populär, men ibland vill man ha en ren chokladsmak utan syra från färskost. Den här chokladfrostingen är krämig, full med chokladsmak, lagom söt och spritsad håller den formen väl utan att bli hård. Den är perfekt för dem som söker en fyllig chokladsmak och en len konsistens utan tillsatt färskost.
Grundprinciper för lyckad frosting
- Se till att alla ingredienser är rumstempererade.
- Sikta florsockret för att undvika klumpar.
- Vispa tillräckligt länge med elvisp för att få en fluffig konsistens, ca 5 minuter på hög hastighet i många recept.
- Om frostingen känns för lös kan den ställas i kylen cirka 10 minuter för att sätta sig.
- Cupcakes med frosting bör alltid förvaras i kylskåp. Ta dock ut kakorna ur kylen några minuter innan servering, så frostingen blir mjuk och läcker.
Ingredienser - chokladfrosting utan färskost (räcker till ca 12 cupcakes)
- 200-300 g mörk choklad (70 % rekommenderas för fyllig smak)
- 200-300 g rumsvarmt osaltat smör (varierar per recept)
- 2 dl florsocker (eller 2-5 dl beroende på recept och önskad sötma)
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1-2 msk mjölk eller grädde (till önskad konsistens)
- Eventuellt 1 msk varmt kaffe för att förhöja chokladsmaken
Metod - steg för steg
- Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna till rumstemperatur.
- Vispa smöret mjukt och krämigt med en elvisp.
- Sikta i hälften av florsockret och vispa tills det åter är en jämn smet.
- Tillsätt vaniljsocker och salt och vispa vidare.
- Riv ner chokladen med hjälp av ett fint rivjärn eller rör ner den smälta och avsvalnade chokladen i smöret. Det ska bli pyttesmå flagor om du använder riven choklad.
- Tillsätt ev. varmt kaffe för en djupare smak och mjölk/grädde efter behov för önskad konsistens.
- Sikta i resten av florsockret lite i taget och vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
- Fyll en spritspåse och spritsa frostingen på kyliga, avsvalnade cupcakes. Spritsa runt två varv, men inte för tjockt, på kanten av varje cupcake för ett fint resultat.
)
Variationer och tips
- Testa dig gärna fram med kakaomängden - ju mer kakaon du tar desto mörkare och smakrikare blir frostingen.
- Du kan tillsätta 1 msk varmt kaffe för att förstärka chokladsmaken.
- Om frostingen blir för lös, ställ den i kylen ca 10 minuter för att tjockna något innan spritsning.
- För en ännu luftigare frosting, vispa längre tills den är riktigt fluffig.
- Gör färdigt frosting och färga med karamellfärg i barnens favoritfärg. Låt sen barnen spritsa sina egna muffins och dekorera med strössel.
- Frostingen stelnar helt i kylskåpet om du förvarar dem där, så tänk på att ställa fram dem 5 minuter innan de skall ätas! Kan frysas - jag brukar frysa in ett gäng nyspritsade cupcakes för att sedan ta fram när det väntas fika.
Exempel på recept kopplat till cupcakes (komplett bakning + frosting)
Nedanstående är ett komplett set av ingredienser och tillvägagångssätt för chocolate cupcakes och chokladfrosting som många hembagare använder.
| Chocolate cupcakes (12 st) | Chokladfrosting |
|---|---|
| 3 ägg, 2,5 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl gräddfil, 2 msk kallt kaffe, 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 0,5 krm salt, 100 g mörk choklad (smält) | 200-300 g mörk choklad, 200-300 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker (eller efter smak), 1 msk vaniljsocker, 1 krm salt, 1 msk varmt kaffe, 1-2 msk mjölk |
| Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smält smör med gräddfil och kaffe, rör ner. Blanda torra ingredienser och vänd ner. Tillsätt smält choklad, fyll formar till 2/3 och grädda ca 15 min vid 175°C. | Gör så här: Smält choklad, låt svalna. Vispa smör krämigt, tillsätt siktat florsocker, vanilj och salt. Rör ner choklad och vispa fluffigt. Ställ i kylen 10 min om för lös. |
Servering och dekoration
Spritsa frostingen för ett fint resultat. Till garnering kan du använda strössel, chokladägg eller andra dekorationer. Häll över strössel och lägg chokladägg i mitten för ett dekorativt "fågelbo". Självklart kan man variera pyntet med olika teman - strössel, pärlor eller marsipanfigurer funkar bra.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Snabba receptnotiser
- Supergod och enkel frosting som du snabbt vispar ihop - endast en bunke + elvisp behövs!
- Lagom söt är den också. Den här måste du prova, du kan inte misslyckas.
- Testa dig gärna fram med kakaon, ju mer du tar desto mörkare och smakrikare blir frostingen.
Lycka till! Gör färdigt frosting och färga med karamellfärg i barnens favoritfärg. Låt sen barnen spritsa sina egna muffins och dekorera med strössel, sockerdekorationer eller bara med frosting.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
