Recept på chokladcupcakes med frosting

Här följer flera varianter och detaljerade instruktioner för att baka saftiga chokladcupcakes med len frosting - recept som räcker till 12 cupcakes. Texten samlar ingredienser och arbetsmoment från olika versioner så att du kan välja den metod som passar dig bäst.

Ingredienser - variant 1 (Chocolate cupcakes + Chocolate frosting)

1 sats blir 12 stycken cupcakes

• 3 ägg (ekologiska)
• 2,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl gräddfil
• 2 msk kaffe, kallt
• 3,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 msk kakao (av god kvalitet)
• 0,5 krm salt
• 100 g mörk choklad 70 % (hög kvalitet)

Chocolate frosting

• 60 g smör, mjukt
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 dl kakao (av god kvalitet)
• 100 g Philadelphia
• 1 msk varmt kaffe
• strössel, till garnering (eller blommor)

Ingredienser - variant 2 (mörk chokladfrosting)

• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl (2 dl mjöl motsvarar 120 g)
• 1 dl kakao
• 1 ägg
• 1 dl mjölk (3 %)
• 1 dl rapsolja
• 1 dl hett vatten

Chokladfrosting i denna variant

Läs även: Inspiration för cupcakes

• 200 g mörk choklad (70 %)
• 300 g rumsvarmt osaltat smör
• 2 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 krm salt
• ca 25 godisägg eller strössel till garnering

Förberedelser och baktemperatur

• Sätt ugnen på 175 grader för de flesta recept (200°C anges i andra varianter; för varmluftsugn -20°C).
• Förbered en muffinsplåt eller en vanlig bakplåt med muffinsformar på.
• Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Gör så här - metod A (ägg, gräddfil och smält choklad)

1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
5. Blanda ner din smälta choklad i smeten.
6. Fördela i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Gör så här - metod B (enkel och snabb variant med hett vatten)

1. Blanda socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och olja hastigt i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna med en ballongvisp.
3. Tillsätt det heta vattnet lite i taget. Blanda till en slät smet.
4. Fördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 16-18 minuter. Testa med provsticka; den ska vara torr.
5. Ta ut och låt svalna helt.

Gör så här - metod C (instruktioner med smör och socker)

1. Värm ugnen till 200°C (180°C för varmluftsugn) och fördela muffinsformarna på en plåt.
2. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt tills smeten blir jämn.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.
4. Värm försiktigt mjölken i en kastrull. Hacka chokladen och låt smälta i mjölken. Det får inte koka.
5. Rör ner chokladmjölken i smeten. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Frosting - variant med philadelphia

1. Hacka chokladen och smält över vattenbad eller försiktigt i mikron. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke med elvisp.
3. Rör ner philadelphia eller den smälta chokladen beroende på variant och fortsätt vispa till en slät smet.
4. Ställ frostingen i kylen ca 10 minuter om den känns för lös.
5. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa runt två varv, men inte för tjockt, på kanten av varje cupcake.

Frosting - variant ren chokladfrosting

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt luftigt.
2. Rör ner den smälta chokladen och fortsätt vispa till en slät och fluffig kräm.
3. Ställ i kyl om den känns för lös och låt sedan stå i rumstemperatur innan spritsning.

Garnering och variationer

• Garnera med strössel och lägg chokladägg i mitten som ett fågelbo.
• Smaksätt frostingen med citron, kakao, kanel eller kardemumma - eller färga med karamellfärg.
• Byt hallonkompott mot blåbär i fyllningar om du vill ha ett annat fruktigt inslag.
• Du kan utesluta vit choklad i muffinsen och byta kompotten mot bär efter smak.
• För glutenfri variant: prova mjölmix, men kontrollera instruktioner för just din mjölmix och eventuellt tillsätt bindemedel enligt mixens rekommendation.

Tips från bagaren

• Chokladfrostingen behöver lite tid på sig att få rätt konsistens.
• Fyllning: gröp ur ett hål i mitten på varje muffin och fyll med hallonkompott eller annan syrlig fyllning för kontrast mot chokladen.
• När frostingen nått önskad konsistens är det bara att låta den stå i rumstemperatur tills du ska ha den på muffinsen.
• Testa med provsticka för att säkerställa att muffins är genomgräddade; stickan ska vara torr.
• Det jobbiga är att trots att man redan ätit en så drömmer man ofta om att kunna äta en till - receptet är farligt gott för chokladälskare.

Näringsberäkning och servering

Näringsberäkningen är per styck utan garnering. Servera dina cupcakes rumstempererade och gärna samma dag för bästa smak och konsistens. Garnera efter tycke och smak.

Receptsammanställning - snabb översikt

Vill du ha inspiration för dekorationer, prova små chokladägg, strössel eller färsk frukt ovanpå frostingen. Experimentera gärna med fyllningar som hallonkompott eller blåbär för att få syrliga toner som balanserar chokladen.

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

Populära inlägg:

• se öppettider för MAX i Örebro
• så här bakar du en vegansk jordgubbstårta
• Snabblagade familjemiddagar
• Antiinflammatorisk kost
• Basta Pasta Södermalm: Meny och atmosfär