Upplev en unik smaksensation! 🍑 Denna starka sås blandar fruktig aprikossmak och chamoy med chili, havssalt och lime för den perfekta balansen av sött, syrligt och starkt. Chamoy är en populär mexikansk sås känd för sin unika kombination av fruktig sötma, salt, kryddor och syra.
Vad är chamoy?
Mexican Chamoy is a popular sauce made from dehydrated fruit such apricot, mango or plums (or a combination of these), chili powder, salt, sugar, and a little citrus juice. Chamoy är en populär mexikansk sås känd för sin unika kombination av fruktig sötma, salt, kryddor och syra. Chamoy is a popular Mexican condiment equal parts hot sauce and candy made from chili peppers, citric acid, sugar, and salt. Chamoy is famous for its combination of salty, sweet, sour, and spicy flavors.
Huvudingrediensers roll
- Aprikoser och aprikosmarmelad: Den fruktiga basen - för att få en autentisk smak kan du använda apricot jam eller torkade aprikoser.
- Torkade plommon/prunes: Ger fyllighet och sötma, välj plommon utan kärnor.
- Torkade mango eller tranbär: Alternativ som också fungerar väl beroende på vilken smakprofil du vill ha.
- Chili: Ancho chile eller New Mexico för mildare hetta; chiles de arbol för mer sting.
- Citrus: Lime (och ibland apelsin) tillför syra och fräschör.
- Socker och salt: Balans mellan sötma och sälta är viktig - chamoy must be equally salty and sour, then spicy, and a little sweet.
- Tajin: En populär kryddblandning med lime och chili som förstärker smaken.
Recept - Tajin Chamoy Sauce (ca 6 dl)
Ingredienserna nedan är hämtade och sammanställda från flera beskrivningar av hemgjord chamoy:
- 2 dl torkade aprikoser (ca 130 g, för 6 dl)
- 1 dl torkade plommon (ca 70 g, för 6 dl)
- 1 dl torkade tranbär (ca 50 g, för 6 dl eller se tips)
- 1/2 dl tajin kryddblandning
- 1 msk ancho chilipulver
- 1/2 dl strösocker
- 6 dl vatten
- 3 lime (4 msk juice, för 6 dl)
- 1/2 tsk salt
Gör så här (metod som kombinerar flera beprövade instruktioner)
- Lägg aprikoser, plommon, tranbär, tajin, ancho chilipulver, socker och vatten i en kastrull. Add all of the ingredients except the lime juice to a large pan or sauce pan.
- Koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter tills ingredienserna mjuknat och vätskan reducerats något. They will plump up a bit. Simmer for 20-30 minutes or until the ingredients soften.
- Ta av från värmen och låt svalna något. Turn off heat and rest until cooled off before blending.
- Pressa juicen ur limen. Do not add the lime juice yet (till viss stegindikationer ovan); tillsätt limejuicen i mixern när ingredienserna svalnat något.
- Mixa koket i en kannmixer eller matberedare tillsammans med limejuicen tills marinaden är helt slät. Add the lime juice and process until smooth.
- Tillsätt salt och kontrollera konsistensen - späd med lite vatten om marinaden blir för tjock, konsistensen ska vara som en bbq-sås eller nästan som en pasta beroende på önskad användning. Thin with water as needed.
- Smaka av och justera: extra limejuice, salt eller socker efter önskemål. Taste and adjust for seasonings.
- För tunnare sås: sila om du vill ha en slätare, tunnare konsistens. You can also strain it for a thinner sauce, if desired.
- Häll upp i rena glasburkar och förvara i kylskåp.
Tips, variationer och förvaring
- Det finns många variationer när det kommer till chamoy. Taste it by itself so you can adjustment the profile to your preferences (e.g. extra lime juice or salt).
- Om du är känslig för hetta, använd mildare New Mexico-chiles istället för ancho eller arbol.
- Citric acid powder eller tamarind paste kan ge extra syrlighet - starta försiktigt (t.ex. 1/4 tsk citronsyra).
- För längre hållbarhet: tillsätt några matskedar vinäger för konservering eller frys in i portionsburkar - frysen håller upp till 6 månader. Fridge: Once the the sauce is done and cooled off, you can transfer it into a lidded jar and store it in the fridge for up to 6 to 8 weeks.
- Chamoy kan konserveras genom tryckkokning eller vattenbad eftersom den liknar sylt/salsa i sammansättning.
- För texturvariation: gör en tjockare, nästan syltliknande chamoy eller tunna ut den för att använda som dressing eller drinktillsats.
Användningsområden
Chamoy är otroligt mångsidig. Mix it with fruit, drinks, or even ice pops to enhance the overall flavor experience. Använd som dipp till färsk frukt som mango, vattenmelon, ananas eller jordgubbar. Drizzle it on paletas (popsicles), raspados eller sorbet. Amp up dessert: använd som glasyr på glass eller som topping på bakverk. Använd som glaze för fisk, kyckling eller fläsk på grillen. Använd istället för hot sauce i en Michelada eller i mangonadas och chamoyadas - i Mexico, any frozen fruit drink garnished with chamoy are known as chamoyadas.
Läs även: Variationer av baconris
Vanliga frågor
- Är chamoy vegan? YES!!! It does not contain any animal products and homemade is even better for you since it does not contain any preservatives or artificial flavorings and color.
- Hur länge håller homemade chamoy? Chamoy sauce will last about 1 month in the refrigerator kept in a sealed container. Some recipes säger upp till 6-8 veckor i kylskåp beroende på socker/syrahalt.
- Är chamoy dåligt för dig? Since this chamoy is made with natural ingredients and if eaten in moderation, it’s definitely not bad! While the sugar content is a little high, allt i måttlighet gäller.
- Kan jag göra godis av chamoy? Du kan doppa godis i chamoy och torka i ugn på låg värme - helt torrt håller godiset i flera månader.
Snabba variationer och idéer
- Använd aprikosmarmelad istället för torkade aprikoser för ett snabbare recept.
- Byt ut delar av aprikosen mot torkad mango eller färsk persika för fruktigare ton.
- Addera tajin vid servering för extra krydda och citrusnoter.
- Dubbel upp receptet för att ha till nästa mexikanska fest - denna sås är perfekt för att imponera med smakrika och kreativa rätter.
Receptsammanfattning (kort)
Sammanfatta: koka torkad frukt med kryddor och vatten, mixa med limejuice, justera sötma/seghet och förvara i kylen. Boom! Done! Your homemade chamoy sauce is ready to serve. So good, isn't it?
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
