Lyxig blåbärsmousse med vit choklad – glutenfri och gelatinfri dessert

Baka den här goda blåbärsmoussetårtan som är riktig lyx. En fantastiskt god tårta med en krämig chokladbotten toppad med en ljuvlig sötsyrlig blåbärsmousse med vit choklad. Tårtan är glutenfri och innehåller inte heller gelatin.

Ingredienser och förberedelser

Smält smöret.
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, salt, kakao och mandelmjöl till det smälta smöret.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 19 minuter.
Tillsätt blåbärsmixet till den smälta chokladen och rör om till en jämn smet.
Värm på svag värme så att det går ihop till en jämn smet.
Vispa grädden medelhårt.
Tillsätt den när choklad- och blåbärskrämen är max 37°C (så att inte grädden smälter).
Blanda.
Bred ut blåbärsmoussen på chokladbotten som har svalnat och är rumstempererad.
Tag bort kanten från formen.
Lyft därefter över kakan till ett serveringsfat.
Botten lossnar lätt från bakplåtspappret.

Chokladbotten och blåbärsmousse i lagerillustration

Variationer och erfarenheter

Om det behövs kan man skära först utmed kanten med t.ex. garnera tårtan med blåbär och hyvlad vit choklad.

Den här blev helt perfekt! Hej, jag gjorde som det stå, men blåbärsmoussen är för fuktig, så det rinner hela tiden fruktvatten ur botten.

Hej! Min blåbärsmousse blev jättelös, nästan som soppa trots att jag gjorde som det stod i receptet. Jag la i 4 blad gelatin och fick då ordning på den.

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

Ni har sett den här inne förut; kombinationen blåbär, vit choklad och citron.

Nästa gång ska jag prova ersätta 0,5 dl av grädden med färskost… Tror nämligen lite lite sälta kan göra underverk.

Andra sätt att göra blåbärsmousse

Värm blåbär med socker i en kastrull eller i mikron tills det kokar upp. Sila sedan bort skalen genom att pressa bären genom en sil. Ta tillvara all saft, även den som fastnar under silen. Låt svalna en aning. Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Vispa äggvitan hård. Vispa grädden med vanilj tills den är fast men pösig. Rör ner rivet skal av citron. Blanda grädden med blåbärschokladen. Fördela i portionsglas och låt kallna i kylen.

Två populära varianter

Blåbär & vit chokladmousse - två portioner. Ingredienser: 2 dl frysta blåbär, 50 gram vit choklad, 1 dl vispad grädde, 50 gram lättfilad philadelphia, Topping: 1 dl vispgrädde, Färska blåbär. Gör så här: Smält vit choklad över vattenbad. Tillsätt blåbär i chokladen. Vispa grädde hårt. Blanda i philadelphia i grädden och rör om för hand tills det är blandat. Häll sedan ner den smälta blåbärs-chokladen med filadelfiagrädden och rör om försiktigt. Häll upp smeten i glas och låt stelna i kyl.
Vit chokladmousse med blåbärsswirl - passionerad variant. Ingredienser: 100 g vit choklad, 1,5 dl vispgrädde, 1 dl crème fraiche (15%), 0,5 dl frysta blåbär (tinade), 1 tsk florsocker. Gör så här: Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden och blanda med creme fraiche. Mosa blåbären med en gaffel och ha i florsockret. Varva den vita chokladmoussen med blåbärsmoset i en sprits. Fyll glasen och låt stelna i kyl.

Praktiska tips och servering

Allt ska smältas samman till en sås. Det gör inget om det är hela blåbär kvar i.

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

Ripplad vit choklad på tallriken har jag också. Sen är den så vacker att bara titta på.

Ta fram 2 stora glas, t ex cocktailglas. Spritsa i chokladmoussen med stora runda rörelser så du får det fina mönstret. Toppa med lite hackad vit choklad och några blåbär. Plasta in glasen och ställ i kylen i minst 1 timme så det får ”stelna” till lite.

Kommentarer och variationer

Vad tyckte du om receptet? Nu har jag just ställt in vår efterrätt i kylen. Där ska den gojsa till sig lite till kvällen. Den här blir nog en höjdare och jag längtar tills vi ska äta ikväll!

Denna dessert är inte bara vacker att se på utan även enkel att göra!