När Linda öppnade Baka Kaka under sommaren 2018 var det en dröm som gick i uppfyllelse. Men att slå sig in som ny på liten ort med ett stamfik dit många vant sig att gå till var inte helt lätt, men eftersom hennes fik även välkomnar gäster på fyra ben har många hundägare hittat hit för att kunna mumsa tillsammans.
Efter att ha varit en social mötesplats för både människor och hundar under sex år stänger nu Baka Kaka i Rättvik. - Många är jätteledsna och jag har velat fram och tillbaka men nu har jag bestämt mig. Det har varit ett par tuffa år för Linda att få lönsamheten att gå runt. - Jag har mellan 40 och 50 procent mindre i dagskassan nu jämfört med för tre år sedan. Det var väl i september förra året jag började märka av det på riktigt kan man säga.
Varför stänger Baka Kaka?
Under covid stödhandlade folk ändå så att det gick runt men nu med höga elpriser, kriget och höjda kostnader på mat och råvaror så håller folk i sina pengar på ett annat sätt. Det är en lyxvara att gå ut och fika.
Här bakas allt från grunden vilket givetvis gjort att kostnaderna för grädde, smör och andra råvaror grävt hål i ekonomin. Förutom att fikagästerna har blivit färre och råvarorna dyrare dras hon med en stor lokal som kostar en del.
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
Den 24 mars inledde Baka Kaka i Rättvik AB, som har sitt säte i Rättviks kommun, konkurs. Baka Kaka i Rättvik AB, som grundades år 2021, rapporterade en omsättning på 2 miljoner kronor i sitt senaste bokslut (maj 2024) med en vinst på 399 000 kronor. Bolaget anställde då fyra personer.
Öppettider och dagliga rutiner
Alla dagar kl. Dagen börjar med att brödvagnarna rullas ut och ni hämtar nybakade frallor och bröd till er frukost i stugan. Alla dagar från kl. På förmiddag drar vi igång kaffemaskinerna och matsalen tänds upp och smörgåsar, bakverken mm är klara. Alla dagar från kl. Till lunch öppnar vi upp baren och köket som serverar Pizza, sallader, varma och kalla mackor. Alla dagar från kl.
Veckan före stängning
Vad hon ska göra efter den sista öppetdagen den 16 mars vet hon fortfarande inte mer än att hon behöver vila hjärnan från all administration som ingår i att driva eget. - Jag tänkte att jag skulle försöka göra något kul av den veckan, att man kör utförsäljning om någon är intresserad av något.
Produkt- och kvalitetsprofil
Vi på Baka kaka älskar äkta hantverk därför bakas brödet med vår egna surdeg, alla bullar och bakverk bakas från grunden med riktigt smör, egenkokade krämer och sylter. Här tummar vi inte på kvalité och råvaror utan här är det äkta vara som gäller.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Lokal betydelse och journalistisk täckning
Det här var det enda bolaget i Rättvik som inledde konkurs under vecka 13. Lokal, datadriven journalistikNewsworthy är en nyhetssajt som gör lokal journalistik baserat på data. Vi är datajournalister som analyserar och tolkar världen på siffror, snarare än tyckande. Allt vi gör sker ur ett lokalt perspektiv.
Kommande helg öppnar det omtyckta bageriet Baka Kaka från Rättvik i Grönklitt. Linda Axelsson är både taggad och förväntansfull inför premiären. Hon ska bara ta ut några plåtar med pepparkakor från ugnen innan vi kan sätta oss ner för ett snack. Trots att det är något av en försäsong är det mycket att göra då Linda och de andra i personalen bakar allt bröd till Ugglan och Björnen, Toppstugan och Smidgården som just nu har julbord.
Faktaöversikt
| Fakta | Information |
|---|---|
| Startår (fysiskt fik) | Sommar 2018 (dröm uppfylld för Linda) |
| Bolagsgrundande år | 2021 |
| Sista öppetdag | 16 mars |
| Senaste omsättning | 2 miljoner kronor (bokslut maj 2024) |
| Senaste bokslutsresultat | Vinst 399 000 kronor |
| Antal anställda | Fyra personer |
Här är det tydligt att personligt engagemang, hantverk och hög kvalitet präglat Baka Kaka, samtidigt som ekonomiska utmaningar och externa kostnadsökningar blivit avgörande för verksamhetens framtid.
Läs även: Recept på chokladfria kakor
