Smaker som tar dig till Asien - direkt i ditt eget kök. Våra recept är skapade för att ge dig en trygg start men också inspiration att prova nya rätter och upptäcka hur mycket variation asiatisk matlagning kan erbjuda.
Varför välja asiatiska smårätter?
När du vill laga något gott, som är enkelt att göra, att dela med familj och vänner. Det var min utgångspunkt när jag skissade fram recepten till min nya kokbok. För man vill ju inte alltid fastna i köket och då är smårätter hemligheten som kommer att göra din bjudning omåttligt populär.
Tips innan du börjar
- Med Risbergs sortiment får du nyckeln till autentisk asiatisk matlagning. Våra produkter är utvalda för att både förenkla vardagen och förhöja smakupplevelsen - alltid med genuin karaktär och hög kvalitet.
- För oss på Risberg handlar smak inte bara om hur något smakar - utan om känslan det lämnar efter sig.
- Arom står för den djupa, fylliga och njutbara helhet som gör en smakupplevelse komplett. På Risberg är arom mer än en doft eller ton - det är varumärkets själ och löfte om kvalitet.
- Att laga asiatisk mat behöver inte vara svårt - tvärtom kan det vara både enkelt och roligt!
Snabba och frasiga favoriter
Att fritera rispapper är riktigt enkelt, snabbt går det också. Utrusta dig med en kastrull lika stor som rispappret och sätt i gång. Lägg på fyllningen precis innan servering så att rispappret håller kvar sin frasighet.
Friterat rispapper med räkor och srirachamajonnäs (4 portioner)
- 1/2 l neutral olja, t ex rapsolja
- 4 rispapper
- 500 g räkor, färska med skal
- 2 salladslökar
- 5 rädisor
- 1/2 röd paprika
- 1/2 dl majonnäs
- 1 msk sriracha
- 1 msk sesamfrön, rostade, t ex chilisesamfrön
- 2-3 msk grovhackad färsk koriander
Värm oljan i en kastrull, ungefär lika stor som rispapperet, till 170 grader. Fritera ett rispapper i taget i ungefär en halv minut. Lägg upp på en plåt med hushållspapper så att de kan rinna av. Bryt i mindre portionsbitar. Skala räkorna och lägg i en skål. Skär salladslöken i tunna skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Kärna ur, strimla och finhacka paprikan. Blanda majonnäs med sriracha i en skål. Lägg upp rispappersbitarna på ett fat och fördela ut lite srirachamajonnäs, skivade rädisor, salladslök och paprika. Toppa med räkor och strö över sesamfrön och hackad koriander. Servera genast.
Läs även: Asiatiska Matrecept
Delikata kalla små rätter
Det här är min tolkning av sashimi. Rätten har sitt ursprung i Japan där man serverar rå lax i tunna skivor med soja. Jag serverar den i salladsblad, på en bädd av kokt sushiris. Laxen får fin syra av snabbpicklad gurka som smaksätts med soja och chili.
Lax med sojapicklad gurka (4 portioner)
- 2 portioner sushiris
- 1 gemsalladshuvud
- 400 g laxfilé, t ex salmalax
- Sojapicklad gurka: 1 gurka, 2 msk socker, 2 msk risvinäger, 2 msk japansk soja, 1 nypa chiliflakes, 1 tsk rostade sesamfrön
- Pepparrotsmajonnäs: 1 dl majonnäs, 2 msk japansk soja, 2 msk finriven pepparrot
- Till servering: 2 msk klippt krasse
Koka riset enligt beskrivningen på förpackningen. Plocka och skölj salladen, låt den rinna av i ett durkslag. Dela större blad i två delar. Skär laxen i tunna skivor med en vass kniv. Skär gurkan i tunna skivor. Blanda socker med risvinäger, soja och chiliflakes i en skål, tills sockret löst sig. Tillsätt gurkan och blanda runt. Strö över sesamfrön. Blanda samma alla ingredienser till pepparrotsmajonnäsen. Lägg ut salladsbladen på ett fat. Forma en bädd av kokt ris, ungefär 1-2 msk kokt ris per salladsblad. Toppa med lite pepparrotsmajonnäs och fördela ut skivad lax, sojapicklad gurka och klipp över lite krasse.
Varmt, smakrikt och vegetariskt
Aubergine skärs i mindre bitar och steks frasig. Till sist blandar jag ner en smakrik sojasås tillsammans med vitlök och chili. Servera gärna med kokt ris eller dumplings.
Kinesisk aubergine med vitlök och soja (4 portioner)
- 2 medelstora auberginer, ca 500 g
- 1 tsk salt
- 1 msk maizena
- 1 salladslök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, thaichili eller spansk peppar
- Sojasås: 2 msk japansk soja, 1 msk kinesisk soja, 1 msk risvinäger, 1 msk vatten, 2 msk socker, 1 tsk sesamolja, 1 tsk maizena
- Till stekning: 3 msk neutral olja, t ex rapsolja, 1 tsk finhackad ingefära
Skär auberginen i mindre avlånga klyftor. Fördela ut på ett fat och strö över salt, blanda och låt dra i 15 minuter för att släppa vätska. Skölj sedan med kallt vatten i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Torka gärna med hushållspapper så att auberginen är riktigt torr. Fördela ut den på ett fat och strö över maizena, blanda väl. Strimla salladslöken i tunna skivor. Skala och finhacka vitlök och strimla chilin fint. Blanda samman alla ingredienser till såsen i en skål. Hetta upp en rejäl stekpanna eller wok med olja. Stek auberginen tills den fått fin färg runt om i cirka tio minuter. Lägg över på ett fat. Tillsätt hackad vitlök, strimlad chili och finhackad ingefära, stek i några minuter under omrörning. Tänk på att inte ha för hög värme annars är det risk att vitlöken bränns. Tillsätt auberginen och häll i såsen. Puttra samman tills såsen tjocknat något och servera gärna med dumplings och kokt jasminris.
Läs även: enkla asiatiska förrätter
Fler favoriter att laga som smårätter eller dela på
Maria Zihammou är matjournalist och prisad kokboksförfattare, uppväxt i Dalsland med rötter i Marocko. Älskar du asiatisk mat lika mycket som vi gör? Vi har samlat 14 underbart goda recept, från både ljuvliga förrätter, goda tilltugg och magiska huvudrätter, med inspiration från det asiatiska köket. Vilken blir din favorit?
- Frasiga krabbknyten med krispig nudelsallad - Vem gillar inte goda, krispiga knyten? Dessa utsökta, små och inte minst frasiga favoriter med krabba får du inte missa. Servera med en fräsch nudelsallad och smakrik dressing. Knytena smakar som bäst med lite korianderblad till.
- Thaisallad med biff och zucchini - Satsa på en biffsallad med älskade asiatiska smaker. Den här asiatiska biffsalladen består av zucchini, sparris, lime, chili och koriander.
- Tonfisktartar med avokado och sesam - Bjud på en lyxig tartar! Denna härliga tonfisktartar är frisk, fräsch och dessutom en sann fröjd för ögat.
- Ärtsoppa med chili, ingefära och kokosmjölk - En värmande soppa är extra uppskattad under årets kyligare månader.
- Ingefärskyckling med granatäppelkärnor och jordnötsdressing - Älskar du ingefära lika mycket som vi? Då är den här rätten en vinnare.
- Teriyaki- och sesamglaserad salmalax med het chilimajonnäs och nudelsallad - In och inspireras av ELLE-profilen och Sveriges Mästerkock-vinnaren Catarina Königs asiatiska favoritrecept.
- Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter - Laxsidan tillagas i ugn och toppas med läcker teriyakisås, sweet chili och soja.
- Nudlar med kryddig vegofärs - Få saker slår rätter som är riktigt goda och dessutom snabba att slänga ihop.
- Gravad lax med asiatiska smaker - Denna variant är extremt smakrik och blir extra god tillsammans med färsk koriander, svartkumminfrön och en härlig limedressing.
- Pankopanerad tofu med sesamfrön - Frasiga och matiga tilltugg som passar utmärkt innan maten eller som tillbehör på buffén.
- Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk - Här är en rätt som verkligen fångar det underbara mötet mellan kryddigt och syrligt.
- Krispig biffsallad med nudlar och mango - En god och superenkel biffsallad med lövbiff, nudlar och fräsch mango som både kan serveras kall och varm.
- Magisk laxsallad med asiatiska influenser - Världens enklaste, snabbaste men lyxigaste middag? Ja, åtminstone om du frågar ELLE-profilen Elsa Billgren.
- Ramen med shiitake och vegofärs - Är du också förtjust i ramen? Det är svårt att inte älska den goda och matiga rätten som verkligen går att varieras i oändlighet.
Praktiska råd och kryddtips
- Hur doserar man chilipulver jämfört med färsk chili? Eftersom chilipulver är mer koncentrerat än färsk chili behövs mindre mängd för samma hetta. En ungefärlig riktlinje är att en tesked chilipulver motsvarar styrkan i en medelstark färsk chili, men smaken kan variera beroende på sort. Börja med lite och justera efter smak.
- Vilka kryddor ingår i Risberg Five Spices? Five Spices är en kinesisk allkrydda som innehåller koriander, fänkål, muskot, ingefära, kanel, nejlika, stjärnanis och sichuanpeppar.
- Flera recept rekommenderar att lägga fyllning på frasiga element precis innan servering, exempelvis rispapper, för att de ska hålla sin textur.
Servering och variation
Min tanke är att du kan göra flera smårätter och fylla på med nudlar, ris och dumplings. Det är faktiskt superenkelt att göra en asiatisk matresa i ditt eget kök. Servera flera smårätter tillsammans, addera ris eller nudlar som bas och komplettera med färska örter som koriander och krasse samt rostade frön för crunch.
Tabell: Översikt över tre snabba smårätter
| Rätt | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| Friterat rispapper med räkor | 20 min | Rispapper, räkor |
| Lax med sojapicklad gurka | 25 min | Lax, gurka |
| Kinesisk aubergine med vitlök | 30 min | Aubergine, soja |
Inga resultat hittades? Det finns inga resultat med dessa kriterier. Försök att ändra din sökning. Oops! Something went wrong while submitting the form. Thank you! Your submission has been received!
Läs även: läs mer om hur du lagar asiatiska fiskbiffar
