Äppelkaka är underbart ändå. Särkilt när den är lite knäckig och seg i kanterna, har mycket smak av kanel och massor med äpplen såklart. Ännu godare blir den såklart med massor av hemgjord vaniljsås. Jag äter nog vaniljsås med äppelkaka mer än vad jag äter äppelkaka med vaniljsås.
Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar äppelkaka. Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper. I en bunke vispar du ihop smör, strösocker och ljus sirap krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget, och vispa mellan varje ägg. Ha sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott. Bre ut smeten i formen.
Ställ åt sidan medan du kärnar ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg alla klyftor i en skål, tillsätt kanel och störsocker och blanda runt tills alla äpplen är täckta i äppel- och sockerblandningen. Tryck ner alla äppelklyftor i smeten i valfritt mönster, garnera med ytterligare lite kanel innan du skjutsar in kakan i ugnen i ca 35 min. Den kommer att vara lite kladdig i mitten när den är klar men kakan ska ha fått fin färg och till största delen vara helt genomgräddad.
M medan kakan gräddas kan du göra vaniljsåsen genom att hälla upp mjölken i en kastrull. Skär upp och skrapa ur vaniljfröna med en kniv. Ha i både skal och frön i mjölken och värm på mjölken till den börjar koka upp. Ta då bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan. Blanda ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en skål. Häll ner blandningen i kastrullen med mjölk och rör ihop under konstant uppvärmning på låg värme. Det är viktigt att du rör om hela tiden så att såsen inte bränns vid i botten. När såsen börjat tjockna så är det bara att ta bort kastrullen från värmen och hälla upp såsen i en skål eller lufttät burk.
Läs även: Baka äppelkaka med maräng
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Lagade den igår. Jättegod! Kan man utesluta sirap? Så god äppelkaka, gillar inte äpple i sötsaker men detta var mums! Åh, tack själv!
Vad glad jag blir att du gillade den! Hej Camilla jag ska baka den idag insallah jag ville bara tacka dig för alla dina smaskiga recepter. Hejhej! Tack snälla för dina fina ord, hoppas att det smakade! Hej. Går fint! Världens godaste kaka! Vet inte om vår ugn är annorlunda men den har alltid fått stå inne ca 50-60 minuter då den varit otroligt rinnig och nästan vit efter bara 35 minuter i ugnen. Annars är det alltid vår go to höstkaka! Hejhej! Alla ugnar är verkligen olika och man känner sin ugn bäst! Vad bra att du hittat din perfekta gräddningstid och tack för att du gillar receptet! Jättegod!
Jag pudrade äppelskivorna med riktigt lite kanel då kanel inte är min storfavorit. Beautiful cake. Godaste äppelkaka ever! Vad kul att du gillar den! Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Nu finns det massor av goda äpplen på träden! Passa på att baka en magiskt god äppelkaka. Receptet googlade jag fram och hamnade till sist på detta, från My Kitchen Stories. Klä en springform med bakplåtspapper då behövs varken smörj eller ströbröd. Under tiden som kakan är i ugnen gör du vaniljsåsen. Gör egen - så mycket godare och inte alls svårt. Det är lite rörande involverat bara. Och inte för hög värme då det går lite för fort och du lätt får en äggröra. Efter en stund börjar du märka att det händer något med såsen. Vispen glider lite lättare i botten av kastrullen och bubblorna blir mindre för att sedan försvinna helt när såsen tjocknar. Vi köper oftast ägg från en fd jobbarkompis till maken, när hon har extra. Hennes hönor äter mycket gräs och deras matrester så gulorna är helt magiska! Vaniljsåsen blir gul!
I receptet står det att kakan gräddas i ca 35 minuter. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper. I en bunke vispar du ihop smör, strösocker och ljus sirap krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget, och vispa mellan varje ägg. Ha sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott. Bre ut smeten i formen. Ställ åt sidan medan du kärnar ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg alla klyftor i en skål, tillsätt kanel och störsocker och blanda runt tills alla äpplen är täckta i äppel- och sockerblandningen. Tryck ner alla äppelklyftor i smeten i valfritt mönster, garnera med ytterligare lite kanel innan du skjutsar in kakan i ugnen i ca 35 min. Den kommer att vara lite kladdig i mitten när den är klar men kakan ska ha fått fin färg och till största delen vara helt genomgräddad.
Läs även: så bakar du äppelkakan från tävlingen
Medan kakan gräddas kan du göra vaniljsåsen genom att hälla upp mjölken i en kastrull. Skär upp och skrapa ur vaniljfröna med en kniv. Ha i både skal och frön i mjölken och värm på mjölken till den börjar koka upp. Ta då bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan. Blanda ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en skål. Häll ner blandningen i kastrullen med mjölk och rör ihop under konstant uppvärmning på låg värme. Det är viktigt att du rör om hela tiden så att såsen inte bränns vid i botten. När såsen börjat tjockna så är det bara att ta bort kastrullen från värmen och hälla upp såsen i en skål eller lufttät burk.
Är det inte tvärtom, tänker du - äpplekaka med vaniljsås? Well, beror på vem man frågar här hemma. Frågar man barnen kan svaret lika gärna vara Ekströms vaniljsås och äpplekaka som ursäkt att lägga på rejält med den goda såsen. Ekströms har funnits sedan 1848 och följt med mig (och mitt kylskåp) ända sedan… Tja, sedan 1981 skulle jag gissa. Sen alltid, helt enkelt. Du känner kanske till deras klassiska nypon- eller blåbärssoppa eller hallonkrämen, som min lillebror August älskade? Så mycket att han fick den till frukost när inget annat gick ner. När Ekströms frågade om jag ville hitta på något kul med deras goda, krämiga vaniljsås tänkte jag direkt: äpplekaka. Och att jag ville bjuda på ett supergott, enkelt äpplekaka-recept som mamma gjort ett par gånger. Nu senast när mamma och pappa var på besök i stan hade de med sig stora kassar med äpplen. Till vänster här ovan ser du Kyld Ekströms vaniljsås och till höger ser du den som fungerar perfekt att ha i skafferiet, även den gjord på vaniljstång. Vilket verkligen känns i smaken. Eftersom vi hade båda varianterna hemma, så gick vi loss. Det blev äpplekaka med en hel vaniljsås-buffé till allas stora lycka, haha!
Till botten:100 g smör, 1,5 dl socker, 2 ägg, 2 dl vetemjöl, 0,5 dl mandelmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel, 1 msk socker eller råsocker. Fyllning: 3 äpplen, 1 msk socker, saften av en citron. SÅ GÖR DU: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ett bakplåtspapper i botten av en rund form och smöra formens kanter. Smält sedan smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en skål vid sidan av. Vänd sedan ned i äggsmeten. Häll därefter i smöret, rör ihop smeten och häll den i formen. Skölj och skala äpplena och låt en hel del av skalet vara kvar för färgens skull. Använd skalaren och skala fram långa äppelremsor runt äpplet, så många och så långa du kan. Pressa över citronsaft, så de håller sig ljusa, dränk dem gärna i saft. Rulla sedan ihop skalen till rosor och lägg äpplerosorna på smeten i formen. Använd de inre, lite kortare, bitarna du skalat fram innerst som fyllning. Täck hela kakan med äppelrosor, strö över lite råsocker eller vanligt socker och in i ugnen. Den behöver cirka 35 minuter i ugnen - men testa gärna med en sticka. När kakan svalnat kan du strö över lite florsocker om du vill.
Slutligen, ännu ett tips från Ekströms; deras krispigt goda frasvåfflor. Inser nu att jag ska testa att servera våfflorna med en klick vaniljsås för att lyxa till det lite extra. Idag var det dags för fredagsmys igen, guud vad fort en vecka går... Orkade inte ta mig till affären för att handla så jag fick se vad jag hade hemma och slängde ihop en äppelkaka. Var mycket gott. Receptet hitta jag på Tasteline. Recept Äppelkaka: Tillagning i 60-75 minuter beroende på ugn.
En go äppelkaka som kanske inte ser så spännande ut, men tar igen det i smak. Det är inte en speciellt söt äppelkaka så jag tycker nästan att det är ett krav att ha vaniljsås till denna. Jag använder Aroma-äpplen här, men det går bra med många andra sorter också. Serveras här med hemlagad vaniljsås som gärna förbereds någon timme innan och förvaras i kylen.
Läs även: tips för att lyckas med äppelkakan
Äpplekaka med vaniljsås är nära förenat med svenska höst- och vintertraditioner. Under olika versioner får man klassiska bottnar och fyllningar som ger god kontrast mellan smörig botten, kryddig kanel och syrligt söt äppelfyllning. Recepten varierar i små detaljer men kärnan är den enkla, genomtänkta processen och de naturliga smakerna från äpplen och vanilj.
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en 23 cm springform med bakplåtspapper.
- Gör en krämig smet av smör, socker och ljus sirap, tillsätt ägg ett i taget och vänd i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
- Fördela smeten i formen och lägg i äppelklyftorna som redan är blandade med kanel och socker.
- Grädda cirka 35 minuter till fin färg och genomgräddad insida.
- Koka upp mjölk med vaniljfrön, gör vaniljsås genom att tillsätta äggulor och majsstärkelse och rör tills såsen tjocknar.
- Servera gärna med hemgjord vaniljsås.
