En härligt saftig och snabblagad äppelkaka i långpanna som räcker till många. Här samlar vi flera varianter och praktiska tips så att du kan baka en äppelkaka med havregryn som passar både vardag och fest - välj den deg- och toppningsvariant som passar dig bäst.
Grundrecept för klassisk äppelkaka i långpanna
Ingredienser
- 5 äpplen
- 2 msk strösocker
- 1 1/2 tsk malen kanel
- 150 g rumstempererat smör
- 4 dl strösocker
- 4 ägg
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
- 1 msk smör (till formen)
- 2 msk pärlsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
- Kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor. Blanda dem med socker och kanel.
- Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten växelvis med mjölken.
- Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper, smörj pappret med smör eller margarin och bred ut smeten i den.
- Lägg klyftorna ovanpå smeten och strö över pärlsocker och eventuellt lite extra kanel.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar, då ska stickan vara torr.
Snabblagad äppelkaka med havregryn (långpanna) - variant med nötter
Den här varianten är superenkel och går snabbt att göra eftersom man bara öser ut äpplen, nötter och havregryn i en ugnsform tillsammans med kanel, socker och smör.
Läs även: Baka äppelkaka med maräng
Ingredienser (för ca 10 personer)
- 15 st äpplen
- 0,5 dl hasselnötter
- 0,5 dl mandel
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
- 8 dl havregryn
- 150 g smör
Gör så här
- Skala och kärna ur äpplena. Smöra en långpanna, skiva äpplena och lägg ut i formen.
- Kör hasselnötter och mandlar lite snabbt i en mixer så att du får fina små bitar. Undvik dock att köra så att de blir till pulver. Strö ut över äpplena.
- Blanda havregryn med socker och kanel. Strö ut över äpplena. Blanda allt och lägg ut små bitar av smöret.
- Ställ in i cirka 20 minuter i 225°C.
- Skeda upp i skålar och servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Äppelkaka i långpanna från My Kitchen Stories - saftig och kaneldoftande
Denna variant blir frasig utanpå och härligt seg inuti. Äppelkakan kan ätas direkt men smakar helt fantastiskt efter en natt i kylskåpet.
Ingredienser (cirka 16 bitar)
Läs även: så bakar du äppelkakan från tävlingen
- 2 äpple, medelstora
- 2 msk citron, saft
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl mörk sirap
- 2 ägg (stora)
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 krm salt
- 0,5 tsk malen kanel
- 3,5 dl vetemjöl
Till garnering: 1 msk malen kanel, 1 msk strösocker.
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och täck formen med bakplåtspapper.
- Skala och kärna ur äpplena. Skiva i tunna klyftor och häll citronsaft över dem. Ställ åt sidan.
- Smält smöret i kastrull eller mikro och blanda ihop till en jämn smet tillsammans med resten av ingredienserna.
- Häll smeten i formen, lägg på äppelskivorna och strö över blandningen av kanel och socker.
- Grädda enligt receptets anvisning och kontrollera med sticka så att kakan är genomgräddad.
Praktiska tips och variationer
- Vill man behålla skalet på äpplena går det bra, men vill man ha det mer lätt-tuggat skalar man dem.
- Allra godast blir det förstås med svenska äpplen i pajen. När det väl är säsong är det verkligen underbart att mumsa av dessa godingar.
- De femton äpplena i ett större recept kan delas upp i flera sorter (t.ex. Granny Smith, Golden Delicious och Royal Gala) för variation i syrlighet och sötma.
- Nötterna ger en god knaprighet och kan bytas mot enbart en sort om man föredrar det.
- Fruktsockret kan bytas mot vanligt vitt strösocker om man vill.
- För bästa resultat: vispa ägg, socker och farinsocker riktigt länge, ca 5 minuter med elvisp så de blir fluffiga och ljusbeige (gäller recept med farinsocker).
- Till toppingen rekommenderas brun farinsocker som är "blötare" i konsistensen och ger extra sega toner, men farinströ går också bra.
- Kontrollera kakan med en sticka - den ska vara torr när kakan är klar.
Glutenfri variant
Väljer man glutenfria havregryn blir denna äppelpaj/äppelkaka helt glutenfri. Tänk på att alla havregryn inte är glutenfria - kolla efter ren havre som inte har kontaminerats via växtplats eller maskiner. Semper har bland annat en serie med ren havre där man kan hitta garanterat glutenfria havregryn.
Serveringstips
- Servera gärna med vaniljsås, vaniljglass eller vispgrädde.
- Skär kakan i rutor - en långpannekaka blir ofta allra bäst när den får stå en natt i kylskåpet så smakerna sätter sig.
Receptöversikt i tabell
| Variant | Ugnstemperatur | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|---|
| Grundrecept (smetbas) | 200°C | 20-25 min | Vetemjöl, ägg |
| Snabblagad med havre och nötter | 225°C | ca 20 min | Havregryn, nötter |
| My Kitchen Stories (saftig) | 175°C | varierar | Smör, sirap |
Om receptförfattaren
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade.
Läs även: tips för att lyckas med äppelkakan
