Soppor är ett utmärkt sätt att få mycket volym och näring för få eller inga Points enligt ViktVäktarnas program. Nedan följer flera nollpointssoppor och receptidéer samlade från olika varianter, tillsammans med tillagningstips, ingrediensval och förslag på hur du enkelt varierar smakerna.
Grönsaks- och rotfruktssoppa (noll points)
Skala, skiva eller tärna rotfrukterna. Skiva purjon och skär fänkålen i mindre bitar. Koka i buljong, späd ev med mer buljong till önskad mängd. Smaka av med kryddgrönt eller örtkryddor. Koka dem mjuka i buljongen. Koka upp buljongen och lägg i kålen. Koka under lock 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.
Repa av de krusiga kålbladen och grovhacka dem. TIPS! Använd spenat eller nässlor i stället för grönkål. Skala och skär rotsaker och purjo i bitar. Koka dem mjuka i buljongen.
Gör soppan slät
Skala och skär rotsaker och purjo i bitar. Koka dem mjuka i buljongen. Mixa i mixer, häll tillbaka i kastrullen och koka upp igen, smaka av med salt och peppar.
Läs även: Matlagningstips och noll points-recept
Tomatsoppa med gurka och selleri (enkelt grundrecept)
Hade tyvärr inte tomatsoppan! Men har för mig att jag helt enkelt brukade ta en burk passerade eller krossade tomater, riva ner gurka och låta koka ihop med lite buljong? Om jag inte minns fel så kunde man även ha i lite selleri.
Skär tomaterna i mindre bitar. Strimla purjo och vitkål. Lägg i grönsakerna och låt koka ca 10 min tills kålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Strö över rikligt med persilja.
Rödbets- och rotsellerisoppa
Skala, rödbetor, rotselleri och lök. Riv rödbetor och selleri grovt, hacka löken. Fräs rotfrukter och lök i en fettsnål panna utan att det tar färg. Tomatpuré. Häll över i en kastrull, smula över buljongtärningen och slå på vatten. Låt soppan koka på svag värme ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
Grönkålssoppa och alternativ
Repa av de krusiga kålbladen och grovhacka dem. Koka upp buljongen och lägg i kålen. Koka under lock 5-10 min. Smaka av med salt och peppar. TIPS! Använd spenat eller nässlor i stället för grönkål.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Snabb vardagssoppa med potatis, purjo och morot
Purjolök 1 medelstor, Morot 2 medelstora, Palsternacka 1 medelstor. Strimla purjolök, skär potatis, morötter och palsternacka i tärningar eller slantar. Fräs alltsammans i olja, pressa i vitlök och krydda med salt och peppar. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt puttra samman under lock i ca 20 minuter. Lägg i pasta, låt sjuda i ca 10 minuter.
Tips
- Använd buljong av önskad styrka och späd för rätt konsistens.
- Pressa i vitlök mot slutet för färsk smak.
- Vill du ha en helt nollpointssoppa, välj pastasorter med låg Points-status enligt ditt program eller uteslut det.
Soppa med broccoli, selleri och vitlök
ev. Finhacka lök, gurka. Strimla selleri. Skär broccolin i bitar. Strimla purjon. Koka upp buljong och timjan. Lägg i resten. Koka 8 min.
Varianter och tillägg som inte påverkar nollpointsstatusen
Smaka av med kryddgrönt eller örtkryddor. Smaka av med salt och peppar. Strö över rikligt med persilja. Gillar man krispig paprika så blir den oxå så om man slänger i den mot slutet. Oh, måste bara säga att jag sist testade att slänga i sockerärtor i såsen och det var dundergott! Men de slängde jag bara i precis på slutet så de blev varma, vill ju inte förlora krispigheten.
Kombinationer med protein (noll points-baserade alternativ)
Mitt favoritrecept från ViktVäktarna är deras heta räkor. Men basen, dvs såsen, använder jag till allt möjligt! Som till ex kyckling eller korv, jättegott om man blandar ex Gröna Slaktarens olika korvar. Cayennepeppar, paprikakrydda samt salt och peppar ska i. Det var såsen det, sen kan man välja om man vill vända ner räkor (som EJ får koka) eller stekt kyckling/korv som man redan stekt på innan.
Lämplig mängd korv är typ ett paket wienerkorv eller ca 3 kycklingfiléer. Godast är att äta det här med ris! Men om du vill ha nollpointsalternativ, använd magert kycklingbröst eller räkor som i vissa program kan vara nollpointsmat.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Sopptips för variation och textur
Vill du ha mer textur i dina soppor: strimla purjo och vitkål, skär tomater i mindre bitar och lägg i mot slutet så de behåller sin form. Om du vill ha slät konsistens: mixa soppan i mixer, häll tillbaka i kastrullen och koka upp igen. Strö över rikligt med persilja eller andra färska kryddor före servering.
Gör mer av soppan och använd som bas
Häll över i en kastrull, smula över buljongtärningen och slå på vatten. Låt soppan koka på svag värme ca 10 min. Låt soppan koka ihop så smakerna gifter sig. Smaka av med salt och peppar. Dessa soppor mättar bra och kan användas som bas till gratänger, gryträtter eller som förrätt.
Tabell: Snabb översikt - vanliga ingredienser och tips
| Ingrediens | Användning | Tips |
|---|---|---|
| Purjolök | Bas för många soppor | Strimla fint, fräs lätt |
| Rotfrukter (morot, palsternacka, potatis) | Gör soppan mättande | Tärna eller mixa beroende på textur |
| Tomater (krossade/passerade) | Tomatbaserad soppa | Tillsätt gurka/selleri för variation |
| Grönkål/spenat | Grön soppa | Byt spenat för lättare smak |
| Buljong | Smaksättning och vätska | Späd efter önskad konsistens |
Praktiska råd för vardagen
- Mixa och frys in portioner för snabba luncher.
- Låt smakerna utvecklas: många grytor och soppor blir bättre dagen efter.
- Anpassa kryddstyrka efter smak; börja försiktigt med starka kryddor som sambal eller cayenne.
Prova dig fram med de här recepten och variationerna - med enkla ingredienser och rätt kryddning får du mättande, smakrika och oftast nollpointsvänliga soppor som passar både vardag och finare tillfällen.
