Pasta är en riktig vardagshjälte när tiden är knapp och familjen är hungrig. För att höja näringsvärdet på måltiden är röda linser och morötter, två smarta ingredienser att ha i såsen.
Varför välja linssås?
Linser är fullproppade med proteiner och mättar bra. Här spelar de huvudrollen i en enkel pastarätt.
Översikt
Denna vegetariska linssås med morot, krossade tomater och solroskärnor smakar fantastiskt till nykokt spagetti. Mustig napolitansk pastasås med gröna linser. Fantastiskt god, mättande och lättlagad sås som passar perfekt att servera med pasta.
Ingredienser (exempelvariant)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 300 g grovrivna morötter
- 1 msk olivolja
- 2 burkar hela tomater (à 400 g) eller 390 g krossade tomater
- 1 dl torkade, sköljda röda linser
- 1 tsk oregano
- 1 tsk honung
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 3 msk rostade solrosfrön (valfritt)
- 300-400 g spaghetti
- 150 g smulad fetaost och 1 dl oliver (för topping, valfritt)
Snabbversion (få ingredienser)
- 2 morötter
- 2 msk olivolja
- 390 g krossade tomater basilika eller vitlök
- 1 dl torkade röda linser
- 2 dl vatten
- 4 port spaghetti
- salt, peppar
Gör så här - steg för steg
- Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- Skala och finhacka gul lök och vitlöksklyfta.
- Skala och grovriv morötterna.
- Fräs lök, vitlök och morot i olivolja ca 2 minuter i en stekpanna.
- Bryn morötterna i olivoljan i en gryta och låt fräsa någon minut.
- Tillsätt burkarna med hela tomater, torkade, sköljda röda linser, oregano, honung, koncentrerad grönsaksfond, salt och peppar.
- Tillsätt tomatkross, linser och vatten.
- Koka ca 15 minuter under lock. Koka sakta ca 15 minuter, under lock.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Strö över rostade solrosfrön. Servera med spagetti. Toppa med smulad fetaost och oliver.
Alternativt tillvägagångssätt och variationer
Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Läs även: Lär dig laga Spaghetti och Köttfärssås
Skala och hacka löken. Häll av och skölj linserna. Blanda ner dem i tomatsåsen och krydda med oregano, salt och peppar. Koka spagetti under tiden.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det i en klick smör i en stekpanna. Tillsätt kanel, tomatpuré och paprikapulver. Låt fräsa ihop en stund. Ha sedan på vinet eller balsamvinäger. Ha i krossade tomater och linser. Smula i en tärning grönsaksbuljong. Späd med vatten vartefter det behövs då linserna suger åt sig mycket vätska medan de kokar. Riv morötterna och blanda i dem mot slutet.
Mustig variant med selleri och lagerblad
Hacka lök, morot och selleri i små tärningar. Dela cocktailtomaterna i halvor, hacka vitlök fint. Hetta upp olja och stek lök, morot och selleri tills de mjuknar och får färg. Vänd i tomaterna, vitlöken och stek lite till. Tillsätt tomatpuré och fräs nån minut. Vänd i linser, smula i buljong och tillsätt hett vatten, lagerblad och blanda. Låt puttra under lock i medelvärme i ca 25-30 min, tills linserna mjuknar. Tillsätt eventuellt mer vatten om det känns för torrt i grytan och låt koka lite till. Smaka av med salt och peppar.
Tips för barnfamiljer och smakstyrka
Det är faktiskt ett otroligt bra alternativ till vanlig köttfärssås, får bara linserna koka så de blir riktig mjuka, så går den här vegetariska pastasåsen hem hos stora som små. Om dina barn (eller andra personer i din familj) har fått för sig att just linser är helt oätbart, ja då behöver man ju inte säga att det är linser i pastasåsen.
Läs även: läs våra bästa recept på spaghetti med parmesan
Närings- och klimataspekt
Detta recept är ett klimatsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
| Näringsvärde (exempel) | Per portion |
|---|---|
| Energi | 1552 KJ / 371 kCal |
| Fett | 8 g |
| Kolhydrater | 59 g |
| Protein | 11 g |
Linser, morötter och krossade tomater är sådant jag alltid har hemma. Förutom att det är himla bra mat att laga när det just inte finns något annat hemma, så är det både billigt, gott, mättande och räcker till många.
Läs även: guide till en tidlös spaghetti bolognese
