Det är så sjukt gott med kombon mandel, mörk choklad, flingsalt och rårörsocker. Sött och salt i en utsökt kombination kan aldrig slå fel. De här mandlarna täckta av mörk choklad och havssalt är ett gott och nyttigt snack när sötsuget sätter in. Mättande, hälsosamt och gott - mandlar är det perfekta tilltugget.
Varför mandlar?
Det är så sjukt gott med kombon mandel, mörk choklad, flingsalt och rårörsocker. Dessutom är det ju nyttigt också då mandlar är rika på mineraler som kalcium, järn och zink. Väljer du dessutom att doppa mandlarna i en choklad som har en kakaohalt som är 70% eller mer får du dessutom bra näringsämnen från kakaon.
Ingredienser (ungefärlig mängd)
- 200 g mandlar (eller enligt önskad mängd)
- 200 g mörk choklad (gärna 70% eller mer)
- flingsalt eller havssalt
- rårörsocker (valfritt, för lite extra sötma)
- neutral olja, några droppar (vid rostning eller om du vill glans på chokladen)
Utrustning
- Stekpanna
- Vattenbad eller mikro
- Bakplåtspapper och en plåt eller bricka
- Gafflar eller pincett
Steg-för-steg - enkla chokladdoppade salta mandlar
- Lägg mandlarna i en varm, torr stekpanna.
- Rosta mandlarna i cirka 10 minuter. Tossa runt mandlarna så de inte bränns vid.
- Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron.
- Lägg i alla mandlar i chokladen. Rör ner mandlarna och rör runt tills alla är täckta med choklad.
- Ta upp dem en och en med hjälp av två gafflar. Tack ur dem en och en med hjälp av två gafflar. Låt överflödig choklad rinna av.
- Lägg upp dem en och en på en bricka med bakplåtspapper. Lägg ut mandlarna på ett bakplåtspapper.
- Låt chokladen svalna (inte stelna) strö sedan på flingsalt och rårörsocker. Strö lite flingsalt över de chokladdoppade mandlarna.
- Ställ in i kylen tills de stelnat. Låt stelna.
Jag doppade en påse (200 g) mandlar i chokladen. och vid första anblick kan det se ut som om det blir väldigt mycket mandlar. Jag använde mig av en mörk choklad som redan var lite smaksatt med havssalt. Självklart kan man ju använda vilken choklad man gillar bäst.
Alternativ metod: i ugn eller formar
Täck en ugnsplåt bakplåtspapper och ställ åt sidan. Smält chokladen över ett vattenbad tills du får en jämn massa. Lägg i mandlarna i den smälta chokladen och se till så att alla mandlar täcks. Ta upp en och en med en gaffel, droppa av överflödig choklad och lägg på plåten med bakplåtspapper. Strö över havssalt och låt stelna.
Läs även: traditionella salta kringlor från Gotland
Variation: råchokladkaka med salta mandlar
Råchokladkaka med salta mandlar - Chokladkaka på rå choklad med salta mandlar, gröna russin och skalade hampafrön. Hacka chokladen och temperera den. Gjut i 100 g chokladformar. Strö över mandlarna tillsammans med gröna russin och hampafrön innan chokladen har stelnat. Sätt in formarna i kylen. Låt svalna i ca 20 minuter. Knacka ut chokladen ur formarna och packa in kakorna i papper. Förvara svalt, 16-18 grader.
Rostade mandlar som tillbehör
Rostade mandlar - Rosta mandlarna i torr stekpanna. Droppa över olja och salta. Rostade mandlar, doppats i mörk choklad och sedan strösslats med flingsalt.
Förvaring och tips
- Det slutade med att jag fick lägga dom i en burk med lock och ställa in dom långt, långt in i kylen. Det var helt omöjligt att sluta äta nämligen!
- Äter upp dem direkt - så är det värt väntan.
- Om du vill kan du mixa in rårörsocker när chokladen fortfarande är klibbig för en karamelliserad yta.
- Har du inspirerats av det här inlägget? att se vad du som läser skapar.
Vanliga misstag och hur undvika dem
- Man brukar inte se det på utsidan - kontrollera att mandlarna är torra innan rostning och doppning.
- Undvik att bränna mandlarna i pannan genom att tossa runt dem hela tiden.
- Smält chokladen försiktigt så den inte "vattenråa" eller bränns.
- Om mandlarna får för hög värme eller fel behandling kan de bli sega eller dåliga - torka dem, helt klart.
Snabb tabell: tid och temperatur (guide)
| Moment | Tid | Notering |
|---|---|---|
| Rosta mandlar i stekpanna | Ca 10 minuter | Tossa runt så de inte bränns vid |
| Smälta choklad | Få minuter | Vattenbad eller mikrovågsugn, försiktigt |
| Stelna i kyl | Ca 20-30 minuter | Tills chokladen stelnat |
Ha nu en riktigt härlig fredag och gör nu de här godingarna. Ska ni anstränga er och gör ett hemgjord godis den här påsken, då rekommenderar jag er absolut att göra dessa chokladdoppade mandlar!
Läs även: Enkelt Recept: Brända Mandlar
Läs även: brända mandlar med choklad
