Den här salladen kombinerar varmrökt lax med stekt sötpotatis och rödbetor, gröna blad, rostade pumpafrön och en enkel oljedressing för en fräsch och matig rätt.
Ingredienser
- 400 g varmrökt lax
- Sötpotatisar, skalade och skurna i 2 cm kuber
- Rödbetor, skurna i lagom stora klyftor
- Alla gröna blad (bladspenat, maché eller blandad sallad)
- Rostade pumpafrön
- Hallon till dekoration (några)
- Olivolja
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Förberedelser och steg för steg
Stek sötpotatisen
Skala sötpotatisar och skär de i 2 cm kuber. Värm en stekpanna och stek potatisen på medelvärme tills den har fått färg och en fin yta. Kontrollera att den är klar och mjuk på insidan. Det tar ca 15 minuter. Salta (flingsalt) och peppra. Låt potatisen rinna av på ett hushållspapper.
Stek rödbetorna
Skär rödbetorna i lagom stora klyftor. Stek rödbetorna i samma panna i ca 10 minuter. Salta (flingsalt) och peppra. Lägg rödbetorna rinna av på ett hushållspapper.
Montera salladen
Lägg alla gröna blad på ett vackert fat och fördela de stekta sötpotatisarna och rödbetorna över salladsbladen. Arrangera fint med varmrökt lax över salladen. Strö rostad pumpafrön och dekorera med några hallon. Ringla olivolja över salladen precis innan serveringen.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Variationer och tilläggstips
- En snabblagad och matig sallad med kokt färskpotatis, sparris och varmrökt lax passar som inspiration för att byta ut komponenter.
- Vill du göra en mer rustik variant kan du komplettera med kokt färskpotatis eller linser.
- En dillaioli passar mycket bra som tillbehör; vill du ta en genväg så köper du färdig majonnäs och blandar med dill.
- Den här salladen kan man också fixa i förväg och ta med sig ut på picknicken.
Förslag på dressingar
Ringla olivolja över salladen precis innan serveringen. Ett enkelt alternativ är att rör ihop lite olivolja och balsamvinäger och strö örtsalt över. För en mer klassisk topping, smält smör, pressa i citron och rör i senap, olivolja och vatten; smaka av med salt, peppar och hackad dill och ringla över salladen.
Serveringsförslag
Den här salladen är perfekt som huvudrätt eller som del av en buffé. Alla ingredienser kan förberedas - till och med rökningen av laxen om du gör den själv. Sedan är det bara att montera ihop salladen när det är dags att äta. Servera gärna med citronklyftor och extra dillaioli vid sidan om.
Ytterligare receptinspiration
- Ugnsrostad potimarron som kan ätas både som tillbehör men också som en hälsosam vegetarisk rätt.
- Betor med blåmögelost och valnötter för en smakrik kombination med rödbetor.
- Sallad med varmrökt lax, potatis och linser för en mer protein- och fiberrik variant.
Praktiska tips för varmrökt lax
Du kan självklart göra den med köpt varmrökt lax, men jag röker laxen själv eftersom jag tycker det bli så mycket godare - och så är det ju också rätt kul att röka mat. Lax går fort att röka eftersom den är ganska tunn, samtidigt som den inte ska upp i särskilt hög innertemperatur. Sedan är det bara att röka tills den kommer upp i en innertemperatur på 52°C. Tänk på att röken som stiger ur skorstenen ska vara klar och blåaktig - inte vit och bolmig.
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Steka sötpotatis | ca 15 minuter | Stek på medelvärme till fin yta, kontrollera mjukhet |
| Steka rödbetor | ca 10 minuter | Stek i samma panna, låt rinna av på hushållspapper |
| Röka lax (om du gör själv) | Varierar, tills 52°C innertemp | Använd klar blåaktig rök, träslag som pecan eller äpple |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter genom att spara recept du tycker om och anpassa ingredienser efter säsong och smak.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
