Recept på Saffransbiscotti med Choklad

Saffransbiscotti är både gott och fint att ha framme i en glasburk.

Här är en enkel variant med ljuvlig smak av saffran.

Ingredienser (för en grundvariant)

100 g smör
1 kuvert saffran (à 0,5 g)
1 ½ dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g hackad mandel
50 g hackad mörk choklad

Förberedelser och tips

Visst är det underbart att ha med sig barn i köket när man skall försöka göra något vettigt.

Som när jag skulle fotografer dessa små skapelser denna gråa torsdag när det aldrig blev ljust ute.

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

Efter lite letande hittade jag ett skapligt ljust hörn av ett köksfönster.

Gör så här (enkelt steg-för-steg)

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna.
Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.
Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 100 grader.
Skär längderna i sneda bitar som du låter ligga kvar på plåten, försök gärna sära lite på bitarna.
Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter.

Alternativt saffransbiscotti med vit choklad och mandel

Först ut är dessa saffransbiscotti med vit choklad och mandel.

Smält smöret i en kastrull, ha i saffran, glögg och vanilj.

Koka upp och ha i sockret.

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

Rör om så att sockret smälter och låt allt svalna.

Passa undertiden på att hacka mandel och choklad.

Blanda ut bakpulvret i mjölet och ha i cirka 2/3.

Ha i mandel och choklad, blanda allt väl och ha sedan i resterande mängd mjöl.

Dela degen i två bitar och forma till längder. Platta ut dem ordentligt med hjälp av fingrarna.

Läs även: Ljuvliga chokladrecept

Grädda först i 180 grader i cirka 15 minuter, tag ut plåten ur ugnen och skär längderna i sneda bitar.

Försök att vända dem med snittytan upp.

Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 125 grader.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Stäng sedan av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen tills ugnen är helt kall eller helst över natten.

vit choklad och mandel saffransbiscotti på plåt

Variant med tranbär och vit choklad

100 g smör
1/2 g saffran
1/2 tsk salt
100 g sötmandel
100 g vit choklad
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär
3 ägg
2 1/2 dl socker

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

Rör ner det i smöret.

Hacka mandel och choklad grovt.

Blanda med mjöl, bakpulver och tranbär i en bunke.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.

Tillsätt saffranssmöret och äggvispet i mjölblandningen.

Blanda till en ganska lös deg.

Dela degen i tre delar på mjölat bakbord. Forma till rullar.

Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Passa så att de inte bränns.

Ta ut plåten och sänk värmen till 75°C.

Skär längderna på snedden medan de fortfarande är varma till 1 cm breda skorpor.

Lägg skorporna, med snittytan uppåt, på plåten.

Torka skorporna i ugnen ca 1 timme.

Förvara skorporna i lufttät burk i rumstemperatur.

saffransbiscotti med tranbär och vit choklad

Ytterligare variant med pistage

100 g smör eller margarin, 1 förp saffran (à 0,5 g), 1 1/2 dl strösocker, 2 ägg, 5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar 300 g), 1 tsk bakpulver, 1 1/2 dl pistagenötskärnor eller andra nötter (ca 100 g).

Sätt ugnen på 175°C, över och undervärme.

Smält matfettet i en kastrull.

Stöt saffranet med lite av sockret.

Blanda saffranet med matfettet. Häll det i en bunke och låt svalna.

Rör ner äggen och sockret.

Blanda mjöl och bakpulver. Hacka nötterna grovt.

Rör ner nötterna och mjölblandningen och arbeta ihop till en deg.

Dela degen i 4 delar (för 48 skorpor). Rulla varje del till en längd ca 30 cm lång.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Låt dem svalna lite. Sänk temperaturen till 100°C.

Skär varje längd i ca 12 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.

Torka biscottin mitt i ugnen cirka 1 timme eller tills de känns torra. Låt ugnsluckan stå på glänt. Vänd ev. på dem efter halva tiden.

Stora och små tips för bästa resultat

Detta är ett sådant recept där degen görs direkt i kastrullen man smälter smöret i.
Även om jag älskar att baka och laga mat, är jag otroligt bekväm av mig och avskyr att ta reda på all disk som blir.
Vill du kika på en instruktionsfilm så hittar du den här Saffransbiscotti.
De kan också bytas ut mot mandel eller choklad om du vill det, eller blanda i lite av varje.
Formar och antal längder kan varieras; forma och rulla degen till två lite platta längder eller dela i fler för fler skorpor.
Låt skorporna torka i eftervärmen eller i en sval ugn för extra krispighet.

instruktionsfilm saffransbiscotti

Förvaring