Kanske en gräddfilspannacotta med småkakor kan passa till midsommar? Här kan du läsa mer om gräddfil.
Enkel pannacotta med gräddfil och jordgubbar
Ingredienser
- 6 dl gräddfil
- 4 dl vispgrädde
- 3 gelatinblad
- 1 vaniljstång
- 2 dl strösocker
- 1/2 l jordgubbar
- 1 dl vin (santo eller liknande dessertvin)
- ca 8 mandelskorpor
- myntablad till garnering
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna.
- Koka upp grädde med socker och frön i en kastrull. Ta från värmen.
- Låt stå ca 10 minuter.
- Lyft upp gelatinbladen och skaka av dem. Vispa/rör ner dem i gräddblandningen så att de smälter.
- Vispa ner gräddfilen och häll upp i portionsglas. Ställ i kylen minst 3 timmar.
- Ansa och skär jordgubbarna i skivor. Blanda dem med vinet. Låt dra ca 1 timme.
- Krossa mandelskorporna grovt. Toppa pannacottan med de marinerade jordgubbarna och mandelskorporna precis före servering. Garnera med mynta.
Variation: Pannacotta med gräddfil och vanilj (klassisk variant)
Ingredienser
Läs även: Variationer av baconris
- 6 dl gräddfil
- 2,5 dl mellangrädde
- 4 gelatinblad
- 0,5 kruka gräslök (för gräslöksvariant)
- 0,75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Dela under tiden vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp socker, grädde, vaniljstång och frön.
- Rör ner gelatinbladen.
- Låt svalna något och vänd sist ned gräddfilen.
- Häll upp i glas och kyl i minst 2 timmar.
Gräslöks- och gräddfilspannacotta med löjrom (förrätt)
Gräslöks- och gräddfilspannacotta med löjrom är en elegant förrätt med vackra gröna örter och löjrom, som dessutom är busenkel att göra.
Ingredienser
- 4 gelatinblad
- 2,5 dl mellangrädde
- 0,5 kruka gräslök
- 6 dl gräddfil
- 0,75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- Garnering: 1 dl örter - blandade, t ex dill, gräslök, röd oxalis, röd basilika eller smörgåskrasse
- 130 g löjrom
Gör så här
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
- Koka hastigt upp grädden i en kastrull och stäng av plattan.
- Ta upp och vispa ner gelatinbladen i grädden så att de smälter. Låt vätskan svalna något.
- Finstrimla gräslöken.
- Vispa i gräslök, gräddfil, salt och peppar i gräddblandningen.
- Häll smeten i 8 portionsskålar eller glas. Ställ i kylen ca 6 timmar för att stelna.
- Ta skålarna ur kylen och låt stå i rumstemperatur ca 30 min före servering.
- Plocka och repa örterna. Finstrimla gräslöken. Garnera pannacottan med rom och örter.
Knäckiga bondkakssmulor som topping
Gör gärna dubbel sats av smulorna. De går bra att förvaras, både gräddade och ogräddade i frysen.
Ingredienser och metod
- Mixa eller nyp ihop alla ingredienser utom mandel till smulor. Tillsätt eventuellt lite vatten och nyp ihop degen med mandeln.
- Strö smulorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200° i ca 7 minuter. Rör gärna om en gång under tiden.
Tidsåtgång och serveringstips
6 timmar och 10 minuter tillagning: 10 minuter i kyl: 6 timmar Aktiv tid c:a 10 minuter.
Häll upp i glas och kyl i minst 2 timmar eller ställ i kylen minst 3 timmar beroende på receptvariant. Toppa pannacottan med marinerade jordgubbar, mandelskorpor eller bondkakssmulor precis före servering. Garnera med mynta eller färska örter för färg och friskhet.
Feedback
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
