Rökta musslor är en klassiker som ofta är räddaren i nöden och snällt låter sig kombineras med andra räddningsplankor. När man väl öppnat burken är de enda avancerade köksmoment man behöver för att laga den här rätten är ”koka” och ”skaka”.
Snabblagad pastasås med sting
En enkel och smal pastasås med sting som lagas medan pastan kokar. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Under tiden som pastan kokar hinner du göra såsen klar!
Fräs hackad lök, vitlök och chilin. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa tillsammans någon minut. Tillsätt tomatkrossen och låt koka tills pastan nästan är klar. Smaka av med strösocker (detta är viktigt för att få tomatsåsen mindre syrlig), salt och peppar. Krydda eventuellt med mer chilipulver.
Häll upp pastan på tallriken. Häll tomatsåsen över.
Läs även: Variationer av baconris
Variation: Havrepenne med tomat, rökta musslor och rostade pinjenötter
En smakrik och mycket snabblagad pastarätt där rökta musslor sätter smak. Välj gärna mindre tomater i olika färger och former. Det går också bra att ersätta de färska tomaterna med krossade för en mera ”såsig” upplevelse.
- Koka havrepennen enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör eller lite olja, rör om och håll varm under lock.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Häll över på en tallrik.
- Halvera tomaterna. Finhacka vitlöksklyftorna och chilin. Riv osten. Skölj rucolan.
- Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Fräs vitlök och chili i någon minut. Slå eventuellt på vinet och låt det koka in. Tillsätt därefter körsbärstomaterna och fräs ett par minuter tills de mjuknat.
- Häll av oljan från musslorna och rör ner musslor, hälften av osten och rucolan i pannan. Smaka av med salt och peppar.
- Servera pastan med tomat- och musselfräset.
Lyxig tagliatelle med rökta blåmusslor, fänkål och citron
Ta en genväg till havets smaker med rökta musslor på burk. Lyxig och snabblagad pasta med miljörätta musslor. Fänkålen passar bra till musslorna och vitlöken ger extra skjuts åt pastasåsen. Toppa med färska dillvippor.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen. Dela körsbärstomaterna.
- Fräs lök, vitlök, chili och fänkål i smör i en stor stekpanna 3-4 minuter utan att det tar färg. Häll på vinet. Låt koka tills cirka hälften av vätskan återstår.
- Tillsätt grädde och fond. Låt koka ihop ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Rör ner avrunna musslor, tomater, citronskal och dill i såsen. Blanda ihop med pastan. Garnera med dillvippor.
Rökta musslor på grill: rök- och smakprocess
Lägg träfliset i blöt och förbered klotgrillen för 50/50 grillning med briketter. Lägg musslorna i en gjutjärnsgryta och ställ på den del av grillen som inte har direkt värme under sig. Släng på massa rökflis på briketterna, stäng locket och stäng igen toppspjället, detta för att fånga in så mycket röksmak som möjligt i grillen.
Låt musslorna ligga under lock i ca 10 minuter. När du tittar igen så skall de ha börjat öppna sig. Dra över grytan med musslorna till den direkta värmen, få upp temperaturen lite i grytan och lägg därefter i vitlök, chili, habaneros, ingefära och persiljekvistarna (ej bladen). Låt fräsa med en stund.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Rör därefter ner hälften av den hackade koriandern, och hälften av den hackade persiljan. Salta och peppra. Häll på vin, pressa över lime och låt sjuda en stund, därefter häller du på grädden och rör runt. Dra över grytan till indirekt värme igen, släng på mer rökflis, stäng locket och låt allting koka cirka 10 minuter.
Gratäng / pajliknande rätt med rökta musslor
Jag gjorde en gratäng/pajliknande rätt på en burk Abba’s rökta Musslor. Paj var en stor favorit hos mig förut, men det blir nästan lika bra utan pajskal. Jag har gått igenom lite gamla recept som jag inte haft inne på bloggen tidigare.
- Skär zucchinin i halvmånar, stek i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i botten på en ugnsform.
- Vispa ihop äggen med crème fraiche, dill och 1 dl riven ost. Krydda.
- Häll smeten över zucchinin, tryck ner musslorna lätt i smeten. Garnera runt om med paprika och tomater. Strö resten av osten över.
Smarta tips och variationer
- Öppna under tiden burken med musslor och låt rinna av. Häll av oljan från musslorna innan du rör ner dem i såsen.
- Skär zucchinin i halvmånar. Skär zucchinin i halvmånar. (upprepad instruktion från originalmaterialet för noggrannhet vid förberedelse)
- Tärna äpplet fint och skaka runt bitarna med chilipepparn - äppelbitar skalade med mild chili är även vansinnigt gott i en carbonara.
- Skölj rucolan eller låt det bladgröna koka med sista minuterna. Låt dem då koka med pastan sista minuterna.
- Behöver jag tala om att den kloke kocken har alltid ett paket frysta linser tillhands? Mindre kloka kockar (som jag dårå) får raskt koka upp lite eller nöja sig med burkade bönor eller kikärtor.
- Välj gärna fullkornspasta för mer smak och bättre näring - efter ett tag tycker man att den kritvita pastan är lite smaklös helt enkelt.
Snabba serverings- och kombinationstips
Rökta musslor på burk är väldigt gott och bra att ha hemma i skafferiet när du vill ha något snabbt och gott, de passar även fint på min halloumipizza eller som tapas, här hittar du fler exempel på god och lättfixad plockmat. Lägg i botten på en ugnsform. Häll smeten över zucchinin, tryck ner musslorna lätt i smeten.
| Rätt | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| Snabblagad pastasås | 15-25 min | Rökta musslor, tomat |
| Havrepenne med pinjenötter | 30 min | Rökta musslor, tomater, pinjenötter |
| Tagliatelle med fänkål | 45 min | Rökta blåmusslor, fänkål |
| Gratäng/pajliknande rätt | 30-40 min | Zucchini, rökta musslor |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
