Recept på lax och räkor: krämiga grytor och ugnsbakad delikatess

Lax och räkor är en fantastisk kombination som ger smakrik och lättlagad mat med en härlig havskaraktär. I denna artikel går vi igenom flera noggrant utvalda recept där dessa ingredienser står i fokus - från krämiga laxgrytor med räkor och dill till läckra ugnsbakade rätter i citronsås. Alla recept är framtagna för att passa både vardagsmiddagen och festligare tillfällen, med ingredienser som morötter, purjolök, paprika och dill för smakdjup och textur.

Krämig laxgryta med räkor och dill

Denna underbara fiskgryta är både lättlagad och smakrik. Morötter, paprika och purjolök fräses i olja och sjuds sedan ihop med vitt matlagningsvin, vispgrädde och räkspad som ger en fyllig smak. Laxen skärs i tärningar och kokas försiktigt i grytan tillsammans med kryddor som cayennepeppar och salt för en välbalanserad hetta. Räkor och färsk dill vänds ner precis innan servering för att bevara räksmaken och den fräscha örtigheten.

1. Skala och skiva morötterna, ansa och skiva purjolöken och tärna paprikan.
2. Låt räkorna rinna av men spara räkspadet.
3. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull, tillsätt matlagningsvin och låt sjuda.
4. Blanda majsstärkelse med räkspad och rör ner tillsammans med grädde. Koka upp under omrörning.
5. Skär laxen i 2x2 cm tärningar, tillsätt i grytan och låt sjuda cirka 5 minuter.
6. Smaka av med salt och cayennepeppar, vänd sedan ner räkor och dill.
7. Servera grytan med fast potatis som kokats till en perfekt konsistens.

Näringsvärde per portion: cirka 625 kcal, 33,2 g fett, 30,1 g protein, 48 g kolhydrater och 2,96 g salt.

Ugnsbakad lax med räkor i krämig citronsås

För en lite finare middagsrätt passar ugnsbakad lax i en len citronsås med räkor perfekt. Kombinationen av crème fraîche, vispgrädde, fiskbuljong, citron och dill skapar en frisk sås som förstärker laxens milda smak. Till det serveras smör- och dillslungade sockerärter samt pressad potatis som sugs upp av den goda såsen.

Läs även: Enkel och smakrik räkpasta

• Sätt ugnen på 200 grader varmluft och skal koka potatis.
• Strimla purjolöken och lägg den i botten på en ugnsform; placera laxfiléerna ovanpå.
• Värm crème fraîche, vispgrädde, fiskbuljong och finrivet citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
• Häll såsen över laxen och tillaga i ugnen cirka 15 minuter.
• Koka sockerärtor hastigt, vänd dem i smör, dill och flingsalt.
• Ta ut laxen, toppa med skalade räkor och finskuren gräslök precis före servering.

Tips för bästa resultat:

Använd gärna potatiskvarn eller pressad potatis för att lättare kunna suga upp den krämiga såsen. En klyfta citron att pressa över fisken vid servering adderar extra friskhet. Grönsallad är ett utmärkt tillbehör för textur och färg på tallriken.

Pannstekt lax med citrussmör och räk-örtolja

Denna rätt är perfekt när du vill imponera på gäster. Laxen steks snabbt i panna och serveras med en sammetslen citrussmörsås och en räkblandning smaksatt med örter som persilja, basilika, dill, gräslök och oregano. Till det rostas sesamtoppade rotfrukter och en uppfriskande gurksallad serveras som passar både till vardags och fest.

1. Tärna potatis, rödbeta och palsternacka, rosta i ugn på plåt med bakplåtspapper, smaksätt med salt och sesam.
2. Hetta upp olivolja i panna, stek laxen till innertemperatur 52-53° för perfekt tillagning.
3. Finhacka örter och blanda med räkor och parmesan, samt rivet citronskal för en smakrik topping.
4. Blanchera spenat snabbt för att behålla dess gröna färg, servera till laxen tillsammans med smörslungade sockerärter.

Lättlagad lax med räkor och parmesancreme

För den som vill ha en snabb och enkel lösning är lax med en creme fraîche smaksatt med parmesan, vitlök, dill och räkor ett vinnande alternativ. Här blandas ingredienserna ihop och breds på laxfiléerna innan de ugnsbakas till en härligt krämig rätt som passar perfekt en vardagskväll.

1. Lägg lax i en smord ugnsform, krydda med salt och peppar.
2. Blanda creme fraîche med parmesan, vitlök, dill och räkor; bred över laxen.
3. Grädda i ugnen vid 175°C i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt.
4. Servera med kokt potatis, pasta eller ris tillsammans med en grön fräsch sallad.

Tips och inspiration från en matskribent och kock

En erfaren matskribent och kock från Grythyttan delar med sig av sina tankar kring vardagsmat och hur man gör fiskrätter som både barn och vuxna uppskattar. Hon poängterar vikten av att servera mat utan extra krusiduller och utan att överdosera särskilda ingredienser. Ett avslappnat förhållande till mat där man ibland äter "ok"-mat men alltid äter upp är en framgångsfaktor hemma hos henne.

Läs även: Laga Orientalisk Räkgryta

Hon rekommenderar att ha ett öppet sinne och låta barn prova maten innan man dömer, likaså att inte göra stor grej av vad som serveras - "ikväll äter vi pasta med pastasås, vi äter mat". Fiskbitar kombinerade med räkor, dill och en krämig sås är ofta ett vinnande koncept.

Läs även: räkor med majonnäs för toast Skagen

Populära inlägg:

• Recept på smakrik kikärtsgryta
• guide för att steka ryggbiff
• hur du lagar en smakrik palsternacksgryta
• recept på grönkålssallad
• så lagar du klassisk spenatsoppa med ägg