Det finns ett knäckebröd som är nästan magiskt för det är 1. jätteenkelt att göra, 2. jättegott att äta, 3. jättebilligt och 4. det är ett glutenfritt bröd!
Det här receptet på fröknäcke är så gott! Och som bonus - mina svårflirtade barn gillar det! Jag upptäckte det här för några år sedan, tror min far var den första att prova det om jag inte minns fel. Och just nu har det blivit perfekt för mig som verkar vara lite känslig för gluten. Jag älskar nämligen bröd (mjukt som hårt) och det glutenfria mjuka brödet är dyrare att köpa eller dyrare att köpa ingredienser om man vill baka det själv.
Varför majsmjöl?
Det är alltså inte Maizena du ska ha i här, utan majsmjöl. Maizena, som ju faktiskt är ett varumärke, är en majsstärkelse som är utvunnen ur majskornet. Det är ett vitt pulver som inte kan ersätta själva majsmjölet, och som gör att såser och smeter tjocknar. Majsmjöl däremot är ljusgult och gjort av hela det nermalda majskornet. Står det inte bland de vanliga mjölsorterna i butiken brukar det stå bland de glutenfria produkterna. (Detta fröknäcket är för övrigt glutenfritt.) Jag brukar köpa majsmjöl från Risenta i en gul påse. Receptet finns faktiskt på Risentas majsmjöl-förpackning men jag slänger upp det här också ifall ni använder något annat märke eller helt enkelt inte har tillgång till det.
Grundrecept (för en plåt)
Fröknäcke på majsmjöl
Läs även: Variationer av baconris
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Vatten | 2 dl |
| Majsmjöl | 2 dl |
| Solroskärnor | 1,5 dl |
| Linfrön | 0,5 dl |
| Pumpakärnor | 1 dl |
| Oliv- eller rapsolja | 0,5 dl / 0,5 dl |
| Flingsalt | 2 tsk (plus att strö över) |
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Värm ugnen till 150 grader.
- Koka upp vattnet.
- Blanda majsmjöl, solroskärnor, linfrön pumpakärnor (spara några att strö över senare) och olivolja i en bunke. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan oljan.
- Häll på det kokande vattnet. Rör om lite och tillsätt tillsist det kokande vattnet. Låt svälla 5-10 minuter. Slå på varmt vatten, rör om och låt svälla i ca 10 min.
- Klicka ut hälften av degen på ett bakplåtspapper. Tryck ut det lite lätt med händerna.
- Lägg på ett till bakplåtspapper och kavla degen tunt, ca 1 mm. Lägg gärna ett bakplåtspapper över smeten och kavla ut tunt . Går enklast att kavla ut om du lägger ytterligare ett bakplåtspapper över (och kavlar på pappret). Pappret går lätt att dra av eftersom smeten innehåller olja.
- Dra bort det övre pappret. Strö över pumpakärnor och flingsalt. Kavla lite till så att frön och flingsalt fastnar (utan papper mellan kavel och deg).
- Upprepa kavlingen med resterande deg. Fördela smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut smeten på vardera plåt så tunt du kan och så jämt du kan.
- Grädda mitt i ugnen ca 20-60 minuter beroende på hur tunt du kavlat och vilken receptvariant du följer: grädda i 30-40 minuter om du fördelat på två plåtar; grädda ca 45 minuter eller i upp till 1 timme om du använder en plåt och vill ha tjockare knäcke.
- Stäng av ugnen efter en timme, och låt gärna fröknäcket stå kvar på eftervärmen tills både ugn och fröknäcke har svalnat helt. Låt gärna knäckebrödet få stå kvar en timme på eftervärmen efter att du stängt av ugnen, och bryt sedan knäcket i bitar.
Variationsmöjligheter
- Receptet kan dessutom varieras lite efter tycke och smak. Du kan t.ex. lägga till sesamfrön, eller helt byta ut linfrön mot sesamfrön.
- Toppa med pumpafrön eller andra frön/krossade nötter som du gillar.
- Fröna kan du variera lite som du vill. Jag gillar att blanda lite olika frön, och du kan egentligen ta vad du vill ha.
- 1 dl sesamfrö, 1 dl pumpakärnor, 1 dl solroskärnor, 1 dl majsmjöl, 1/2 dl hela linfrö, 1/2 tsk salt, 1/2 dl rapsolja, 2 dl kokande vatten är en annan variant.
Bakningstips
- Fördela smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Kör du med varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt.
- Släpp ut lite ånga någon gång under gräddningen och passa dem noga. De är klara när de fått lite färg och känns spröda.
- Stäng av ugnen efter en timme, och låt gärna fröknäcket stå kvar på eftervärmen tills både ugn och fröknäcke har svalnat helt.
- Dra över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna. Bryt sedan knäcket i bitar, förvara det i lufttät burk och känn dig nöjd med dig själv som gjort hembakat knäckebröd!
Serveringsförslag och användning
Fröknäcke passar perfekt på ostbrickan, och runt jul brukar jag lägga bitar av saffransmarinerad Västerbottensost ovanpå bitar av fröknäcke och servera det som snittar till glögg. De flesta sorters marmelad passar perfekt till fröknäcke. Min favoritmarmelad är denna päronmarmelad med kardemumma och vanilj.
Gör en ostkräm genom att mixa 150 g riven prästost med 4 msk crème fraiche. Smaka av med svartpeppar och bre på fröknäcket. Till servering: Bryt i bitar och servera med exempelvis tapenade eller oliv- och/eller tomattapenad.
Då päron säljs året om i fruktdisken blir det en uppskattad och billig present att ge bort - hembakat fröknäcke ihop med hemgjord marmelad! Fick smaka dessa lövtunna godingar hos en fin kompis och bad genast om receptet. Lövtunna, frasiga och perfekta snacks som innehåller frön som gör gott för kroppen.
Snabba påminnelser
- Detta fröknäcket är för övrigt glutenfritt.
- Majsmjöl brukar finnas bland glutenfria produkter om det inte syns bland vanliga mjölsorter.
- Att göra eget fröknäcke är verkligen hur enkelt och billigt som helst. Dessutom perfekt att göra på det en har hemma.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
