Att laga en god vardagspasta som både är snabbfixad, vegetarisk och uppskattad av hela familjen behöver inte vara komplicerat. Här presenterar vi detaljerade recept på pasta med persilja och grädde, där du får ta del av allt från en klassisk pasta aglio e olio med persilja till en krämig och mustig pastasås med bacon, chili och grädde. Med med enkla ingredienser och lite kärlek i köket blir det härliga rätter där persiljans fräschör och gräddens fyllighet skapar perfekt balans.
Snabb vegetarisk pasta med persilja, vitlök och chili
Det här vegetariska receptet är perfekt när du vill ha en snabb och enkel rätt utan krångel. Genom att fräsa vitlök och chili i olivolja får såsen härlig doft och smak som sedan binds ihop med nykokt spaghetti och rikligt med färsk persilja.
Ingredienser (för 4 portioner)
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 3/4 dl Fontana Stekar'n olivolja
- 4 portioner spaghetti
- 1/2 tsk chiliflakes
- 2-3 dl fint hackad persilja
- salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Fräs den hackade vitlöken i olivoljan på låg värme tills den mjuknar, cirka några minuter.
- Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. Spara cirka 2 dl av pastavattnet när du häller av pastan.
- Tillsätt chiliflakes, pasta och lite av pastavattnet till vitlöksfräset och låt allt koka ihop några minuter.
- Rör ner den hackade persiljan och smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med extra olivolja och finriven halloumi (för laktosfri rätt välj laktosfri halloumi).
Tips! Genom att använda pastavatten i såsen får du en krämig konsistens utan att tillsätta extra grädde eller smör. Kläm gärna lite citron över pastan för en frisk syra som förhöjer smakerna ytterligare.
Krämig pasta med bacon, persilja och grädde
Om du vill ha en matigare rätt kan pasta med bacon och en krämig baconsås med färsk persilja och grädde vara det perfekta valet. Den här rätten tillagas på under 30 minuter och är en grönsakssel med mild hetta från chilisås och finstekt rödlök och vitlök. Perfekt vardagsmat som hela familjen brukar uppskatta.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser (4 portioner)
- 4 port pasta (gärna gemelli)
- 1/2 påse fryst grönmix (à 500 g)
- 1 rödlök, hackad
- 2 paket klippt bacon (à 140 g)
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 1/2 dl mjölk
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 msk chilisås
- 1/2 ask färsk persilja (à 20 g), hackad
Gör så här
- Koka pastan enligt förpackningens instruktioner, tillsätt grönmixen under de sista 3 minuterna av koktiden.
- Stek bacon och rödlök i en stekpanna, häll av lite av baconfettet.
- Tillsätt pressad vitlök när baconet börjar få färg och stek ytterligare någon minut.
- Blanda mjölk och majsstärkelse i en skål, rör ner tillsammans med matlagningsgrädde och chilisås i stekpannan.
- Låt såsen puttra några minuter tills den tjocknar.
- Rör ner den hackade persiljan i såsen och smaka av.
- Servera pastan och grönsakerna tillsammans med baconsåsen.
Tips för smak och variation
- Vill du ha rätten mer chili-stark? Prova att använda egenodlade chili för mer tydlig hetta än standardköpt chili.
- Riv vitlöken på ett fint rivjärn för att få fram mer vitlökspasta som sprider smak bättre.
- Hacka chilin mycket fint så att den nästan blir som en chili-pasta för en jämnare hetta i rätten.
- Använd olika olivoljor för olika smaknyanser - från mild Zeta Classico till den intensiva Intenso.
- Spara alltid lite av det saltade pastavattnet för att justera såsens konsistens efter behov.
- Tillsätt några droppar citron för extra friskhet och balans i rätten.
Klimat- och hälsoperspektiv
Dessa recept är inte bara goda och enkla, utan inspirerar också till klimatsmartare matval. Genom att laga mer växtbaserat och använda råvaror med låg klimatpåverkan kan du göra stor skillnad för miljön samtidigt som du njuter av maten. Båda recepten har klimatguider som visar klimatpåverkan per portion och hjälper dig göra medvetna val i vardagen.
| Recept | Energi (kCal) | Fett (g) | Salt (g) | Kolhydrater (g) | Protein (g) | Klimatpåverkan (kg CO2e/portion) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vegetarisk pasta med persilja och chili | 420 | 17.8 | 0.89 | 53.5 | 9.7 | Ej angivet |
| Pasta med bacon och persilja i gräddsås | 660 | 34 | 1.92 | 63 | 24 | 0.5 - 1.4 |
En klassiker: Spaghetti aglio e olio med persilja
En annan välkänd italiensk pastarätt som fokuserar på enkelhet och smak är spaghetti aglio e olio, där vitlök och olivolja skapar basen. Styrkan på chilin kan själv anpassas efter smak, och färsk persilja ger en fräsch finish som gör rätten till en riktig vardagsfavorit. Servera gärna med massor av finhackad persilja över.
Genom att variera mängden chili och typ av olivolja kan du enkelt sätta din egen prägel på rätten. Receptet är framtaget i samarbete med Zeta och passar lika bra till vardags som till en enkel kväll med goda vänner.
Att laga pasta med persilja och grädde är således mycket mer än bara ett snabbt recept - det är en grund för många goda och anpassningsbara rätter som passar både vardag och helg, med klimatsmarta val och fyllig smak.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
