Ljuvligt god pasta med musslor i en sås på rostad vitlök, tomater och chili - smakrikt, enkelt och gott. Pastan drar åt sig musslornas sälta och tomaternas sötma samtidigt som du får det lilla extra stinget av röd chili.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 400 g spaghetti
- 2 vitlöksklyftor (eller mer för rostad vitlökssmak)
- 2-3 tomater
- 2 förpackningar naturella musslor (à 200 g) eller cirka 1 kg med skal till fyra portioner
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk tunt skivad röd peppar (chili)
- 2-2 1/2 msk finhackad persilja
- 1/2 msk citronjuice
Förberedelse och rengöring av musslor
Skölj och rensa musslorna, släng de som inte sluter sig när du knackar på dem. Räkna ca 1 kg musslor med skal till fyra portioner. Musselpastan är god till fest om du använder musslor med skal men det går också bra med frysta musslor utan skal till vardags.
Gör så här - steg för steg
- Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen tills den är mjuk.
- Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Skär tomaterna i tärningar. Hacka persiljan.
- Värm olja i en stor kastrull eller i en stekpanna. Rosta vitlök och chili, under omrörning, i het olivolja i en stekpanna.
- Hacka vitlök och lägg vitlök och musslor i kastrullen när oljan är het. I en stor stekpanna, värm upp smör på medelhög värme. Lägg i musslor och täck pannan.
- Tillsätt vin och vatten. Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig. Koka i 4-5 minuter tills musslor har öppnat sig.
- Lyft ur musslorna med hålslev (släng de musslor som inte öppnat sig). Ta bort skalet på de flesta men lägg undan några med skalet på till garnityr.
- Häll av musslorna i en sil. Koka ner musselfonden till hälften, ställ sedan åt sidan.
- I samma panna: vänd ner musslor, persilja och tomathack och värm hastigt. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ett par droppar citronjuice.
- Servera med ett grovt färskt bröd och lägg gärna upp några musslor kvar i skal som garnityr.
Alternativ variant och tillägg
Spagetti med vitlök, persilja och musslor ger mycket medelhavskänsla i denna snabblagade rätt. En portion innehåller: 129 kcal/538 kJ, 8 g fett, 1 g fibrer. Du kan även prova denna variant på spagetti med blåmusslor som är utan grädde.
Såsvariant med tomat och fänkål
Finhacka schalottenlök och fänkål. Fräs lök, fänkål, dillfrö och lagerblad i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater och sila i musselfonden. Koka ihop 5-10 minuter till en mustig sås. Tillsätt lite mer vatten eller vin om såsen blir för torr.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Snabb vardagsvariant
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i några minuter i oljan. Blanda ner persilja och musslor och låt det hela bli varmt. Blanda allt med nykokt och het spagetti.
Dryckesförslag
Villa Blanche Picpoul de Pinet är en torrt och friskt vin som är vanligt förekommande i södra Frankrike, och som ofta används för att matchas tillsammans med skaldjur. Vinet hjälper till att balansera fettet i såsen och rensa smaklökarna mellan varje tugga, samtidigt som det inte konkurrerar med smakerna i rätten.
Näringsvärde och klimat
Energi 1763 KJ / 422 kCal, Fett 3 g, Salt 0.6 g, Kolhydrater 77 g, Protein 18 g. Receptet är ett klimatsmart val. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Tips från kocken
- Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
- Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ett par droppar citronjuice.
- Musselpastan är god till fest om du använder musslor med skal men det går också bra med frysta musslor utan skal till vardags.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
