En riktigt god grön pasta full med smak - sälta från soltorkade tomater och hetta från chili kombinerat med vitlök, basilika och god parmesanost. Enklare sätt att koka pasta finns inte! Ös ner alla ingredienser i en och samma kastrull och låt koka ihop till en krämig och smakrik pastarätt.
Beroende på årstid kan man skifta smaker och tillbehör i pastan för att äta klimatsmart. Eftersom det finns en uppsjö av olika pastasorter kan man enkelt variera stilen på det hela.
Grundsmakerna: soltorkad tomat, basilika, vitlök och ost
Toppa gärna som med kryddig ruccola - babyspenat blir också gott. Istället för torkad eller färsk basilika kan du ta frysta hackad basilika och blanda i pastan. Blir godast med spagetti tycker jag. Jag brukar köpa Barilla Spagetti No 5 som har bra kvalitet.
Parmesan är ej vegetariskt så den kan uteslutas om man vill.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Hemmafix: ugnstorkade tomater
Ugnstorkade tomater är ett riktigt gott inslag i maten som man enkelt kan göra själv. Jag brukar passa på och handla ett lass med tomater när det är extrapris.
Sedan slänger jag in dem i ugnen och torkar dem, antingen semitorkade eller helt och hållet. Det blir precis lika bra som de soltorkade tomater man köper i butik - och mycket billigare.
Dessutom kan man lägga in dem i olja som man smaksätter själv. Oljan som blir kvar när tomaterna är uppätna kan man återanvända till nya tomater eller ringa över maten.
One pot pasta med basilika och soltorkade tomater
One pot pasta är precis vad det låter; en hel pastarätt som tillagas i en kastrull! Pastan får kokas upp i grädden och pastasåsen, samt ihop med smaker från rödlöken, vitlöken, soltorkade tomater och färsk basilika!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Ingredienser (4 portioner)
- 1 rödlök
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 1/2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 5 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 1 förp pastasås chili (à 390 g)
- 280 g pasta penne (med koktid 11 min)
- salt
- peppar
- 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
- 1 dl strimlade soltorkade tomater
- 20 - 30 g färsk basilika
- 1 påse krutonger (à 100-120 g)
Gör så här
- Skala och skiva rödlöken. Skär zucchinin i bitar. Fräs löken och zucchinin mjuk i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör om.
- Tillsätt vatten, grädde, pastasås och pasta. Smaka av med salt och peppar och koka utan lock ca 10 min. Rör då och då.
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Låt de soltorkade tomaterna rinna av i samma sil.
- Rör i bönor och tomater i kastrullen. Koka ytterligare ca 2 minuter.
- Hacka och rör i basilikan och servera med krutongerna.
Håll skärmen tänd. Håll skärmen tänd.
Kycklingpasta med soltorkade tomater
Lättlagat och gott - pasta med kyckling och soltorkade tomater. En pastarätt som är otroligt lättlagad och gillas av många. Tagliatelle av fullkorn är ett bra val och blir minst lika gott som med vanlig tagliatelle.
Ingredienser
- 450 g kycklinglårfilé
- 400 g tagliatelle - med fullkorn
- 1 burk soltorkade tomater - i olja, strimlade (180 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk timjan
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 dl parmesanost - finriven
- 60 g babyspenat
- 1 kruka basilika
- salt
- nymald svartpeppar
Garnering: timjan - eller basilika.
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt de soltorkade tomaterna rinna av men spara oljan.
- Strimla kycklingen. Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja från tomaterna. Bryn kycklingen i stekpannan.
- Skala och pressa över vitlök när kycklingen fått färg och låt den fräsa med i ca 1 min.
- Tillsätt de avrunna soltorkade tomaterna, timjan, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
- Tillsätt grädden och låt sjuda i ca 1 min. Rör ner hälften av parmesanosten.
- Häll av pastan, spara ca 1/2 dl av kokvattnet. Häll kokvattnet i såsen och blanda ner pastan.
- Repa basilikan och blanda ner den i kycklingsåsen. Toppa med timjan eller basilika och servera med resten av parmesanosten.
Gräddig vegetarisk pasta med basilika och ugnsrostade tomater
Är man lakto-vegetarian eller vill äta köttfritt är detta recept perfekt eftersom det inte innehåller något kött.
Ingredienser
- 500g cocktailtomater
- 1 stor gul lök
- 500g färska champinjoner
- 500g spaghetti
- 3 msk tomatpuré
- 1,5 kruka basilika
- 100g västerbottensost/parmesanost
- 1 dl olivolja
- 3 dl grädde
- 1 dl solroskärnor
- salt, peppar
Gör så här
- Halvera tomaterna och fördela ut dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta tomaterna i 30-40 minuter i 200°C.
- Hacka löken och låt den mjukna i smör i en stekpanna. Hacka champinjonerna och ha ner i stekpannan. Stek tills vätskan försvunnit.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet och ställ tillbaka på plattan.
- Ha ner den stekta löken, champinjonerna och tomatpuré. Finhacka basilika och riv osten. Ha ner i kastrullen med pastan och slå på olja.
- Låt det fräsa upp och slå på grädden. Rosta solroskärnorna i stekpannan med en skvätt olja.
- Ös över i pastakastrullen när fröna fått färg. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ner de rostade tomaterna.
- Servera med pinot noir och vitlöksbröd.
Snabb vardagsvariant: fem huvudingredienser
Ljuvlig pasta med kyckling i en gräddig sås. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med fem huvudingredienser. Se alla våra recept för "köp hem fem" här.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Ingredienser
- 140 g Soltorkade Tomater
- 100 g Parmesanost
- 600 g Kycklingfile
- 400 g Tagliatelle
- 2,5 dl Vispgrädde
Från ditt skafferi: 0,5 tsk Basilika - torkad, 1 krm Svartpeppar, 1 krm Salt, 2 klyfta Vitlök Vanlig, 1 msk Kycklingfond, 1 msk Olivolja.
Instruktioner
- Koka pastan efter anvisning på paketet.
- Skala och riv vitlök. Strimla kycklingen och de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stor stekpanna med olja och bryn vitlök, kyckling och basilika till en fin stekyta. Tillsätt soltorkade tomater och stek ihop.
- Tillsätt fond, grädde och ½ dl av pastavattnet och låt det koka ihop i 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
- Sila av pastan och blanda med kycklingsåsen.
One pot för vardag och fest
Start Recept One pot pasta med basilika och soltorkade tomater Betyg 4.3 av 5. 11 personer har röstat Under 45 min 14 ingredienser Medel.
Skala och hacka löken. Halvera cocktailtomaterna och pressa vitlöken. Häll ner alla ingredienser, utom den rivna parmesanosten och basilikan, i en stor kastrull.
Låt koka upp och sänk sedan plattan till medelvärme och koka i ca 10 minuter. Rör om lite då och då så det inte bränner fast.
Smaka av pastan så den är färdig, ös annars på lite mer vatten.
1 kruka basilika, bladen. 2 dl parmesanost, riven.
Serveringstips och vinval
Servera gärna med ett gott bröd till. Håller du med mig när jag säger att pasta passar året om?
Vad väljer man för vin till pastan?
Rekommenderat vin till: Indomita Gran Reserva Cinsault País.
Klimat, variation och val av pasta
Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Näring och portionsdata
| Rätt | Tid | Svårighetsgrad | Energi | Klimat |
|---|---|---|---|---|
| One pot pasta (penne, chili, basilika) | Under 45 min | Medel | - | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
| Kycklingpasta med soltorkade tomater | - | Lätt | - | - |
| Vegetarisk spaghetti med ugnsrostade tomater | - | Lätt | - | - |
Tips för specialkost och justeringar
- Är man glutenintolerant byter man pastan exempelvis mot linspasta eller glutenfri pasta.
- Parmesan är ej vegetariskt så den kan uteslutas om man vill.
- Istället för torkad eller färsk basilika kan du ta frysta hackad basilika och blanda i pastan.
Se Köket.se laga receptet.
» Här hittar du fler goda pastarecept.
Om passionen för pasta
Enkel pasta till middag.
Min favorit när det kommer till pasta är i alla fall spaghetti. Det är något lyxigt över det hela att snurra upp pastan på gaffeln och avnjuta en härligt krämig pastasås.
Redan som liten fick jag lära mig hur man snurrade upp pastan utan att slabba ner halva bordet, men sambon har alltid lite problem med det hela…
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
