Som tidigare sagt så älskar jag pannacotta, den går att variera i oändlighet! Hittade ett bra recept där lite av vispgrädden har bytts ut mot turkisk yoghurt. Lite nyttigare och väldigt krämigt och gott.
Vit choklad- och yoghurtpannacotta. En riktigt god vit choklad- och yoghurtpannacotta som toppas med limemarinerade hallon. Goda smaker som går väl ihop med varandra. En mycket god efterrätt för oss alla som älskar pannacotta.
Ingredienser
6 portioner
- 3 dl grädde
- 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 vaniljstång
- 2 gelatinblad
- 1 msk socker
- 100 g vit choklad
Jordgubbssås
- 250 g frysta jordgubbar
- 1 dl vatten
- 3 msk socker
- 2 msk citronsaft
- 1 msk majsstärkelse + 1 msk kallt vatten
Tillbehör
- Färska jordgubbar
- Chokladflarn (Nobless funkar bra)
- Citronmeliss
Så gör du: yoghurt-pannacotta med vit choklad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och urskrapad vaniljstång, låt sjuda 5 min. Ta upp vaniljstången och lägg i gelatinet, koka upp och rör så att det löser sig helt. Ta av från värmen och låt svalna 5 min. Hacka den vita chokladen och rör ner, rör tills den smält helt. Rör i yoghurt och fördela i glas eller formar.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg i en kastrull, tillsammans med grädden och koka upp. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. Lägg ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen och rör om. Plocka ur vaniljstången och fördela sedan blandningen i små fina bägare eller glas. Låt pannacottan stå i kylen ett par timmar tills den har stelnat.
Läs även: Enkel vit chokladpannacotta
Koka upp vispgrädde och strösocker i en kastrull. Flytta från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i den varma grädden och rör om. Rör ner den vita hackade chokladen och rör tills chokladen smält. Tillsätt yoghurt och vaniljsocker, rör ihop. Fördela pannacottan i portionsglas. Ställ i kylen i minst 3 timmar.
Portionsstorlek och servering
Det räcker till 8 personer, men vill man ha lite mer är det lagom till 6. Av receptet får man 4 st större portioner alternativt 6 st mindre. Extra snyggt blir det om glasen står lite lutade när pannacottan stelnar.
Jordgubbssås steg för steg
Koka jordgubbarna med vatten och socker i 20 min, sila av och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt citronsaft och smaka av. Rör ihop majsstärkelse och kallt vatten, vispa ner i kastrullen och låt sjuda 5 min tills såsen tjocknat. Ställ svalt.
Jordgubbskompott: Koka upp jordgubbarna och smaka eventuellt av med lite strösocker och gärna en tesked vaniljsocker. Kompotten kan användas som den är, men vill man att den ska stelna blandar man i gelatinblad även i denna.
Läs även: Apelsin- och chokladpannacotta
Variationer och toppingar
Limemarinerade hallon Lägg hallonen i en skål och pressa över saft från en lime. Tillsätt socker och rör om. Ställ hallonen i kylen fram tills servering. Servering Vid servering skär och gröp ur passionsfrukten. Toppa pannacotta med passionsfrukt, limemarinerade hallon och en nobless.
250 g fryst, tinad mango. 2 urgröpta passionsfrukter. 1 msk färskpressad citronjuice. 6 krossade maränger. Mixa mango, passionsfrukter och citronjuice. Toppa pannacottan med såsen och eventuellt delade passionsfrukter, krossade maränger eller rostade kokoschips vid servering.
Krämig vit choklad pannacotta toppad med len passionsfruktskräm och krispiga kokosflarn. Vill du servera något fräscht och fruktigt till efterrätt så tycker jag att du ska göra denna efterrätt i glas med krämig vit choklad pannacotta, len passionsfruktskräm och krispiga kokosflarn.
Tips och små knep
- Tips! Om du tycker om smaken av pomerans så passar det alldeles utmärkt att tillsätta 0,5 - 1 tsk malet pomeransskal när du värmer upp grädden. Smaken blir en fin kontrast till den vita, söta chokladen.
- Hejhej, dekorera med kokosflarnet precis innan servering.
- Hejhej! 1 tsk agar agar pulver motsvarar ca 5-6 gelatinblad.
- Hittade ingen agar agar i affären! Om jag byter ut det mot gelatinblad, hur påverkar det resterande steg/ingredienser i receptet?
- Grymt bra recept och ser fram emot imorgon när vi ska sluka efterrätten! Tack! Receptet räckte till 10 små glas 🤩. Hoppas att det smakade!
Alternativ sås: passionsfruktskräm i vattenbad
Passionsfruktskräm: Ha ner alla ingredienser till krämen förutom smöret i en värmetålig bunke av metall. Metall leder värme bättre än t. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 10 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås. Viktigt att du inte tar bort bunken från värmen förrän krämen verkligen tjocknat och du ser spåren av vispen i den. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma krämen tills den smält helt. Vill du, så kan du nu passa på att sila bort kärnorna. Det spelar ingen roll om man gör det eller inte.
Alternativ basmetod
Koka upp grädde och strösocker. Dra kastrullen med grädden från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen. Häll upp pannacottan i glas.
Läs även: vit chokladpannacotta för nyår
Ha ner resten av ingredienserna till pannacottan i en kastrull, koka upp och låt sedan koka i 3-4 minuter innan du tar bort kastrullen från värmen och häller pannacottan över den vita chokladen.
Planering och portionsguide
Låt pannacottan stå i kylen ett par timmar tills den har stelnat. Ställ i kylen minst 4 timmar. År 2015 avslutades i alla fall på topp i matväg. God middag hos vänner och vit chokladpannacotta till efterrätt.
Exakta ingredenslistor och mängder
| Del | Ingrediens | Mängd |
|---|---|---|
| Pannacotta | Vispgrädde | 3 dl |
| Pannacotta | Grekisk eller turkisk yoghurt | 2 dl |
| Pannacotta | Vaniljstång | 1 st |
| Pannacotta | Gelatinblad | 2 st |
| Pannacotta | Socker | 1 msk |
| Pannacotta | Vit choklad | 100 g |
| Jordgubbssås | Frysta jordgubbar | 250 g |
| Jordgubbssås | Vatten | 1 dl |
| Jordgubbssås | Socker | 3 msk |
| Jordgubbssås | Citronsaft | 2 msk |
| Jordgubbssås | Majsstärkelse + vatten | 1 msk + 1 msk |
Fler smakkombinationer
Vit choklad- och yoghurtpannacotta. Toppa pannacotta med passionsfrukt, limemarinerade hallon och en nobless. Toppa pannacottan med såsen och eventuellt delade passionsfrukter, krossade maränger eller rostade kokoschips vid servering.
Personliga notiser
Åtta nya inlägg på bloggen blev det under 2015. Inte mycket, men i alla fall en liten uppryckning från senaste årens bloggtorka. Kanske blir det fler 2016!? Mitt matmål för året är att vi ska äta ännu mer vegetariskt. Bra för både miljön och för kroppen!
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma.
Vanliga frågor från köket
- Om jag ska göra detta till 12 personer. Ska jag ha 18 dl grädde i pannacottan?!
- Hej Camilla, om man ska göra detta dagen innan ska man då ha kokosen över passionkrämen direkt eller ska man lägga över det innan servering?
- Tror du det funkar att använda överbliven passionfruktscreme till att blanda drinkar på? Har du förslag på vad man kan göra med överbliven passionsfruktskräm? Kan man blanda det i drinkar? Eller något annat? Jag gjorde efter receptet men det blev nästan en liter kräm över.
- Hejhej, precis!
Vad tyckte du om receptet?
