Jordgubbar är inte bara ljuvligt goda och söta att smaska på - de innehåller dessutom en massa nyttigheter. Jordgubbar innehåller till exempel cirka tio gånger så mycket C-vitamin som en apelsin.
De röda bären - som består av 90 procent vatten innehåller lite av varje: en stor portion C-vitamin, rikligt med antioxidanter, en viss mängd kostfibrer, folat, mineralet mangan och vitamin E och K. Jordgubbar är inte bara goda utan också fulla av nyttigheter. De är rika på fibrer som hjälper magen att må bra och ger oss mättnadskänsla. Jordgubbar innehåller också rikligt med C-vitamin, antioxidanter, folat, järn och flera andra näringsämnen.
Om din vitamin-ABC är lite ringrostig så kan det översättas till att jordgubbar innehåller ämnen som stärker din läkningsförmåga, hjälper ditt immunförsvar, håller igång din matsmältning och kan sänka både ditt blodtryck och ditt kolesterolvärde. Jordgubbar innehåller också en del järn och kan hjälpa till att hålla bra kolesterolnivåer. Ju rödare bär desto mer antioxidanter innehåller de.
Det enda abret på hälsokontot är innehållet av fruktsocker. Det betyder inte att du ska hålla igen med de röda godsakerna, men du ska inte heller glömma att variera din kost - även om det kan kännas frestande att bara äta de söta bären hela sommaren.
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
Förvaring och hantering
Innan man äter dem förvarar man dem bäst osnoppade på en sval plats. Förvara jordgubbar svalt men ät dem gärna solvarma. Men de smakar som allra mest när de är solvarma eller rumstempererade, så ta gärna fram dem en stund innan du ska äta dem. Bären börjar skördas i södra Sverige i maj, och sista skörden är i augusti. I juni och juli är gubbarna som bäst!
Bär kan ta upp vatten efter att de plockats, så därför spelar det faktiskt roll för smaken hur du sköljer dem. På köksbänken om de ska ätas samma dag. I kylskåpet om de ska ätas först imorgon. För att undvika att dina färska jordgubbar blir till en stor, opraktisk frostklump i frysen, är det en bra idé att först frysa dem ett par timmar i en låda. När de stått ett par timmar i frysen kan du ta ut dem och frysa ner dem i påsar. Då är de lösfrysta gubbarna perfekta att ta ut och använda -och enkla att dosera. Frysta jordgubbar kan ligga i frysen cirka ett år innan smak och konsistens tar skada.
Smak- och kombinationstips
Vill man kombinera jordgubbar med andra frukter så är till exempel kiwi och blåbär bra smakkombinationer. Jag älskar att kombinera jordgubbarna med färsk basilika och gärna någon ost, som mozarella eller fetaost. Gillar du att äta jordgubbar på smörgås tillsammans med ost? Jag älskar det! Eller så njuter jag jordgubbarna med en klick kvarg eller keso.
11 recept med jordgubbar - för alla tillfällen
Jordgubbar är också jättegoda att äta precis som de är. En del äter dem helst med glass, andra med mjölk och socker, vissa helst med bara grädde. Men ibland vill man variera sig och testa något nytt.
Läs även: Snabb och enkel barnmat
-
Frukost med jordgubbar och melon
Börja dagen med en uppfriskande blandning med skivade jordgubbar, cantaloupe melon och honungsmelon. Servera med 2 msk naturell lättyoghurt eller lite färsk jordgubbssås (se nedan).
-
Färsk jordgubssås
Passar perfekt tillsammans med en fruktsallad och naturell lättyoghurt eller glass. Allt du behöver göra är att mixa jordgubbar (ca ½ liter) i ca 15-20 sekunder. Om du vill kan du passera såsen genom en nylonduk för att få bort fröna. Färdigt att servera!
-
Jordgubbssmoothie
Jordgubbar passar perfekt i en smoothie - bara mixa dem i en blender med valfria frukter. Mixa ½ banan med 2,5 dl jordgubbar och ½ dl naturell lättyoghurt. Nästa gång kan du prova att blanda jordgubbar och yoghurt med ½ mango istället.
-
Jordgubbsslushie
En varm dag passar inget bättre än den här svalkande slushien med smak av jordgubbar. Gör bara en dubbel sats av jordgubbssåsen ovan och frys såsen i en glassmaskin tills den är tjock och nästan frusen. Räcker till 2-4 slushies. Du kan även göra slushien i frysen, ta bara ut såsen en gång varje halvtimme och blanda runt tills det ser ut som en slush.
-
Keso med jordgubbar och gurka
Har du tänkt på att du kan ha jordgubbar i salladen? Lägg några salladsblad i en stor skål och skiva i lite gurka, salladslök och jordgubbar. Fördela på 2 tallrikar och tillsätt 2 dl keso på toppen. Toppa med rivet citronskal, citronjuice och lite peppar.
-
Jordgubbssplit
En banana split är himmelskt gott och njutbart även för dig som vill gå ner i vikt. Dela en liten banan på längden och lägg upp med 1 dl vaniljglass. Toppa med skivade jordgubbar och ringla över jordgubbssåsen (ovan).
-
Små jordgubbscheesecakes
För 4 små cheesecakes: Smula 2 digestivekex i 4 stycken ugnssäkra formar. Ringla över 1 msk äppeljuice på var och en. Mixa 200g färskost (max 15%) med 1 vispat ägg, 2 msk socker och 1 tsk vaniljsocker. Skeda upp smeten i formarna och baka i ugnen på ca 175 grader, i ca 20 min. Låt svalna och toppa sedan varje form med skivade jordgubbar.
-
Grillspett med marshmallows och jordgubbar
Trä jordgubbar och marshmallows på blödlagda trägrillspett. Lägg spetten på grillen en stund, vänd ofta. Servera direkt.
-
Jordgubbssufflé
Perfekt när du vill ha något sött men ändå nyttigt. Vispa två äggvitor hårt. Vispa sedan äggulorna med 1 msk socker och ½ tsk vaniljsocker. Blanda försiktigt ner äggvitorna. Lägg smeten i en varm ugnsform. Sätt sedan ugnen på grill och låt sufflén få lite färg. Lägg skivade jordgubbar på sufflén och grilla sedan ytterligare en stund tills de fått fin färg. Strö över 1 tsk socker och servera.
-
Jordgubbschutney
Passar perfekt till det grillade. Skiva jordgubbar (1 liter) och lägg i en gryta tillsammans med 2 dl socker. Koka ihop och tillsätt vatten efter behov (ca 1 dl). Hacka 1 chili och blanda ihop med jordgubbarna. Låt koka tillsammans i ca 20 min.
Bakverk och festligare rätter
Bakat och klart #1 - Godaste jordgubbstårtan. Ät dem som de är eller använd dem i en efterrätt, som en svalkande jordgubbs-parfait med hallon och punsch. Vår jordgubbs-carpaccio är som en uppgraderad version av jordgubbar och grädde - men här serveras de med mascarponekräm, kokossmul och myntasocker. Eller så blandar du jordgubbarna med rabarber och bakar en läcker galette med ricotta.
Jordgubbs-parfait Jordgubbsparfait med smak av punsch. Svalkande dessert med jordgubbar, hallon och punsch. Jordgubbs- och rabarbergalette med ricotta. I denna läckra galette bakas jordgubbar och rabarber med ett gott lager ricotta i botten. Brynt sockerkaka med jordgubbar och crème fraiche. Stek sockerkaka i smör och toppa med vispad crème fraiche och sommarens bästa bär.
Ugnsbakad gröt med jordgubb - om du inte har testat att göra det ännu är det hög tid när jordgubbssäsongen kommer. Denna tyska cheesecake är inte den nyttigaste, men så galet god och en självklar njutning till sommarfikat. Jag brukade ofta baka denna cheesecake när jag jobbade som aupair i Tyskland för nästan 20 år sedan. Barnen där älskade den och det är roligt att nu få bjuda sina egna barn på den.
Snabba tips för att använda jordgubbar
- Att fylla en skål med jordgubbar och äta dem som de är.
- Det går bra att använda frysta jordgubbar från butiken, men på sommaren kan du passa på att frysa in färska jordgubbar för de har bättre smak än frysta.
- Byt ut yoghurten mot bubbelvatten (t ex Ramlösa eller Loka) i vissa smoothies eller drinkar.
- När man är sugen på något sött och gott är den här glassen helt underbar! Den är frisk, fräsch och ljuvligt god.
Recept: Enkel jordgubbsglass
1. Skär de frysta jordgubbarna och bananen i bitar. 2. Lägg alla ingredienserna i en mixer. Mängden banan och yoghurt kan man reglera själv. 3. Mixa alla ingredienserna till en slät glass. Ät glassen direkt eller täck den med plastfolié om du fryser in den. Den är allra godast och krämigast när den är nygjord.
Hälsoperspektiv och specialdieter
4-5 jordgubbar kan de flesta med IBS tåla, men inte hur många som helst. Max 60 g av de röda bären per måltid lyder rekommendationen enligt den komplexa low FODMAP-diet. Dieten är utarbetad av forskare på Monash University till patienter, som lider av mag- och tarmproblem.
I Sverige är norovirus på frysta hallon den vanligaste orsaken till rapporterade utbrott kopplade till bär. Hepatit A-utbrott med koppling till jordgubbar har också rapporterats, men det finns ingen rekommendation om att koka frysta jordgubbar.
Praktisk tabell: Snabb översikt över jordgubbens näringsfördelar
| Näringsämne | Effekt |
|---|---|
| C-vitamin | Stärker immunförsvaret och läkningsförmågan |
| Antioxidanter | Skyddar mot oxidativ stress |
| Kostfibrer | Hjälper matsmältningen och ger mättnad |
| Folat, mangan, E och K | Bidrar till allmän hälsa och cellfunktion |
Passa på att frossa i jordgubbar när det är säsong! Vid den här tiden på året är längtan efter den svenska jordgubben stor. Nu är det nära tills de är här, de ljuvliga svenska jordgubbarna.
