Det här är din kompletta guide till att göra nyttiga chokladbars hemma - från råvaruval och rostning till mixning, temperering av choklad och smart förvaring. Dessa chokladbars är väldigt mättande och proteinrika, och passar därför bra både till mellis och fika. Ett perfekt mellanmål för både barn och vuxna. Njut av dessa goda bars på utflykten, efter förskolan/skolan eller på jobbet.
SOM jag har väntat på att få dela receptet på dessa magiska chokladbars med nötsmör och havssalt med er! Tänk fylligt, rostat nötsmör och knapriga nötbitar möter vaniljkola, mörk choklad och havssalt, med en hint av kaffe. Mums! Det är allt jag behöver i fikaväg.
Utrustning och verktyg
- Utrustning: Matberedare samt en 22 x 28 cm form
- Slickepott - Använd en slickepott för att blanda samman ingredienserna. På så sätt blandas allt jämnt och du får ett fint resultat!
- Silikonform Bars - Silikonformen är tillverkad av 100% platinumsilikon och tål diskmaskin, ugn, mikrovågsugn, frys och kyl.
- Denna matberedare är nog min mest använda köksmaskin.
Smeten mixar jag ihop på bokstavligen några sekunder i min Electrolux Masterpiece matberedare. På grund av sin PowerTilt-teknik så ger den en väldigt jämn mixning där jag sällan behöver stanna maskinen och skrapa ner från kanterna. När jag ska göra dessa chokladbars så brukar jag först mixa nötsmöret. Sedan kan jag fortsätta direkt till att mixa barsen i samma behållare, utan att behöva diska den. Supersmidigt!
Grundrecept: chokladbars med nötsmör och havssalt
Världens godaste chokladbars med nötsmör och havssalt ger 22 stycken bars. Tidsåtgång: ca 20 minuter + 2 timmar i frysen.
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
Ingredienser
- 2 1/2 dl mandlar
- 2 1/2 dl valnötter
- 1 1/4 dl solroskärnor
- 1 1/4 dl pumpakärnor
- 2 1/2 dl raw kokoschips
- 200 g färska dadlar, urkärnade
- 1 dl kakao
- 1 1/4 dl nötsmör, t.ex på mandel, valnöt eller cashew (eller en blandning)
- 1 1/4 dl lönnsirap
- 3 msk bryggkaffe
- 1/2 msk flytande vaniljextrakt
- 3/4 tsk himlayasalt
- 80 g mörk choklad, 70% kakaohalt
- 2 1/2 msk kakaonibs
- flingsalt
Gör såhär
- Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut mandlar, valnötter, solroskärnor och pumpakärnor på en plåt och rosta i ugnen i 7 minuter.
- Strössla över kokoschipsen och rosta i 3 minuter till. Låt svalna något.
- Lägg nötter, frön och kokos i en matberedare monterad med knivblad. Mixa hastigt i några sekunder så att det hackas. Det får gärna vara bitar av nötter och frön kvar.
- Tillsätt dadlar, kakao, nötsmör, lönnsirap, kaffe, vanilj och salt och mixa en kort stund tills det precis blandats och smeten klumpat ihop sig till en boll.
- Täck en 22 x 28 cm form med bakplåtspapper. Pressa ut smeten i formen.
- Strössla över kakaonibs och platta till med lätt hand så att det fastnar. Strössla sedan över lite flingsalt.
- Häll vatten i en kastrull så att det går upp några centimeter på kanten, koka upp och placera en värmetålig skål ovanpå. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i skålen. Rör om några gånger tills chokladen smält.
- Ringla den smälta chokladen över smeten. Ställ i frysen i två timmar innan du skär i bitar.
- Ta ur den stelnade smeten ur formen genom att ta tag i varsin ände av bakplåtspappret och lyft rakt upp. Lägg på en skärbräda och dela först kakan på längden så att du har två avlånga bitar. Skär sedan varje i bit i mindre bars, ca 2 cm breda.
- Förvara barsen i frysen.
Alternativ bas: havre, hasselnöt och banan
Vill du ha ett recept med havre och bananchips? Följ dessa steg.
- Börja med att väga upp och mixa alla torra ingredienser, dvs hasselnötter, torkad banan, havregryn och flingsalt.
- Mixa tills de är finhackat - och inte till ett slätt smul.
- Kärna ur dadlar och hacka upp de grovt.
- Tillsätt i mixern tillsammans med kokosolja.
- Mixa till en slät massa.
- Klä en brödform med bakplåtspapper och fyll med massan.
- Använd en slickepott för att platta till och jämna ut.
- Låt stelna i kyl 4-6 timmar, eller över natten.
2 dl rostade sötmandlar 10 urkärnade färska dadlar (10 st dadlar motsvarar ca 120 g) 1/2 dl vatten 1 msk kokosolja 2 msk kakao 1/2 tsk flingsalt 4 dl dinkelflingor eller havregryn 1/2 dl grovkrossade bananchips.
Mixa mandel, dadlar, vatten, kokosolja, kakao och flingsalt till en slät massa i en matberedare. Tillsätt dinkelflingor eller havregryn och mixa ihop. Rör ner bananchipsen. Tryck ut massan i en bakplåtspappersklädd form, ca 25 x 10 cm (för ca 10 st). Ställ i kylen i minst 4 timmar. Skär i ca 10-12 bars. Förvara i kyl eller frys.
Snabba mixers och variationer i chokladtäckning
Smält 85 gram av chokladen, i 20-sekundersintervaller i micro. Rör runt efter varje stopp. Om du har en termometer: Värm chokladen till 45-50 grader. Eller: Tills skålen känns varm mot händerna. Var försiktig dock så att du inte bränner chokladen. Hacka upp resterande 15 gram och rör ner i chokladen med en slickepott. Om du har en termometer: Häll över hälften av chokladen över bars-kakan när chokladen är mellan 30-32 grader. Eller: När chokladen tjocknat men fortfarande går att hälla. Vänta tills chokladen stelnat något innan du vänder den upp och ner på ett bakplåtspapper och brer på andra hälften av den smälta chokladen. Valfritt: Dekorera med torkade banan-skivor.
Läs även: Snabb och enkel barnmat
Chokladbars med nötter, russin och tranbär
Jag älskar dessa chokladbars! Använd den torkade frukten och de nötter och frön som du har hemma, det här är ett perfekt tillfälle att rensa lite i skåpen och kanske göra av med nötter som blivit över från julen. /Jessica
Ingredienser (6 bars)
- 150 g choklad, ljus eller mörk
- 1 msk kokosolja
- 0,5 dl hasselnötter, gärna rostade
- 0,5 dl pumpakärnor
- 0,5 dl solroskärnor
- 0,5 dl sesamfrön
- 0,5 dl torkade aprikoser, klippta i mindre bitar
- 0,5 dl gula russin
- 0,5 dl torkade tranbär
Gör så här
- Smält choklad och kokosolja över vattenbad eller i micron.
- Häll i frukt och nötter i chokladen och blanda ordentligt.
- Bred ut alltsammans i en form klädd med bakplåtspapper. Lägg ett papper till ovan på och tryck till så det blir slätt.
Fler receptidéer och tekniska tips
- Här kommer ett recept på riktigt goda energibars som dessutom är otroligt enkla att baka. 1 dl hackade cashewnötter 1 dl hackade hasselnötter 1 ½ dl pumpakärnor 1 ½ dl solroskärnor 2 krm salt 1/2 dl ljus sirap Lite mörk choklad till topping.
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda nötter, frön, salt och sirap i en skål. Häll ut blandningen i en form med bakplåtspapper. Tryck ut blandningen ordentligt i formen och pressa ihop den med exempelvis en slickepott. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna helt. Dela kakan i lagom stora bitar. Smält chokladen och ringla den över barsen.
- Rör ihop kokosolja och lönnsirap i en kastrull på låg/medelvärme. Häll i kokosflingorna och rör om i någon minut så allt blir täckt av den varma oljan. Klä en mindre bakform eller brödform i bakplåtspapper och pressa ner kokosmassan i den. Använd en sked eller slickepott for att pressa ner allting jämnt och kompakt. Lägg in i frysen och låt stelna. Smält chokladen i ett vattenbad. Ta ut kokoskakorna och skär i stavar/bars (ifall de smular är det bara att låta dem stelna längre i frysen). Vänd dem i chokladen och strö lite extra kokos på toppen.
Guiden: så håller du barsen nyttiga
Bars är ofta energirika då de innehåller ingredienser med mycket energi som nötter, frön, torkad frukt och ibland choklad och socker. För att hålla barsen nyttiga bör du undvika söt torkad frukt och socker. Använd t. ex. mer nötter, kokos och frön istället. Eller frystorkade bär för mer smak. Vill du ha helt sockerfria bars kan du utesluta honunh, vaniljsocker och den torkade frukten och istället öka på mängden nötter, havregryn och kokosolja för att få barsen att hålla ihop. För att hålla baren vegansk utesluter du honuing eller byter ut den mot lönnsirap. För att få barsen att hålla ihop behöver du tillsätta något som binder ihop alla gryn och nötter. Det kan vara t. ex. kokosolja, nötsmör, smält choklad eller äggvita. Tänk på att fint mixad frukt och nötter håller ihop bättre än grovt mixade.
Temperera och forma choklad
Gör chokladbars med din favoritchoklad och fyll med dina favoritsmaker och texturer. Temperera 380 g choklad (passar till silikonformen med 8 bars) och blanda med t. ex. hackade nötter, torkad frukt, frystorkade bär eller något krispigt som cornflaked eller puffar och fördela i formen. Du kan också fylla med bara choklad och toppa med olika toppings. Variera dig med olika sorters choklad som mörk, ljus, vit, ruby (rosa fruktig choklad) eller karamellchoklad. Ju mörkare choklad desto "nyttigare". Det är dekorativt att gjuta en mörk choklad och ringla t. ex.
Du kan forma dina bars på olika sätt. Enklast är att använda en silikonform som har flera rektangulära rödjupningar. Smaksätt dina bars med framförallt nötter och torkad frukt men låt din kreativitet flöda och blanda ner sådant du tycker om. T. ex. cornflakes, rostad bovete, popcorn och nötsmör.
Engelska versionen: Chocolate Nut Butter Bars
Chocolate Nut Butter Bars makes 22 bars equipment: food processor + a 22 x 28 cm dish prep time: about 20 minutes, freezer time: 2 hours.
Läs även: Julens Lussebullar – En nyttigare variant
- Ingredients: 1 cup raw almonds 1 cup raw walnuts 1/2 cup sunflower seeds 1/2 cup pumpkin seeds 1 cup coconut flakes 200 g soft pitted dates 1/3 cup + 1 tbsp cacao powder 1/2 cup nut butter, such as almond, walnut or cashew, or a mix 1/2 cup maple syrup 3 tbsp brewed coffee 1/2 tbsp vanilla extract 3/4 tsp pink himalaya salt 80 g dark chocolate 70% 2-3 tbsp cacao nibs flakey sea salt, to decorate
- Method Set oven to 175'C / 350'F. Spread out the nuts and seeds on a tray and toast for 7 min. Add the coconut flakes and toast for 3 more minutes. Let cool slightly. Add to a food processor and pulse quickly to a very coarse mixture. Add dates, cacao, nut butter, maple syrup, coffee, vanilla and salt. Pulse a few times until you have a sticky ball. Line a shallow 22 x 28 cm dish with parchment paper and press the dough into it. Add the cacao nibs on top and press lightly with your hands. Sprinkle with flakey sea salt. Melt the chocolate over water bath and drizzle over the cake batter. Place in the freezer for 2 hours or more before cutting into bars. The easiest way to cut the bars is to grab a hold of the parchment paper, lift up the entire cake from the dish and place onto a cutting board. First halve the cake lengthwise. Then cut each rectangle into 10-11 pieces. Store leftover bars in the freezer.
Bakning i form: ugnsalternativ
Börja med att mixa pumpakärnorna. Smörj en avlång brödform (ca 10×25 cm) med valfri olja och häll sedan i smeten. In i ugn i ca 15 min. Låt svalna och skär sedan i lagom stora bitar. Mörk choklad - Beroende på hur mycket chokladsmak du är ute efter kan du välja mellan olika chokladtyper.
Förvaring och servering
Förvara gärna barsen i frysen sedan. Då håller de en perfekt, seg konsistens. Förvara dina bars i kylen. De håller ett par veckor i kylen om du förvarar dem i lufttät burk eller inplastade. Vill du ta med dig dem som mellanmål eller liknande kan du slå in dem i plastfolie eller smörgåspapper.
Tips för anpassning och substitutionsidéer
- Du kan utgå från detta recept och sen tillföra t.ex. mer sötma i barsen med någon sockerart, sirap eller choklad.
- Du kan också byta ut nötterna mot andra nötter, frön eller dadlar mot annan torkad frukt.
- Vill du göra egen müsli?
- Lär dig göra hemmagjord müsli med vårt enkla recept och få en frukost precis som du vill ha den - knaprig, nyttig och utan onödiga tillsatser.
- Gör chokladbars med din favoritchoklad och fyll med dina favoritsmaker och texturer.
Stunden på eftermiddagen då jag får pausa från jobbet och mumsa i mig en sån här bar har snabbt seglat upp som min favoritstund nr 2 på dagen (efter förmiddagskaffet). Och även här hemma har det varit otroligt trevligt att alltid ha ett smarrig mellis som väntar i frysen!
