Ljuvligt god pasta med musslor i en sås på rostad vitlök, tomater och chili - smakrikt, enkelt och gott. Pastan drar åt sig musslornas sälta och tomaternas sötma samtidigt som du får det lilla extra stinget av röd chili.
Snabbt recept: Pasta med musslor och rostad vitlök (under 30 min)
Detta recept är ett klimatsmart val. Under 30 min, 8 ingredienser, medel. Ett recept från: Buffé nr 12, 2003.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- ca 400 g spaghetti
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 tomater
- 2-2 1/2 msk finhackad persilja
- 2 förp naturella musslor (à 200 g)
- 1 msk tunt skivad röd peppar (chili)
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 msk citronjuice
Gör så här
- Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Skär tomaterna i tärningar. Hacka persiljan. Häll av musslorna i en sil.
- Rosta vitlök och chili, under omrörning, i het olivolja i en stekpanna.
- Vänd ner musslor, persilja och tomathack och värm hastigt.
- Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ett par droppar citronjuice.
- Servera med ett grovt färskt bröd.
Energi: 1763 KJ / 422 kCal. Fett: 3 g. Salt: 0.6 g. Kolhydrater: 77 g. Protein: 18 g.
Variant: Spaghetti med blåmusslor (Tareq Taylor)
Tareq Taylors recept på en fantastiskt enkel och väldigt god pastamiddag med blåmusslor, tomat och chili. Få ingredienser, men väldigt mycket smak!
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g spaghetti
- 1 kg blåmusslor
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 msk färsk timjan, hackad
- 0,5 tsk flingsalt
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 burk krossade tomater
- 1 knippe färsk bladpersilja
- parmesanost
Gör så här
- Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
- Skölj och ansa blåmusslorna, släng de musslor som är trasiga och inte stänger sig när du knackar på dem.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Ta fram en stor kastrull med lock och hetta upp oljan ordentligt. Stek lök, vitlök, chiliflakes och timjan i några sekunder, tillsätt saltet, vinet och tomaterna. Koka samman tre minuter.
- Tillsätt musslorna och lägg på locket. Koka musslorna i ca 5 minuter, skaka om kastrullen då och då.
- Finhacka persiljan. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
- Blanda de nykokta musslorna med spaghettin och servera med parmesan.
Krämigare variant med grädde och timjan
Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen tills den är mjuk. I en stor stekpanna, värm upp smör på medelhög värme. Lägg i musslor och täck pannan. Koka i 4-5 minuter tills musslor har öppnat sig.
Tillsätt grädde, torkad timjan, basilika, salt och svartpeppar. Tillsätt persilja och citronsaft.
Tips för bästa resultat och variationer
- Musselpastan är god till fest om du använder musslor med skal men det går också bra med frysta musslor utan skal till vardags.
- Räkna ca 1 kg musslor med skal till fyra portioner.
- Du kan även prova denna variant på spagetti med blåmusslor som är utan grädde.
- Villa Blanche Picpoul de Pinet är ett torrt och friskt vin som ofta används tillsammans med skaldjur. Vinet hjälper till att balansera fettet i såsen och rensa smaklökarna mellan varje tugga, samtidigt som det inte konkurrerar med smakerna i rätten.
- Detta gör det möjligt för musslornas naturliga smaker att komma fram och skapar en harmonisk kombination med pastan och såsen.
Säkerhet och förberedelser
- Skölj och ansa musslorna noggrant. Släng de musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem.
- Häll av musslorna i en sil om du använder förpackade konserver eller frysta musslor innan de värms upp i såsen.
- Släng de musslor som inte öppnat sig efter kokning.
Enkel näringsöversikt (ungefär per portion för det snabba receptet)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 1763 KJ / 422 kCal |
| Fett | 3 g |
| Kolhydrater | 77 g |
| Protein | 18 g |
| Salt | 0.6 g |
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
