Stora saftiga amerikanska blåbärsmuffins. Fluffiga och mjuka inuti med en härlig skorpa upptill. Som de flesta av mina bakverk är dessa ganska enkla att baka, sånt gillar vi.
Ingredienser (ca 10-12 muffins eller 6 stora)
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 krm salt
- 2 tsk bakpulver
- 100 g smält smör eller margarin
- 1 dl mjölk (standardmjölk)
- 2 ägg
- 2 dl frysta, otinade blåbär eller ca 200 g frysta blåbär
- valfritt: rivet skal av 1 citron
- till crumble/vaniljströssel: ingredienser till smuldeg (se instruktion)
Förberedelser
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Ställ ut muffinsformarna på en ugnsplåt eller i en muffinsplåt.
Älskade bassteg - enkel smet
Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker vitt och poröst med elvisp. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Rör försiktigt ner smör och neutral olja eller rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt. Smeten är tjock och kladdig.
Blåbären
Jag använde svenska blåbär som oftast färgar av sig. Får du tag i odlade, amerikanska bär färgar de inte. Vänd i blåbären försiktigt (spara lite blåbär till garnering). Blanda bären med det extra vetemjölet och rör ner dem försiktigt i smeten, bara så att allt blandas.
Läs även: Baka enkla muffins
Vaniljströssel / crumble
Blanda ingredienserna till vaniljströsslet och strö det över. Det blir som en smuldeg. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt sedan lite smör i taget under fortsatt omrörning med gaffel tills du får en smulig konsistens.
Fyllning och gräddning
Fördela smeten i pappersformar ställda i en muffinsplåt, nästan upp till formkanten. Lägg smeten jämnt i muffinsplåten, garnera med lite blåbär. Strö på lite socker eller kanel om du vill det. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter för stora muffins och ca 20 minuter för mindre. Känn med en sticka. Ta ut och låt svalna en stund innan servering. Låt svalna på galler.
Variationer och tips
- Det går lika bra att använda frysta blåbär i dina muffins.
- Om du vill ha lite extra smak på muffinsen kan du garnera dem med kanel eller socker innan de åker in i ugnen, jag bakar mina utan garnering.
- Om du använder svenska vilda blåbär kommer smeten ofta att färga av sig; vill du undvika det, välj odlade amerikanska bär.
- Vill du ha saftigare muffins: kontrollera gräddtiden noga - prova med sticka och ta ut när den är nästan torr.
- Receptet är ett bra basrecept som går att variera i oändlighet - använd andra bär eller frukter beroende på vad som finns hemma.
- Byt gärna en del socker mot farinsocker eller kokossocker, eller ersätt en femtedel av vetemjölet med mandelmjöl för annan smak och konsistens.
Camillas personliga anekdot
Häromdagen var jag, min vän, och min dotter ute och plockade blåbär. För mig var det premiär, innan dess hade jag aldrig varit ute och plockat blåbär så det var verkligen en fin första upplevelse att vara med om med min egen dotter. Det var förvånansvärt lugnande, inte alls jobbigt eller bökigt! Jag har velat baka med blåbär sedan dess och efter en låååång jobbhelg så fick jag äntligen ställa mig i köket och baka! Det blev dessa saftiga blåbärsmuffins med crumble topping. Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma.
Snabba receptvarianter
Gör såhär vid snabba varianter: Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd i mjölk och olja. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt. Vänd i blåbären försiktigt (spara lite blåbär till garnering). Baka mitt i ugnen i ca 25 min.
Läs även: Lär dig baka riktigt höga muffins
Vanliga frågor
- Kan man använda frysta blåbär? Ja, det går lika bra att använda frysta blåbär i dina muffins.
- Ska bären vara tinade eller frysta? Använd gärna frysta, otinade bär för att minimera att de sjunker till botten och för att de behåller formen bättre vid vändning i smeten.
- Hur många muffins blir det? Originalreceptet anger 6 stora muffins, men med angivna mängder får du oftast 10-12 stycken vanliga muffins.
Snabb receptöversikt (tabell)
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Uppvärmning av ugn | 175-200 °C (175 för stora, 200 för små) |
| Gräddning | 20-30 minuter beroende på storlek |
| Avsvalning | Låt svalna på galler |
Supersaftiga, goda & lättgjorda blåbärsmuffins som bakas om och om igen - året runt faktiskt. Men speciellt ofta under sommaren när blåbären växer ute i skogen. Det är så mysigt att strosa runt i blåbärsriset och plocka en hink och sedan gå hem och baka härliga, fluffiga muffins. Happy baking!
Läs även: Recept: Laktosfria Chokladmuffins
