Här hittar du flera varianter och tydliga steg för att laga smakrika kycklingvingar - från kryddstekta ugnsvingar med ärthummus till syrliga batata harra-inspirerade ugnsrostade vingarna och klibbiga BBQ-vingar. Använd de olika förslagen som bas för att variera kryddning, tillbehör och tillagningssätt efter humör och tillfälle.
Kryddstekta kycklingvingar med ärthummus (ugn)
Sätt ugnen på 200°C och sätt in en plåt i ugnen. Blanda alla kryddor: 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk mald koriander, 3 krm cayennepeppar, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk grovmald svartpeppar. Lägg kycklingvingarna i en bunke och massera in kryddorna tillsammans med 2 msk olja. Lägg vingarna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen 15-20 minuter.
Ärthummus: Skala och skiva 2 vitlöksklyftor. Plocka bladen av 1 kruka mynta. Mixa vitlök, mynta, 250 g gröna ärtor, 4 msk olivolja och 1/2 dl matyoghurt till en slät massa. Smaksätt med flingsalt med jod och nymald svartpeppar. Servera kycklingvingarna med ärthummus som dip.
Ugnsrostade kycklingvingar med potatis - batata harra-inspirerade
Urläckra ugnsrostade kycklingvingar med potatis. Inspiration till dessa syrliga och heta kycklingvingar har jag fått från batata harra. En libanesisk rätt som betyder het potatis. Friterad potatis som blandas med en syrlig koriander, chili och vitlöksblandning. Ett läckert tillbehör vid de flesta rätter.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Gör såhär: Värm ugnen till 225°, över- och undervärme. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och ställ åt sidan. Dela potatisarna i mindre bitar. Lägg kycklingvingar och potatis i en bunke. Häll marinaden över och blanda noga. Lägg kyckling och potatis på en plåt med bakplåtspapper.
Förbered toppingen: Hacka eller mortla vitlök till strimlor, finhacka chili och koriander. Hetta upp smör och olja i en stekpanna, fräs vitlök och chili under omrörning på medelhög värme. Vitlöken ska bara bli glansig och mjukna, akta så du inte bränner den. Vänd i koriander och stek nån minut till. Lägg kyckling och potatis på ett serveringsfat, toppa med koriander och vitlöksblandingen.
Saftiga, klibbiga BBQ-kycklingvingar med honung och grillade grönsaker
Saftiga, klibbiga BBQ-kycklingvingar med doft av honung och karamelliserade grönsaker. Förberedelse: Lägg kycklingvingarna i en skål. Gör marinaden i en separat skål - blanda vinet, Kikkoman sojasås, olivolja, citronjuicen och det rivna skalet, honung, torkade örter, vitlök och kryddor. Pensla vingarna noga med marinaden och ställ åt sidan för att marinera.
Skala grönsakerna och skär dem i fjärdedelar. Lägg dem i en skål och blanda väl med Kikkoman sojasås, honung, olivolja och timjan. Krydda med salt och peppar. Grilla kycklingvingarna tillsammans med grönsakerna på en uppvärmd yta med medelvärme i cirka 10 minuter på varje sida för vingarna och 25-30 minuter på varje sida för grönsakerna. Vänd dem då och då.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Snabb steg-för-steg (sammanfattning för vardagsbruk)
- Lägg kycklingvingarna i en skål.
- Gör marinaden i en separat skål - blanda vin, sojasås, olivolja, citronjuice och rivet skal, honung, torkade örter, vitlök och kryddor.
- Pensla vingarna noga med marinaden och ställ åt sidan för att marinera.
- Skala grönsakerna och skär dem i fjärdedelar.
- Lägg dem i en skål och blanda väl med sojasås, honung, olivolja och timjan. Krydda med salt och peppar.
- Grilla eller ugnsrosta kycklingvingarna tillsammans med grönsakerna och vänd dem då och då tills de är genomstekta och karamelliserade.
Tider och näringsinformation
Tillagningstid: cirka 1 tim 25 min (beroende på receptvariant och eventuella marineringstider). Näringsinnehåll (per portion) för en rikare variant: 6.964 kJ / 1.741 kcal, 84 g fett, 131 g protein, 102 g kolhydrater.
Tips för bästa resultat
- Sätt alltid in en förvärmd plåt i ugnen för att få en krispig yta på vingarna.
- Massera in kryddor och olja ordentligt så får du jämn smak och bra karamellisering.
- Akta vitlöken vid fräsning - den ska bara bli glansig och mjukna, bränd vitlök blir bitter.
- Variera sötman (honung) och syran (citron) i marinaderna för att hitta din favoritbalans.
- Servera gärna med fräscha dippar som ärthummus eller en yoghurtbaserad sås för kontrast.
Enkel tabell över tre huvudvarianter
| Variant | Huvudingrediens | Tillagning | Passar med |
|---|---|---|---|
| Kryddstekta ugnsvingar | Spiskummin, paprikapulver, koriander | Ugn 200°C, 15-20 min | Ärthummus, yoghurt |
| Batata harra-inspirerat | Chili, vitlök, koriander, potatis | Ugn 225°C, rosta med potatis | Färsk koriander, vitlöksblandning |
| BBQ-klibbiga krispiga | Honung, soja, citron, örter | Grill eller ugn, ca 10 min/sida (grill) | Grillade grönsaker |
Berätta gärna vad du tyckte om recepten och vilken variant som blev din favorit!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
