Ta en paus från höstens murriga smaker med denna fräscha nudelrätt! Kyckling och grönsaker får kokas upp i kokosmjölken, och den smaksätts med både ingefära och chili. Denna asiatiska gryta äts sedan med risnudlar, och vid sidan av lite lime. Mums!
Recept 1: Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära (ca 4 portioner)
Betyg 4.1 av 5. 73 personer har röstat. Under 30 min. 14 ingredienser. Medel.
Ingredienser
- 1 rödlök
- 2 morötter
- 1 msk rapsolja
- 600 g strimlad kycklingfilé
- 1 vitlöksklyfta
- 400 ml kokosmjölk
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 msk riven ingefära
- 1 röd peppar (chili)
- 4 port risnudlar (eller äggnudlar)
- salt, peppar
- 1 lime
- 1/2 påse salladslök (à 125 g)
Gör så här
- Skala lök och morot och skär dem i bitar.
- Stek lök och morot i oljan i en stor gryta.
- Tillsätt kycklingen och stek några minuter.
- Pressa i vitlöken.
- Häll i kokosmjölk och smula i buljongtärningen. Koka upp.
- Skala och riv ingefäran och tillsätt i grytan.
- Dela, kärna ur och finhacka chilin och rör ner i grytan.
- Låt sjuda ca 10 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Smaka av grytan med salt och peppar och pressad limesaft.
- Skär resten av limen i klyftor.
- Hacka salladslöken och strö över grytan och servera med nudlarna.
Krämig kycklingpasta med kokosmjölk och citron
Krämig pasta med kyckling curry - klar på 20 minuter! En exotisk vardagsrätt med kokosmjölk och frisk citron. Perfekt familjemiddag som alla älskar.
Ingredienser (ca 4 port)
- 3 kycklingfiléer (3 st motsvarar ca 400 g)
- 225 g tagliatelle
- 3 paprikor i olika färg
- 1 stor purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 2 dl kokosmjölk
- 1 tsk salt
- 1 tsk mald ingefära
- 1 tsk sambal oelek
Gör så här
- Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär kycklingen i bitar.
- Kärna ur och strimla paprikorna.
- Strimla purjolök och vitlök.
- Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
- Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.
- Häll på kokosmjölken och krydda med salt, ingefära och sambal oelek.
- Låt allt koka några minuter.
- Blanda ihop den kokta pastan med kycklingröran. Rör om och servera.
En enkel citron- och kokosvariant från vardagen
KYCKLINGPASTA MED KOKOSMJÖLK OCH CITRON, ca 4 port. Tänkte tipsa om en härlig pastarätt som jag brukar svänga ihop som är så god! Testa vetja!
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ingredienser
- 3 kycklingfiléer
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 1 krm cayennepeppar
- 1 citron (skalet)
- 1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde
- Salt & peppar
Gör så här
- Strimla kycklingen i mindre bitar. Stek i olivolja tills kycklingen är genomstekt.
- Pressa i vitlök, krydda med cayennepeppar, citronskal, salt och vanlig peppar. Ha också i tomatpuré. Rör runt tills allt är utblandat.
- Häll i kokosmjölken och låt puttra i ca 5 minuter.
- Koka pasta och blanda i med kycklingröran.
Större gryta: Kyckling i kokosmjölk med currypasta och lime - serveras med kål- och päronsallad
Kyckling i kokosmjölk med ris och syrlig päronsallad kan bli en uppskattad vardagsrätt att bjuda på i veckan.
Ingredienser och tillbehör
- ca 550 g kycklingfilé
- 2 burkar kokosmjölk
- 0,5 limefrukt
- 2 msk röd currypasta
- 8 limeblad, frysta eller torkade
- 1 msk fisksås
- salt, peppar, chiliflakes
- Kålsallad: 0,17 kål, 1 päron (krispigt), 2 morötter, 1 kruka färsk koriander, 1 avokado
- Dressing: 2 msk fisksås, 1,5 msk strösocker, saft + zest från 2 limefrukter
- Servering: ris, jordnötter, hackade, crispy chili oil
Gör så här
- Blanda kokosmjölk, saften från en halv lime, currypasta, limeblad och fisksås i en kastrull.
- Lägg i kycklingen och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter.
- Stäng av plattan och låt kycklingen vila i kastrullen i 10 minuter.
- Ta upp kycklingen och låt svalna något, dra sedan isär kycklingköttet.
- Lät kokosmjölken koka ner i ca 10-15 minuter så att den tjocknar. Lägg sedan i kycklingen igen och rör runt.
Näringsvärde och klimatguide
Energi 2256 KJ / 538 kCal per portion för receptet med kokosmjölk och lime. Fett 30 g, Salt 1 g, Kolhydrater 28 g, Protein 39 g.
Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips och variationer
- Byt risnudlar mot äggnudlar eller valfri pasta för att förändra karaktären på rätten.
- Tillsätt röd currypasta och limeblad för en mer intensiv thailändsk smak.
- Vill du ha en krämigare sås, använd kokosgrädde istället för kokosmjölk.
- För mer hetta, öka mängden chili eller sambal oelek.
- Servera med klyftor lime, hackad salladslök eller koriander för friskhet och färg.
- Tomatpuré och citronskal ger en syrligare variant med extra djup från tomat.
Snabbfakta
| Rätt | Tillagningstid | Svårighetsgrad | Portioner |
|---|---|---|---|
| Kyckling i kokosmjölk med lime och ingefära | ca 30 min | Medel | 4 |
| Krämig kycklingpasta med citron | 20-25 min | Lätt | 4 |
Det här med att bo ensam gör inte direkt under för magiskt goda mat om jag säger så. Jag hade en period då mina middagar blev rätt så fantastifattiga, om det ens blev någon middag. Till frukost åt jag en omelett med ost som jag - faktiskt - stod mig hela dagen på. Ja, fett och protein funkar väldigt bra på mig. Det till trots så blev det pasta till middag, det finns säkert något träningspass som jag kan använda kolhydraterna till.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
