Minutfilé är en utbankad kycklingfilé på svensk kyckling. Minutfilé är perfekt att använda till kycklingschnitzel. Det piffiga med minutfiléer är som namnet antyder - att det går så fort.
Snabbrullader med fetaost och soltorkade tomater
Rullader, den perfekta maträtten att göra på kyckling minutfiléer. I detta snabblagade och enkla recept tillagas rulladerna i ugn tillsammans med en krämig sås med fetaost och soltorkade tomater. Tandpetare behövs till detta recept!
- Salta och peppra kycklingfiléerna.
- Krydda med basilika och smula över fetaost.
- Ringla över lite olivolja och rulla ihop.
- Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda med creme fraiche, salt och peppar.
- Bred röran över kycklingen och sätt in i ugnen ca 20-30 min.
Parmesankyckling med färsk potatissallad
Sätt ugnen på 200°C, om man inte använder grillen. Potatissallad: Tvätta och koka potatisen i saltat vatten. Ansa och skär salladslöken fint. Hacka kaprisen. Blanda potatisen med salladslök, kapris, senap och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ansa och skär rädisorna i klyftor. Skär gräslöken fint. Toppa salladen med rädisor och gräslök strax innan servering.
Parmesankyckling: Riv parmesanosten. Dela ev. tomaterna. Krydda minutfiléerna med salt och peppar. Bryn dem i en blandning av smör och olja i en stekpanna eller grilla dem på direkt värme. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och toppa varje filé med parmesanost, lägg tomaterna runt om kycklingen. Stek filéerna mitt i ugnen eller sätt formen på grillen och lägg på locket tills filéernas innertemperatur är 72˚C, ca 10 minuter. Servera kycklingen med potatissalladen.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Minutfilé i ugn med färskpotatissallad (snabb variant)
Under 45 min, medel. Här låter du kycklingen ta en snabb vända på grillen eller i pannan, toppa med godheter och sedan swosh - in i ugnen ett par minuter! Till detta serverar du en fräsch färskpotatissallad med rädisor, kapris och färsk gräslök.
Ingredienser (exempel)
- 800 g små färskpotatisar
- 2 msk kapris
- 3 msk olivolja
- 10 rädisor
- 1/2 kruka gräslök
- 150 g parmesan
- 250 g babyplommontomater
- 4 minutfiléer av kyckling
Rostad potatis, morotssallad och citronkryddad kyckling
Potatis: Skala och klyfta potatisen. Blanda potatisen med olivolja, salt och vitpeppar på en plåt. Ställ in i ugnen ca 25-30 min. Morotssallad: Skala morötter och röd lök. Hyvla morötterna, skiva löken tunt och blanda med olivolja, vinäger salt och peppar.
Kyckling: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten och riv skalet fint. Krydda kycklingen med salt, peppar och rivet citronskal. Stek eller grilla kycklingen tills den får färg och en innertemperatur på 72°C. Till servering: Servera kycklingen med rostad potatis, morotssallad och caesarsås. Garnera gärna med persilja.
Friterad potatis och ramslöksmajonnäs
Friterad potatis: Skiva potatisen i 3-4 mm skivor. Lägg i en skål med vatten, vinäger och salt, vinägern hjälper till att dra ur stärkelsen, det går bra med ättika också. Låt stå minst 30 minuter och skölj i kallt vatten sen ett par gånger för att få bort så mycket stärkelse som möjligt. Hetta upp en fritös eller olja i en hög kastrull till 180 grader. Fritera potatisskivorna i omgångar, rör om lite så dom inte klibbar ihop. Dom är klara när dom börjat få färg, dom ska inte bli frasiga som chips, utan fortfarande lite mjuka med lite fras.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Ramslöksmajonnäs: Blanda alla ingredienser till ramslöksmajonnäsen, salta om det behövs.
Honungsrostade rotsaker, tzatziki och stekt kyckling
1. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). 2. Honungsrostade rotsaker: Klyfta potatis. Dela palsternacka och morot i mindre bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, torkad rosmarin, honung, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 25 min, tills potatisen är klar. 3. Tzatziki: Grovriv gurka och krama ur vätskan. Lägg gurkan i en bunke och blanda ner matyoghurt, pressad vitlök, salt och lite nymald svartpeppar. 4. Stekt kyckling: Dela minutfiléer på längden. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna (eller se tips). Stek kycklingen ca 3 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 5. Grovhacka bladpersilja och strö över rotsakerna.
Panering och schnitzelvariant
Ta fram tre skålar. Lägg mjöl med salt i den första. Minutfilé går att variera på en mängd olika sätt, laga kycklingfilén i ugn eller panera den i panko. Stek i stekpanna med smör och olja på medelvärme. Vid servering, toppa varje schnitzel med örtsmör och skär fyra st citronklyftor. Strö över kapris och lägg upp spenat.
Gott med spenat, örtsmör och citron. Vispa smöret med en elvisp. Tillsätt örter, citronskal och avsluta med worchestershiresås och salt. Stek spenat hastigt i varm panna med olivolja i ca 1 minut.
Säkerhet, förvaring och ursprung
När du lagar kyckling krävs det att du håller en god hygien. Förvaring: Kylvara. och efter tillagning samt håll köksredskap rena. Ät aldrig rå kyckling. Stek eller grilla kycklingen tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Hej, visste du att? Kycklingen har ursprung Sverige då den är både uppfödd på våra svenska gårdar och slaktad här. Laga ekologiskt? Testa vår Bosarpkyckling!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Många serveringsförslag och smakvariationer
Minutfilé är perfekt att använda till kycklingschnitzel. Minutfilé går att variera på en mängd olika sätt, laga kycklingfilén i ugn eller panera den i panko. Nu blev det iallafall kyckling minutfileèrna som är kryddade med basilika, citron och vitlök, jättegoda. Lätt att steka till perfekt temperatur och ger ett mört och saftigt resultat.
Snabb översikt: tillagningstider och temperatur
| Metod | Tid | Innertemperatur |
|---|---|---|
| Steka i panna | Ca 3 min per sida | 72°C |
| Ugn (rullader) | 20-30 min | 72°C |
| Ugn (parmesanvariant) | Ca 10 min i ugn efter bryning | 72°C |
Smaklig måltid! Testa varianter med fetaost, parmesan, citron, basilika, soltorkade tomater eller panera i panko för mer textur.
