Japanska förrätter recept

Älskar du japansk mat? Jag gör det (vilket kanske märks i det här inlägget). Här har jag samlat alla mina bästa japanska recept - allt från förrätter som misosoppa till klassiker som kyckling teriyaki, yakiniku och ramen.

Om japanska förrätter och smårätter

Japanska förrätter och smårätter sätter tonen för måltiden med enkla men smakrika komponenter. Här hittar du klassiker som misosoppa, gyoza och edamame - ofta serverade på izakaya eller som en del av en traditionell måltid. Smårätterna fokuserar på balans, textur och umami.

En kort introduktion till japansk matlagning

Som ni säkert har förstått så är jag ett stort fan av det japanska köket, men… Jag ska försöka hålla mig väldigt kort. Japansk matlagning bygger i grunden på enkelhet & tradition, respekt för råvaror och för att hitta en bra balans mellan sötma, syra, sälta och framförallt: umami.

För att smaksätta rätter använder man ofta treenigheten av sojasås, mirin (sött risvin) och sake. Misopastan - fermenterade sojabönor - och dashibuljongen är stommen i otaliga soppor och såser, vilket skapar mat som värmer och mättar på ett fantastiskt sätt.

Läs även: Recept på japansk cheesecake

Vanliga ingredienser i japanska förrätter

• Sojasås (gärna en god japansk soja)
• Mirin och risvinäger
• Miso (olika sorter: vit, röd, blandad)
• Tofu (silkeslen eller fast beroende på rätt)
• Edamame (gröna sojabönor)
• Säsongens grönsaker och alger
• Sesamfrön och sesamolja
• Panko för krispighet

Enkel guide: hur du förbereder populära förrätter

Edamame

Koka gröna sojabönor (edamame) med lite salt.

Detta är en perfekt och snabb förrätt som ofta serveras varm eller ljummen och fungerar som aptitretare eller snacks till dryck.

Hiyayakko - kall tofu

Hiyayakko är en enkel och uppfriskande maträtt som ofta serveras som för- eller sidorätt till en måltid. Namnet betyder bokstavligen ”kall tofu” på japanska; passande, för det är precis vad det är! Hiyayakko är särskilt populärt under de varma sommarmånaderna i Japan eftersom rätten är så svalkande, men den smakar lika gott året om 👌 Rätten är dessutom naturligt växtbaserad!

Sätt den 1/2 tsk salt till den totala tofu (1 förpackning) och linda med kök paprika och lägg den i plastbehållare. Sätt den i kylen över natten. Saltad tofu blev en populär recept under de senaste åren. Klipp saltade tofu och tillsätt marinerade tomater och lite soja.

Läs även: japanska exotiska snacks

Misosoppa (grund)

Misopastan och dashibuljongen är stommen i otaliga soppor och såser. Misosoppa är en klassisk förrätt som kan varieras med tofu, wakame-alger och salladslök. Dashi-pulver (Hondashi) är smidigt att ha hemma när du inte har tid att koka egen buljong från grunden.

Gyoza (stekta dumplings)

Frysta gyoza-plattor finns i många asiatiska butiker - de sparar mycket tid! Gyoza är populära som små rätter att dela och kan stekas eller ångas; servera med en enkel dippsås gjord på sojasås, risvinäger och lite sesamolja.

Smårätter med marinader och såser

Om du vill göra japansk mat på riktigt så rekommenderar jag dig verkligen att göra dina egna såser och tillbehör. De såser du hittar i våra vanliga stor-butiker (t.ex. ICA) är ofta justerade för svensk smak, och innehåller lite mer socker och så klart konserveringsämnen. Om du är seriös med japansk matlagning så bör du testa mina recept nedan 🙂

Enkla tillbehör och marinerade små rätter

1. Blanda sesami sås och kokt söta bönor.
2. Gelé är inte nödvändigt att serveras med. Men det ser mer professionellt.
3. 2 dl vatten * följ instruktionerna i paketet, men borde vara mer mjukare så det borde vara.

Praktiska tips för att laga japanska förrätter hemma

• Investera i en god japansk soja (den är ljusare och tunnare än kinesisk) och mirin för perfekta marinader.
• Köp "Panko", japanskt ströbröd, för att få den där extra krispiga ytan när du panerar.
• Hittar du inte sake? I många recept kan det uteslutas eller bytas mot lite extra vatten eller ett torrt vitt vin.
• Om du inte hittar japanska produkter i din butik så rekommenderar jag dig att beställa hem dem.

Receptidéer att prova som förrätter

Här nedanför har jag samlat mina personliga favoritrecept, jag hoppas du hittar någonting som smakar 🙂

• Edamame med flingsalt
• Hiyayakko (kall tofu) med tärnad tomat och soja
• Misosoppa med tofu och wakame
• Gyoza med sojavinägrett
• Små marinerade grönsaker eller pickles (tsukemono)

Vanliga frågor om japansk mat

Är japansk mat svårt att laga hemma?

Nej! Så klart finns det variation. Vissa rätter (som tonkotsu ramen) kräver 24 timmar, att du fermenterar själv eller friterar, men det finns också lättare varianter att göra hemma. Japanernas egna vardagsmat som donburi, japansk curry och kyckling teriyaki är ofta väldigt enkelt att slänga ihop så fort du har koll på receptet 🙂

Läs även: bästa teriyaki-marinaden för nötkött

Är japansk mat nyttigt?

Sammanfattningsvis: Ja, men med måtta! Den generella japanska maten är nyttig. Man pratar ofta om att Japan är en ”blue zone” där människor lever väldigt länge. Man ska dock vara tydlig med att japansk mat, precis som den västerländska skiljer sig väldigt mycket åt. Om du äter mycket fisk, ris och fermenterade grönsaker så kan vi klassa det som nyttigt. Däremot så innehåller många japanska rätter en del socker, fett och soja. Den höga mängden soja gör att du kan få i dig för mycket salt.

Var kan du hitta ingredienser?

Om du har svårt att hitta japanska ingredienser, kika igenom min guide för asiatiska matvarubutiker. Frysta gyoza-plattor, misopasta, sushiris och panko finns ofta i större butiker eller specialaffärer. Om du är seriös med japansk matlagning så bör du testa att göra egna såser och tillbehör.

Fler rätter att utforska (kort överblick)

Ingenting är bättre än en Tonkatsu eller okonomiyaki när det är kallt ute, och när det är sommar finns det få saker som passar bättre på grillen än yakitori. Katsu är en japansk maträtt som är populär både inom Japan och internationellt, där den är känd för sitt krispiga yttre och saftiga inre.

Ramen är en populär och smakrik nudelsoppa som egentligen har sina rötter i Kina. Det finns olika typer av ramen som exempelvis Tonkotsu, Shoyu, Miso och Shio.

Tack så mycket för mig 🙂 Jag hoppas att du kan hitta en ny favorit här 🙂

Populära inlägg:

• Lär dig laga ängssyra
• så bakar du en äggpåsktårta
• så lagar du en klassisk kålpudding
• Choklad och hundar: En farlig kombination
• så gör du egna tortillas från grunden