Av en slump hittade jag ett program på TV4 på eftermiddagarna på vardagar där Jamie Oliver lagar en hel tre-rätters middag på 30 minuter. Väldigt underhållande, pedagogiskt upplagt, goda rätter som jag gärna ville göra. Hela menyn går att laga på 30 minuter, lovar Jamie Oliver, om man följer hans anvisningar till punkt och pricka.
Ville testa hur lätt det är att göra Jamie Olivers ”30 minutes meal”. Trots att jag hoppade över grönsakstillbehöret och desserten så tog det 45 stressiga minuter. Då är ju jag inte heller en ovan matlagare. Å inte blev det så snyggt som i Jamies presentation heller.
Upplägget: hur 30-minutersupplägget fungerar
Här följer ett förenklat körschema. Ta fram alla ingredienser och all utrustning. Fyll och sätt på vattenkokaren. Ställ en medelstor kastrull på medelstark värme, en stor stekpanna på hög värme och en stor låg kastrull på medelvärme. Sätt på grillen. Förbered spenatstuvningen fram tills spenaten ska tillsättas. Krydda och stek kycklingen. Lägg i spenaten i kastrullen med salladslök.
Lägg över potatis och kryddor i stekpannan, tryck till och låt dem få färg. Gör om flera gånger tills maten är klar. Till servering: Ställ fram slushen på bordet. Ta ut formen med kyckling från grillen. Kolla att filéerna är genomstekta och duka sedan fram dem tillsammans med kastrullen med spenat.
Läs även: effektiva middagstips för vardagen
Recept att prova: senapskyckling och förenklad dauphinoise
Senapskyckling
Klappa in kycklingfiléer med skinn med senapspulver (1 tsk per filé), salt och svartpeppar. Stek i olivolja, först på skinnsidan. Akta så det inte bränner vid. Efter ungefär en kvart strör du över finskuren vårlök eller en liten purjolök, 2 dl vitt vin och 1 dl grädde, 3-4 pressade vitlöksklyftor, lite färsk rosmarin och 2 tsk dijonsenap (enligt originalreceptet ska den vara grovmalen). Låt sjuda 5 minuter, lägg på ett lock och låt sjuda tills kycklingen är helt färdig.
Lägg över potatis och kryddor i stekpannan, tryck till och låt dem få färg. Gör om flera gånger tills maten är klar.
Förenklad dauphinoise
Skiva 750 g fast, tvättad potatis med skalet kvar mycket tunt i exempelvis en matberedare. Skiva också en röd lök. Lägg i en vid kastrull. Slå på en skvätt hett vatten, knappt 2 dl grädde, 2 pressade vitlöksklyftor, 4-5 sardeller, 2 lagerblad, lite timjan, salt, nymalen svartpeppar och riven parmesan. Koka upp och låt sjuda under lock tills potatisen mjuknar, cirka 6-8 minuter.
Makaronilåda med broccoli och baconströbröd: krämig vardagsfavorit
Den här makaronilådan med broccoli och baconströbröd är grymt god och räcker till många. Förvänta dig krämigt gratinerade makaroner och blomkålsbuketter med en topp av ströbröd som är smaksatt med bacon, örter och vitlök. Mjuk, ostig, saftig och mycket god! Nylagad, håller den inte ihop som en låda dock. På bilden har makaronilådan stått i kylen över natten och ser därav fast ut. Nygräddad är den krämig och ostig!
Läs även: Guide till perfekt hemgjord pasta
Nästa gång jag gör den här - för det kommer absolut bli fler gånger - ska jag dubblera ströbrödstoppingen. Den var bara för god och mycket av smaken sitter just där. Kanske jag också ökar på mängden grädde en aning - för vätskan sugs nämligen in i makaronerna och blomkålen och kanske kunde den varit ändå lite ”geggigare”. Är väl en smaksak det där och så beror det ju på vad man serverar till.
Tillagning - steg för steg
- -tips! Koka upp en stor kastrull med vatten med ca 2 tsk salt.
- Häll i sköljd och delad blomkål (skär ev bort stam och blad) samt makaroner.
- Koka ca 6 minuter tills pastan känns al dente.
- Spara ca 4 dl av kokvattnet, häll bort resten.
- Häll makaroner och blomkål i en stor, smord ugnsform, mosa blomkålen till mindre bitar.
- Lös upp buljongtärningen med 4 dl kokvatten och blanda ner fraîche och grädde.
- Knaperstek bacon, häll av fettet och mixa baconet med bröd, örter, olja och vitlök i en matberedare.
- Häll smulorna över makaronerna.
- Skjutsa in hela härligheten i ugnen och gratinera i 10-15 minuter.
Bokens svenska upplaga: mått, översättning och layout
Det visade sig finnas en bok med recepten som visades i TV-programmen. Efter viss tvekan om jag skulle köpa boken på svenska eller engelska, valde jag svenska för att få svenska måttangivelser på det som ingår i recepten. Andra klagade på översättningen och måttangivelserna. Vad gäller de senare har jag hitintills bara hittat en underlighet, nämligen måttet "mugg". Hur stor är en mugg? Blev också tvungen att googla vad en "Pimm" var (fattade att det var en dryck man vad för slags dryck?).
Recepten är de samma som de som visats i TV-programmet (vilket var repriser från tidigare som jag förstår det). MEN… layouten på boken! Antar att jag är yrkesskadad vad gäller layout. Innehållsförteckningen. Hur hittar man exempelvis någonting i den här innehållsförteckningen? Rubrikerna för respektive recept är i viss färg som ska ange vilken sorts mat det handlar om - gissar jag mig till för det finns ingen förklaring till just det. Texten är svårläst. Typografin jobbig. Alla färger för olika saker gör det inte mer lättläst, tvärtom.
Ett av problemen är att texten inte är helt svart, utan någon grad ljusare än svart. Vill man hitta något specifikt recept i boken får man istället för att använda innehållsförteckningen gå till Register/Index i slutet av boken. Registret är OK och omfattande. Layouten av indexet/registret är något bättre. Varje middag startar med ett helt uppslag med vad den innehåller för rätter och sen en stor bild. Typsnittsvalet för rubrikerna är ingen höjdare.
Receptuppslaget består av en sida text med ingredienser upptill och hur man gör därefter. Sida med ingredienser och tillagningsbeskrivning. På en enda sida tränger man ihop alla ingredienser och alla tillagningsbeskrivningar. Det blir trångt. Lägg till det den urvattnade inte helt svarta färgen på huvudtexterna och de kompakta styckena och ett teckensnitt som i sig har tunna bokstäver. Kunde inte tillagningsbeskrivningarna ha kunnat få lite större utrymme? Personligen har jag svårt att snabbt ta till mig så här kompakta stycken när de ska läsas för att sedan följas. Jag tror också att det gäller att läsa beskrivningarna på rätt sätt. Det vill säga från början, linjärt, stycke för stycke, och inte fuska och hoppa fram och tillbaka.
Läs även: hitta det perfekta pastareceptet här
Utrustning och mise en place: varför förberedelserna är avgörande
1. Förbered utrustningen och ta fram alla ingredienser. Ta fram alla ingredienser och all utrustning. Fyll och sätt på vattenkokaren. Ställ en medelstor kastrull på medelstark värme, en stor stekpanna på hög värme och en stor låg kastrull på medelvärme. Sätt på grillen.
Lägg kycklingklubborna med skinnsidan neråt på en plastskärbräda och banka till köttet några gånger. Skär några skåror i varje klubba. Skala och grovhacka rödlöken. Skär paprikorna i stavar och lägg i grillpannan. Finhacka röd chilli, och det mesta av koriandern på en skärbräda. Mjöla en ren bakbänk. Rulla ut smördegen, dela den på hälften så att du får två stycken 20 x 20 cm kvadrater.
Visuell inspiration och varför vi blir sugna
Fars dags presenten som min make fick av våra barn blev det en kok bok av Jamie Oliver.Jamies 30-minute meals är en fin kokbok med härliga recept och underbara bilder.I kokboken är det många fina bilder både på maträtterna som han lagar och även bilder på när han lagar maten. På den ena sidan i boken står alla recepten på det som Jamie lagar och på den andra sidan kan man se bilder som han gör just på den rätten. Både när det gäller förrätt,varmrätt och efterätt.
Praktisk tidsplan: 30-minutersflödet på svenska
| Minut | Åtgärd |
|---|---|
| 0-5 | Ta fram alla ingredienser och all utrustning. Fyll och sätt på vattenkokaren. |
| 5-10 | Ställ kastruller och stekpanna på värme. Sätt på grillen. Krydda och stek kycklingen. |
| 10-15 | Förbered spenatstuvningen fram tills spenaten ska tillsättas. |
| 15-20 | Lägg över potatis och kryddor i stekpannan, tryck till och låt dem få färg. |
| 20-25 | Lägg i spenaten i kastrullen med salladslök. Kontrollera värme på pannan. |
| 25-30 | Ta ut formen med kyckling från grillen. Kolla att filéerna är genomstekta och duka fram. |
Jag gillar hans recept och jag gillar hans råd i början av boken. Men jag hade önskat mig en bättre svärta i trycket och mer plats för tillagningsbeskrivningarna. Återstår att använda något av hans recept. Här finns recept och videor på Jamie Olivers officiella site.
Erfarenheter och förväntningar: från TV till hemmakök
Det händer att jag hinner kika en minut eller två på dagTV när jag är hemma och passar lillen. Så jag googlade för att se om recepten etc. eventuellt fanns på nätet och/eller som bok (han har ju gjort en massa böcker om sin mat). Köpte den från Bokus. Registret är OK och omfattande.
Ville testa hur lätt det är att göra Jamie Olivers ”30 minutes meal”. Det ser ju så himla enkelt ut. Trots att jag hoppade över grönsakstillbehöret och desserten så tog det 45 stressiga minuter. Å inte blev det så snyggt som i Jamies presentation heller.
Snabba tips för att lyckas när tiden tickar
- Jag tror också att det gäller att läsa beskrivningarna på rätt sätt. Det vill säga från början, linjärt, stycke för stycke, och inte fuska och hoppa fram och tillbaka.
- Ta fram alla ingredienser och all utrustning.
- Sida med ingredienser och tillagningsbeskrivning.
- Varje middag startar med ett helt uppslag med vad den innehåller för rätter och sen en stor bild.
Det visade sig finnas en bok med recepten som visades i TV-programmen. Recepten är de samma som de som visats i TV-programmet (vilket var repriser från tidigare som jag förstår det).
