Har du också svårt att räkna ut hur mycket spaghetti och annan pasta du ska koka? Det är så lätt att det blir för mycket eller, ännu värre, för lite. Hur mycket pasta som går åt beror självklart på hur hungrig man är. Men lugn bara lugn, kolla in vårt smarta pastahack.
Snabbguide - rekommenderade mängder
Kort svar:
- Vuxen: 80-100 g torr pasta
- Barn: 50-60 g torr pasta
- Färsk pasta: 120-150 g per person
- Fylld pasta (tortellini/ravioli): 150-180 g per person
Den exakta mängden beror på pastasort, såstyp och hur hungriga dina gäster är. Här får du den definitiva guiden.
Standardmängder - snabbtabell
| Typ av pasta | Mängd per vuxen | Mängd per barn |
|---|---|---|
| Torr pasta (spaghetti, penne, fusilli) | 80-100 g | 50-60 g |
| Färsk pasta | 120-150 g | 80-100 g |
| Fylld pasta (ravioli, tortellini) | 150-180 g | 100-120 g |
| Stora rör (rigatoni, paccheri) | 90-110 g | 60-70 g |
Praktisk tabell: torr pasta - personer och mängd
| Antal personer | Förrätt | Huvudrätt |
|---|---|---|
| 1 person | 50-60 g | 80-100 g |
| 2 personer | 100-120 g | 160-200 g |
| 4 personer | 200-240 g | 320-400 g |
| 6 personer | 300-360 g | 480-600 g |
Hur mycket påverkas mängden av såsen?
Kokar du pasta till en matig sås med kött eller grönsaker räcker 80 g gott. Är det en lätt oljebaserad sås kan du behöva 100 g. En portion torr pasta på 100 g ger ungefär 250 g kokt pasta - pastan absorberar vatten och sväller under kokning.
Läs även: Komplett guide: Syltsocker
Pastasorter och rekommendationer
Det finns över 300 namngivna pastasorter i Italien. De delas in i tre huvudkategorier beroende på form och användning.
Lång pasta
Passar till lätta såser, oljebaser och skaldjur. Såsen klänger fast längs pastan snarare än fastnar inuti den.
- Spaghetti (8-12 min): Carbonara, aglio e olio, köttfärssås
- Linguine (9-13 min): Skaldjur, pestosåser
- Tagliatelle (7-9 min): Köttiga ragùer, svampsåser
- Fettuccine (8-10 min): Krämiga såser, alfredo
- Pappardelle (6-8 min): Viltra gù, långkok
Kort pasta
Passar till tjockare och chunkigare såser. Rörformade och skruvade sorter fångar upp sås i sina ytor och håligheter.
- Penne (11-14 min): Tomatsåser, arrabbiata
- Rigatoni (12-15 min): Köttiga såser, ugnspasta
- Fusilli (10-13 min): Pastasallad, pesto, krämiga såser
- Farfalle (10-12 min): Lättare såser, sallader
- Conchiglie (10-12 min): Grönsakssåser, soppa
Fylld pasta
Kokas kortare tid och kräver mildare såser som inte dränker fyllningen.
Läs även: Guide till pasta portioner
- Ravioli (färsk) 3-5 min: Smörsås, salviesmör, lätt tomatsås
- Tortellini (färsk) 3-5 min: Buljong, gräddsås
- Agnolotti 3-4 min: Smör och parmesan
Koktiderna är riktlinjer - testa alltid 2 minuter innan angiven tid och smaka av.
Väg och mät för bättre koll
Begreppet "portion" är ett mycket subjektivt mått som alla har sin egen uppfattning om. I och med att den normala portionen hela tiden växer kan det vara svårt att uppskatta hur mycket en rimlig portionsstorlek egentligen är, och att hålla sig till den mängden. Oftast ljuger ögonmåttet och de flesta tror att de äter mindre än de faktiskt gör. Att väga och mäta maten är det bästa sättet att hålla koll på hur mycket man får i sig.
En portion okokt pasta, ris, matvete, quinoa etc. utgör 50-70 gram, en portion potatis är 150-175 gram och en portion kyckling, kött eller fisk är ungefär 150 gram. De vanligaste problem är att man lastar upp för mycket spannmålsprodukter på bekostnad av grönsaker.
Praktiska tips för portionskontroll
- Det kan vara bra att använda mindre tallrikar, skålar och glas. Vi har för vana att fylla upp tallriken, hur stor eller liten den än är.
- Mät upp en korrekt portionsstorlek och lägg på tallriken för att få en känsla för hur en portion bör se ut.
- Om man tar sig tid att göra det här några gånger utvecklar man snabbt ett mer pålitligt ögonmått.
- Tänk på att kvinnor, män och barn behöver olika stora portioner. En portion som definieras på paketet är inte alltid lagom för alla.
Dryga ut med grönsaker
Trots deras betydelse för hälsan är det många som kämpar med att få i sig tillräckligt med grönsaker. Grönsaker är inte bara fullspäckade med nyttigheter, de håller även nere kalorimängden i en måltid. De är mycket svåra att överdosera så börja med att fylla tallriken så mycket som möjligt med dem.
Börja gärna måltiden med att äta grönsaker, till exempel i form av en sallad. Då tar man udden av hungern och äter troligen mindre under resten av måltiden. Även frukt och rotfrukter är bra att fylla ut med. De innehåller förvisso ofta mer kalorier än grönsaker, men även många nyttiga vitaminer och antioxidanter.
Läs även: Undvik överätning av pasta
På restaurang eller vid buffé
Det är givetvis också viktigt att hålla koll på portionsstorlekarna när man är ute på restaurang. Vanligtvis är restaurangportioner på tok för stora. Om man vet med sig att de är det kan det vara idé att be om en halv eller en lite mindre portion när man beställer.
Exempel: pastasallad till många
Jag ska göra pastasallad i helgen. Vi blir 16 personer. Kommer ett kilo pasta att räcka? Nej, 1 kg räcker absolut inte! När man har pasta till maten räknar man 1 kg till 4 pers. Det ni blandar i salladen ska ju motsvara samma mängd som t ex köttbullar till pasta en vanlig middag.
Ursäkta. Jag tänkte per påse som ofta är 500 g. En sån påse till 4 pers. Så 1.5 kg till 16 pers. Nu brukar man ha ganska mycket annat i pastasallad, men minst 2.5 kg pasta iaf. 100-150 gram torr pasta brukar vi räkna per person. 150 g är för storätarna, 100 g eller lite mindre är en normal portion tycker jag. Skulle jag bjuda på pastasallad skulle jag räkna högt. Det går ju att spara i kylen ett tag, så det gör inget om lite blir över. Bättre det än att maten tar slut och gästerna får gå hungriga.
Hur du kokar pasta rätt - nyckelstegen
- Använd en stor kastrull med mycket vatten - minst 1 liter vatten per 100 gram pasta. Trångt vatten sänker temperaturen och gör att pastan klibbar ihop.
- Salta ordentligt - vattnet ska smaka salt, ungefär 10 gram salt per liter vatten. Det låter mycket, men pastan absorberar bara en bråkdel.
- Testa 2 minuter innan angiven koktid - koktiden på förpackningen är en riktlinje, inte ett svar.
- Spara kokvattnet - innan du häller av pastan, ta en kopp av kokvattnet. Det är fyllt av stärkelse och hjälper såsen att fastna på pastan och binda ihop rätten.
Kokvatten, salt och rätt tid. Det är de tre sakerna som gör störst skillnad.
Varför portionsstorlekarna ökat
I USA har en del portioner blivit upp till fem gånger så stora jämfört med på 1950-talet. Det finns inte mycket forskning på ämnet från Sverige men vi kan anta att det inte är riktigt lika illa här. Vi vet dock med säkerhet att även våra portionsstorlekar har växt kraftigt de senaste decennierna. Det uppstår problem när de här allt större portionerna blir det nya normala. Detta kan förklara varför många människor mer eller mindre omedvetet lägger på sig extra kilon. För att gå upp ett halvt kilo i vikt behöver man konsumera ett överskott på 3500 kcal, vilket inte är särskilt mycket om man slår ut det på ett par veckor.
Slutliga tips
- Räkna alltid i torr pasta om inget annat anges. Färsk pasta väger mer eftersom den innehåller fukt.
- Tänk på pastasorten - makaroner och små sorter packar sig och mäts ibland i dl på förpackningen (1 dl per person kan funka).
- Vid osäkerhet: mät, koka hellre lite extra och spara rester än att gästerna blir hungriga.
