Den här woken går snabbt och enkelt att slänga ihop. Som smaksättare används hoisinsås; en asiatiskt söt och pikant sås som säljs i de flesta större livsmedelsbutiker. Just den här rätten är vegetarisk, men om man saknar köttet så kan man lätt steka upp en bit kycklingfilé, exempelvis, och servera till.
Grundrecept: Wok med tofu, broccoli och ris
Ingredienser 4 port:
- ris (gärna råris)
- 250 g broccoli
- 2 förp naturell tofu (à 270 g)
- 1 påse salladslök (à 125 g)
- 1 röd chili
- 2 msk sesamfrö
- 1 msk olja
- 2 dl hoisinsås
- salt, peppar
- 1/2 ask ärtskott (à 100 g)
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Ansa och skär broccolin i mindre buketter, skala och skiva stammen.
- Skär tofun i centimetertjocka skivor.
- Ansa och skiva salladslöken tunt. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
- Rosta sesamfröna i torr stekpanna på medelvärme.
- Stek broccolin i hälften av oljan i en stekpanna några minuter.
- Blanda ner salladslök, chili och hälften av hoisinsåsen och koka upp. Salta och peppra.
- Lägg upp på en tallrik. Stek tofun på båda sidorna i resten av oljan i stekpannan.
- Tillsätt resten av hoisinsåsen och låt koka upp.
- Servera genast med ris och broccoli. Toppa med sesamfrö och ärtskott.
Tips till utförandet
- Skär tofun i 1,5 cm stora kuber om du vill ha bitarna mindre.
- Stek tofun gyllene på alla sidor i totalt ca. 10 minuter för bästa textur.
- Smaka av med salt och peppar och var försiktig med saltet eftersom hoisinsåsen ofta innehåller soja.
Nudelwok med hoisin, lime och sesam
Idag serveras en fräsch vegowok med mycket grönsaker. Smaksättaren är hoisin, lime och sesamfrön. Rostad lök och solrosskott toppar det hela och binder ihop rätten på ett utsökt sätt.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser 4 port:
- risnudlar
- 1/2 förp sojabönor (à 250 g)
- 250 g champinjoner
- 2 salladslökar
- 250 g broccoli
- 1 msk olja
- 1 msk sesamfrö
- 200 ml hoisinsås (woksås)
- 1 lime
- 1 dl rostad lök
- 100 g solrosskott
Gör så här:
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med sojabönorna.
- Ansa och skär svampen, salladslöken och broccolin i bitar.
- Stek broccoli, salladslök och svamp i omgångar i oljan i en stekpanna.
- Lägg tillbaka allt i stekpannan och strö över sesamfröna.
- Sänk värmen och blanda ner hoisinsåsen i stekpannan. Låt allt bli varmt.
- Servera woken med nudlar, rostad lök, lime och solrosskott.
Hoisin- och bönbowl: bönor, avokado och chili-cashew-topping
Ikväll gör vi en underbar bönbowl, en fantastisk allt i allt maträtt, med massor av spännande ingredienser. Vi börjar med att koka ris tillsammans med vitlök. Medan riset kokar gör vi en knaprig chili- och cashewtopping med honung, lime och chili.
Vi steker vi kidneybönor med hoisinsås, sojasås och honung. Sedan bygger vi vår bowl med ris, bönor, sockerärtor och avokado, och så toppar vi med sesammajonnäs och chili- och cashewtopping.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Viktiga ingredienser och alternativ
- Hoisinsås: en bas i flera recept här - god som woksås, marinad/glaze, topping och dipsås.
- Protein: marinerad tofu ger rätten extra protein (exempelvis 18,4 g protein per portion i ett prov). Quorn färs fungerar också som vegetariskt alternativ och kan blandas med hoisinsås, sherry och chili.
- Toppings: rostade sesamfrön, rostad lök, solrosskott, jordnötter och koriander passar bra.
- Variation: Om man saknar köttet kan man steka kycklingfilé eller välja annat protein efter smak.
Steg-för-steg: Quorn Hoisin-fyllning och serveringstips
Blanda hoisinsås, sherry och chili i en skål. Tillsätt kall Quorn Färs, rör ihop till en sås och ställ sedan åt sidan. Värm olja i en wokpanna eller stor stekpanna och stek sedan vårlöken i en minut. Tillsätt Quorn Färs och woka i fem minuter.
Servering: Lägg salladsbladen på tallrikar, lägg nudlar i botten och toppa med hoisinfärs. Garnera med böngroddar och sockerärtor eller sugar snaps.
Snabba wokråd och smakkombinationer
- Skala och hyvla morot i tunna skivor för snabb tillagning. Skär sockerärtor, chili, purjolök och pak choi i tunna skivor.
- Stek alla grönsaker snabbt i mycket varm panna med lite olja för att bevara krispighet och färg.
- Häll på kokta, avrunna nudlar och blanda väl för att få såsen jämt fördelad.
- Blanda hoisinsås, sojasås, vatten och honung och sjud i 1-2 minuter tills uppvärmt för en rund smak.
- Rosta jordnötter eller sesamfrön i torr panna för extra arom och crunch.
Näringsvärde och klimat
Energi för ett av recepten anges som 1957 KJ / 467 kCal per portion med Fett 15.3 g, Salt 2.96 g, Kolhydrater 56.6 g, Protein 20.7 g. Ett annat recept visade 2276 KJ / 544 kCal, Fett 13 g, Salt 2 g, Kolhydrater 89 g, Protein 11 g.
Klimatguide: Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen. Ett recept har angivet värde 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion.
Allergener och produsentinformation
Observera att flera hoisinsåser och färdiga produkter kan innehålla allergener som sesam, soja, gluten (vete), nötter och ägg. Produceras i anläggningar som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete kan innebära spår av allergener.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Snabb receptsammanfattning (förberedelser under 30 min)
- Koka ris eller nudlar.
- Skär grönsaker: broccoli, svamp, salladslök, morot, pak choi.
- Stek protein (tofu, Quorn eller annat) gyllene i olja.
- Woka grönsaker snabbt i mycket varm panna.
- Tillsätt hoisinsås (och ev. sojasås, honung, lime) och låt allt bli varmt.
- Servera med ris/nudlar, toppa med rostade frön, rostad lök eller nötter.
| Rätt | Huvudsmak | Toppning |
|---|---|---|
| Tofu-wok | Hoisinsås, chili | Sesam, ärtskott |
| Nudelwok | Hoisin, lime, sesam | Rostad lök, solrosskott |
| Bönbowl | Hoisin, honung | Chili-cashew, sesammajonnäs |
Visst är denna hoisin-wok galet god? Med vår hoisinsås blir det även löjlig enkelt. Du kan även använda vår umamisås som woksås för variation, och såklart välja ett annat protein om du föredrar det. Vår sprillans nya Hoisinsås chili & sesam har en fin balans av sälta, sötma och hetta. Den kombinerar Asiens mest populära smaker och är god som woksås, marinad/glaze, topping och dipsås. Du hittar den hos ICA, Willys, Hemköp och CityGross.
