Att grilla bröd är ett utmärkt sätt att njuta av nybakat bröd utan att behöva använda ugn - perfekt för varma sommardagar när du hellre vill vara ute i trädgården eller runt grillen med vänner. Men bara för att det är för varmt för att du ska orka hålla på vid ugnen betyder det inte att du inte kommer att kunna njuta av färskt bröd till den smarriga grillmiddagen.
Grundrecept för grillat bröd (4-8 bröd)
1/3 paket jäst (à 50 g) 2 1/2 dl kallt vatten 1 msk olivolja 1 tsk flingsalt ca 6 1/2 dl vetemjöl (ca 6 1/2 dl motsvarar ca 400 g)
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Blanda i olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en deg. Häll lite olivolja på degen och vänd runt så att den blir oljad runt om. Låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur övertäckt med bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 eller 8 bitar (för 8 små bröd). Forma dem till runda bullar. Låt dem jäsa övertäckt ca 30 minuter i rumstemperatur. Vill du jäsa längre tid så lägg bullarna på mjölat bakplåtspapper på en bricka, täck med en bakduk. Jäs i kylskåp 1-2 timmar.
Gräddning på grill
Kavla eller platta ut degen till tunna kakor och nagga dem med en gaffel. Pensla med lite olivolja och strö på flingsalt. Grädda bröden på grillen tills de blåser upp sig lite, ca 1 minut. Vänd bröden och grädda dem färdigt 1 1/2-2 minuter beroende på värmen. Brödet ska serveras rykande varmt från grillen. Bred på smör direkt och njut, och ha servetter till hands.
Läs även: Tips för Grillade Kottfärs Hamburgare
Snabba flatbreads utan jäst (5 ingredienser)
Degen görs enbart på 5 ingredienser + behöver inte jäsa. Blanda mjöl (börja med ca 3 dl), bakpulver, salt och smör i en bunke. Tillsätt vatten och rör till en deg. Tillsätt mer mjöl efter hand tills du får en smidig deg. Platta ut till runda kakor som är rätt tunna ca 3-4 mm tjocka. Grilla bröden hastigt på varje sida tills de fått färg och bubblar upp. Servera nygrillade med smör och ost.
Pinnbröd - barnvänligt och enkelt
Genom att linda en tunn, ormliknande degremsa runt en pinne kan barnen delta i gräddningsprocessen, samtidigt som de står på ett säkert avstånd från grillen. Oavsett om barnen tillagar bröden över en öppen kolgrill eller låter pinnarna ligga på grillgallret så kommer de att tycka att det är kul att få vara med och hjälpa till på riktigt, och såklart njuta av en utsökt belöning!
Pitabröd på grillen
Vad sägs om att grädda lite pitabröd på grillen? Följ receptet och resultatet blir mjuka fina, goda pitabröd som kan fyllas med grillat och diverse goda tillbehör. Tillsätt sedan lite salt och vetemjöl. Tag degen och arbeta den lite på ett mjölat bakbord. Tag ut cirka 10-14 stycken bollar. Fyll pitabröden med andra godsaker från grillen som till exempel hamburgare.
Smaksättningar och toppingidéer
Efter att jag har grillat mina flatbreads penslar jag dem med ett vitlöks- och örtsmör. Citronsmör: 75 g smör (rumsvarmt), 0,5 citron, 1 vitlöksklyfta (liten), 2-3 krm salt, 1 krm svartpeppar (nymald). Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Skala och riv eller pressa vitlöken. Rör samman smör, citronskal och vitlök. Krydda med salt och peppar.
Läs även: Vegetariska alternativ till korv på grillen
Jag brukar oftast toppa mina med getost och tomat eller färskost och citronmarinerad zucchini MEN denna sommar har jag en ny favorit: grillad kål i mindre bitar. Dukkah! Svampspett! Marinera ostronskivling i färdig kebabkrydda samt rapsolja. Koriander och mynta! Så! Där har du formeln för en fenomenal grillmåltid. Men fokusera framförallt på brödet!
Recept: Getost och tomat på grillat bröd (4 personer)
Ingredienser: 200 g mjuk getost, ¼ knippe gräslök, ½ citron finrivet skal, 200 g körsbärstomater, 2 burkar Bonduelle Tex Mex chilimajs (nettovikt 75 g x 2), 4-8 skivor bröd, 1 vitlöksklyfta, 1-2 msk olivolja, Oliver, Salt, Svartpeppar.
- Finhacka gräslöken. Riv skalet av citronen och rör ihop det med getosten. Smaka av med salt och peppar.
- Halvera tomaterna och vänd ihop dem med Tex Mex-bönorna.
- Grilla brödet hårt i en grillpanna eller i ugnen och gnid in det med vitlök.
- Lägg upp det grillade brödet på ett fat med getost och placera tomat- och bönblandningen ovanpå osten.
Grymt gott till sommarens grillkvällar.
Fyllda kuvertbröd och parmesanvarianten
Dela bröden så de sitter ihop i botten. Bre rejält med smör på. Fördela den pressade vitlöken i bröden. Vilket inte är så lätt men man får "dutta" ut vitlökspresset. Fyll bröden med rejält med parmesanost. Slå in bröden i aluminiumfolie. Baka dem antingen på grillen eller i ugnen. Superduper goda kuvertbröd som är saftiga och fluffiga.
Tips för lyckad grillning av bröd
- Förbered en så optimal tillagningsprocess som möjligt där du har möjlighet att grädda brödet över indirekt, medelhög värme.
- Har du en för hög temperatur kommer utsidan av brödet att brännas, medan insidan förblir ogräddad och degig. En för låg temperatur gör i sin tur att brödet kommer att förlora sin knaprighet.
- För att säkerställa att dina limpor, flatbread och pizzor får en jämn värme är det en bra idé att spana in våra pizza- eller grillstenar.
- Det är viktigt att du förvärmer tillagningsytan. Att lägga en ogräddad deg på en kall yta kommer inte bara att resultera i en ojämn gräddning, utan ökar också risken att degen fastnar.
- Ett värmereglerande tillbehör hjälper dig att grädda brödet jämnare och få till en extra knaprig yta! Att använda en termometer är också en bra idé för att kunna hålla koll på tillagningsprocessen och se när det är klart!
Att baka bröd på grillen - variationer
Det finns ett passande grillbröd för nästan alla typer av måltider. Nedan följer bara några exempel bland alla våra favoriter: Fougasse - Planerar du en tapasfiesta? Testa att baka ett platt bröd såsom örtfougasse och brödknutar att servera till dina patatas bravas. Naan - Vad sägs om en sydostasiatisk middag med grillad fisk? Perfekt att kombinera med några nybakade naanbröd! Ostig vitlökspizza - Du behöver inte en gammal trogen vedeldad ugn för att kunna skapa den klassiska favoriträtten pizza. Med hjälp av en pizzasten kommer du att få till de mest perfekta pizzakanterna på din egen grill. Klassiska hamburgerbröd - Vad är en hamburgare utan sitt bröd?
Läs även: Grilla vildsvinsrevben som en finsmakare
| Brödtyp | Egenskaper | Tid på grill |
|---|---|---|
| Flatbread utan jäst | Snabb, behöver ej jäsa | 1-2 min/sida |
| Jäst bröd (tunt) | Luftigare, jäst deg | 1-2 min + 1-2 min |
| Pita | Fickor att fylla | Hastigt, bubblar upp |
| Pinnbröd | Barnvänligt, roligt | Grill tills gyllenbrunt |
Förberedelser och användbara råd
Jag gjorde degen någon dag innan för att tiden inte räckte till att göra den samma dag och förvarade den i kylen (övertäckt i bunke) det blev perfekt men har du tid så kan du givetvis göra den innan den ska grillas. Blanda mjöl med övriga ingredienser och rör runt ordentligt. Jag använder mig av en köksassistent, men det går fint att göra för hand också. Låt stå och vila en 10 minuter. Dela degen i 6 jämnstora bitar och tryck sedan ut degen till platta bröd. Smält smöret i en kastrull tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Det kan du göra direkt på grillen.
Att baka bröd utomhus är ett utmärkt sätt att spendera varma sommardagar och samtidigt kunna njuta av nybakat bröd. Det finns dock några saker som är bra att tänka på innan du börjar: Tillbehör, förberedelse och att förvärma ytan är nyckeln till bra resultat.
