Det här receptet hittade jag för någon vecka sedan då jag var ute och letade efter receptinspiration. Jag snubblade över en amerikansk blogg som heter "Texanerin Baking" med massor av helt fantastiska recept. (Hitta sidan här >>) Jag har länge velat prova att göra riktiga amerikanska chocolate chip cookies så jag fastnade med en gång för det här receptet.
Varför detta recept?
De såg oemotståndligt goda ut och de blev perfekta på första försöket. Resultatet blev stora goda kakor med krispiga kanter och en lite småseg konsistens i mitten och massor av goda chokladbitar. Perfekta hembakade chocolate chip cookies är enligt mig härligt segmjuka i mitten och innehåller massor med choklad.
Smakjusteringar och tips från provbaket
Innan jag bakade alla kakorna så tog jag en bit deg och provgräddade och efter det första smakprovet kände jag genast att jag ville lägga till två saker. Liiite mer sötma och en dutt kakao. Originalet är gott, men lite "blekt" och eftersom jag verkligen älskar choklad så provade jag att lägga till lite kakao. Det blev perfekt.
Det är viktigt att smeten blir helt fast innan du gräddar dem, annars kommer de att flyta ut. Degen kan vara lite smulig, men använd händerna och platta ut bollarna tills du får en rund, platt, fin form som är ca. Rulla ut 8st bollar och lägg på pappret. Sätt in i ugnen ca.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
Ingredienser (sammanställt från texten och vanliga proportioner)
- 7 msk (98 gram) kokosolja utan smak
- Glutenfria mjölblandningar (en bra bas i grundreceptet)
- Chokladknappar eller hackad choklad (mörk, vit eller dulcey enligt preferens)
- Socker (justera efter smak, jag lade till lite extra sötma)
- Kakao (en dutt för djupare chokladsmak)
- Övriga vanliga cookie-ingredienser: ägg, bakpulver eller bikarbonat, salt och vanilj
Förslag på variationer
- Tigercookies: en kombination av mörka chokladcookies och ljusa chocolate chip cookies - fungerar också glutenfritt.
- Churroscookies med nutellagömma: segmjuka churroscookies med kanelsockertopping och nutellagömma.
- Chocolate chip cookies med inbakad kladdkaka: kombinationen segmjuka cookies och kladdig kladdkaka ger en extra chokladig upplevelse.
- Sega cookies med havssalt och vita chokladbitar för kontrast mellan salt och sött.
Bakmetod - praktiska steg
- Blanda de torra ingredienserna först (glutenfri mjölblandning, kakao om du använder, bakpulver och salt).
- Vispa ihop smör eller kokosolja med socker tills det är krämigt. Tillsätt ägg och vanilj.
- Vänd ner de torra ingredienserna tills smeten blir fast - viktigt för att kakorna inte ska flyta ut.
- Blanda i rikligt med chokladknappar eller hackad choklad.
- Rulla ut 8 bollar och lägg på bakplåt med bakpapper. Degen kan vara lite smulig, men använd händerna och platta ut bollarna tills du får en rund, platt, fin form.
- Grädda tills kanterna blir krispiga och mitten fortfarande är lite seg - det ger den rätta amerikanska känslan.
- Låt svalna något innan servering.
Förvaring
Jag hann prova att frysa några stycken så jag vet att det går utmärkt att förvara dom i frysen, men annars gick de åt ganska fort. Kakorna kan bli lite smuliga om man låter dem vara framme i rumstemperatur i flera dagar. I kylen håller de sig perfekta och blir lite mjuksega; med så mycket choklad i så smakar de nästan som tryffel.
Bakanteckningar och bakarens erfarenheter
Grundreceptet är ursprungligen från Sara Aasum Hultberg, som blev årets konditor för några år sen. För tre år sen gjorde jag mitt första inlägg om hemligheten bakom perfekta chocolate chip cookies. En gång skulle jag baka de här kakorna till en fest. För att vara ute i god tid bakade jag dem någon dag i förväg. Det skulle jag inte ha gjort.
Kakorna är som sagt glutenfria, vilket ju är toppen om du gillar det, eller behöver bjuda någon som äter glutenfritt. I den här varianten har jag också chokladknappar av vit och dulceychoklad. Dessa cookies är så gudomligt goda! De är sega, smakrika, saftiga och, tro det eller ej, glutenfria!
Tips för perfekt textur
- Använd en fast smet så kakorna inte flyter ut.
- Grädda tills kanterna är krispiga men mitten fortfarande är något mjuk.
- Om smeten känns för smulig - använd händerna för att forma bollar och tryck till dem innan gräddning.
- Frys in färdiggräddade kakor för längre hållbarhet.
Recept i tabellform (översikt)
| Moment | Vikt/volym |
|---|---|
| Kokosolja (neutral) | 7 msk (98 g) |
| Antal kakor | Ca 8 stora kakor |
| Struktur | Krispiga kanter, seg mitt |
| Förvaring | Frysbara eller i kyl |
Om du vill ha ännu mer inspiration finns flera variationer att testa: tigercookies, churroscookies med nutellagömma eller chocolate chip cookies med inbakad kladdkaka. Kombinationen segmjuka cookies med kladdig kladdkaka är beviset på att gott + gott nästan alltid blir ännu godare.
Läs även: Guide till lätta glutenfria recept
Läs även: Lyckade Glutenfria Tortillabröd
