Färgad Choklad – En Guide från Panduro för Vackra och Kreativa Praliner

Att färga choklad är en spännande och kreativ process som öppnar upp för oändliga möjligheter att skapa färgsprakande praliner och chokladkreationer. I denna guide från Panduro får du lära dig om olika tekniker, material och tips för att lyckas med färgad choklad, vare sig du vill måla pralinformar, göra egna chokladfärger eller skapa unika mönster.

Olika Tekniker för att Färga Choklad

Det finns mängder med olika tekniker att färga choklad på, men det är egentligen bara fantasin som sätter gränserna. Man kan till exempel:

• Blanda alkohol med guld-, silver- eller kopparfärger för att få fram fina färger som sedan kan användas för airbrush-målning av pralinformar.
• Använda färdigblandade kakaofärger som exempelvis från Pavoni.
• Använda färger i pulverform, vilket är en favorit hos experter som Jonas Nilsson, som föredrar pulverfärger av hög kvalitet utan azofärgämnen för att undvika allergiska reaktioner.

Vid förberedelser smälter man kakaofett och vit choklad i mikrovågsugn eller vattenbad till cirka 45 grader. Därefter tillsätts önskad pulverfärg och blandas med mixer. För målning av pralinformar finns olika teorier om temperering av kakaofärgen, men enligt Jonas handlar det mest om vana och känsla. Ett bra tips är att hälla ut lite kakaofärg på en marmorskiva och, när färgen börjar tjockna något, börja måla formarna.

Målning av Pralinformar

Att måla pralinformar med chokladfärg är ett roligt sätt att ge pralinerna en personlig och färgstark touch. Viktigt är att inte måla med färger som är för varma, då rinner färgen och ytan blir ojämn. Ett annat tips är att använda handflatan som palett för att arbeta med färgerna effektivt. Vid större mängder är det fördelaktigt att använda en större kompressor till sprutmålningen, eftersom airbrush kan ta lång tid. Man kan också kombinera tekniker, såsom att först fingermåla formarna och sedan sprutmåla för effekt. Det går även att airbrusha streck i en kulör och sedan sprutmåla över i annan kulör för spännande effekter.

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

Det finns flera olika sätt för sprutmålning med kompressor, bland annat:

• Sprutmålning på fryst choklad för att få en ruggig yta.
• Sprutmålning i rumstemperatur för en blank och jämn yta.
• Blåsta mönster genom att spruta luft på choklad som nyligen fått ett andra lager choklad, vilket skapar ett levande och unikt mönster.

Olika Typer av Chokladfärg

För att färga choklad finns två huvudsakliga typer av chokladfärg:

1. Oljebaserad färg: Passar utmärkt för vit choklad och andra fettbaserade livsmedel som smörkräm och grädde. Colour Mills oljebaserade färger är ett exempel på brett färgsortiment som ger ett jämnt och intensivt resultat. När man vill färga chokladen tillsätter man droppar oljebaserad färg under omrörning och låter nyansen utvecklas. För målning av pralinformar bör chokladen tempereras först.
2. Chokladfärg baserad på kakaosmör: Används ofta till pralintillverkning och är redan tempererad. Du smälter den försiktigt (max 40 grader) och målar direkt med pensel eller airbrush. Det går även att blanda vanligt kakaosmör med pulverfärg för att skapa egna unika nyanser.

Att Blanda Egen Chokladfärg

Att göra sin egen chokladfärg är enkelt: smält kakaosmör och blanda i önskad mängd pulverfärg. För exempelvis 1 dl smält kakaosmör använder man cirka 2 teskedar pulverfärg. Blandningen rörs om eller mixas för jämnhet. Denna färg kan sedan målas direkt i pralinformarna för unika och färgglada mönster. Pulverfärg kan också blandas med alkohol för att få en flytande chokladfärg som passar för airbrush. Det finns över 200 olika pulverfärger att välja mellan på marknaden.

Viktiga Tips för Chokladmålning

• Undvik vattenbaserade livsmedelsfärger, t.ex. pastafärger, eftersom de förstör chokladens konsistens.
• Vit chokladfärg kan användas både som sådan och för att färga vit choklad.
• Vita fläckar eller prickar i chokladfärgen är helt normala och beror på fettseparation vid nedkylning.
• Använd flera penslar för olika mönster eller effekter på pralinerna.
• Temperera chokladen innan målning för att få bästa finish.

Verktyg och Material för Färgning av Chokladpraliner

• Chokladfärg: Fettbaserade färger som är speciellt framtagna för att passa choklad och bevara dess konsistens.
• Pralinformar: Finns i polykarbonat och silikon med hundratals modeller, allt från klassiska kupolformer till figurer och chokladkakor.
• Choklad: Viktigt för själva grunden av pralinerna och fungerar som målarduk för chokladfärgen.
• Penslar: Använd flera olika för att skapa variation i mönster och detaljer under målningen.

Inspiration och Kreativitet

Med chokladfärg kan du kombinera nyanser för att skapa snygga effekter och mönster som ger pralinerna ett professionellt och personligt utseende. Oavsett om du använder airbrush, penslar eller sprutmålning, så är det viktigaste att våga experimentera och öva för att hitta ditt sätt att arbeta med chokladfärger. Den fettbaserade chokladfärgen gör det enkelt att måla och ger ett hållbart och snyggt resultat.

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

Sammanfattande Tabell över Chokladfärger och Användning

Läs även: Ljuvliga chokladrecept

Populära inlägg:

• Recept och traditioner inom japanskt bakverk
• Inspiration för rådjurssadel
• Så steker du lax för ett saftigt resultat
• idéer för en lyckad mangobrunch
• Recept på traditionell kokt korv med pepparrotssås