En uppiggande ingefärsboost som är lika nyttig som den känns - eller tvärtom. Här samlar jag flera varianter av recept på citron- och ingefärsshot, praktiska arbetsbeskrivningar och viktiga råd om temperatur, hållbarhet och varför ingefära betraktas som superfood.
Varför ingefärsshot?
Ingefära tillhör kategorin superfood och är bra för hjärta, hjärna, mage och leder. En ingefärsshot om dagen sägs hålla förkylningen borta. En shot om dagen sägs vara bra för matsmältningen och motverka förkylningar!
Viktigt om upphettning och aktiva ämnen
Jag har tidigare skrivit om ingefära och väldigt många har visat intresse och jag har också fått många tips och frågor, bl.a. om ingefära påverkas av upphettning och kokning. Min fråga: I förra veckan skrev jag ett inlägg om en ingefärsshot bestående av ingefära, honung och citron som lästs och kommenterats av väldigt många personer. En fråga som kommit upp är om nyttigheterna i ingefära förändras vid upphettning och kokning. Intressant fråga som jag själv undrar över och inte kan svara på.
Jag rådfrågade näringsfysiolog Fredrik Paulun och Livsmedelsverket och… Ja, det gör den. Ingefära tål inte att upphettas till mer än 60 grader om de aktiva ämnena ska behållas berättar Fredrik Paulún. Hej Lena! Vad helst som kokas länge eller steks vid höga temperaturer påverkas. Vi har inget specifikt om hur ingefära förstörs/inaktiveras men generellt så gäller det att vitaminer som vit C förstörs först. Även folat, tiamin och riboflavin inaktiveras. De antioxidanter som finns i livsmedel är ju per definition reaktiva och inaktiveras tidigt. Hej Lena! Jag tycker att du har fått ett bra svar i frågan. Det enda jag kan tillägga är att de aktiva ämnena i ingefära bryts ned vid kokning och att man helst ska använda vatten som är max ca 60 grader.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Grundrecept: Ingefärsshot med citron och honung (värmeteknik)
Betyg 4.5 av 5.161 personer har röstat. Under 30 min, 4 ingredienser, Medel. Här är ett enkelt recept på shot med ingefära och citron, allt du behöver är en mixer och en sil.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Färsk ingefära | 300 g (skalad i detta recept) |
| Honung | 2 tsk |
| Vatten | 6 dl |
| Citronjuice | 2 msk |
Gör så här
Skala ingefära och skär i grova bitar. Mixa ingefära tillsammans med honung och vatten i en mixer. Sila genom finmaskig sil, smaka av med citronjuice och häll upp på väl rengjorda flaskor. Håller i 1-2 veckor i kylen.
Alternativ metod: Riv, värm och låt dra (skonsam extraktion)
Skölj ingefäran noga och riv den grovt med ett rivjärn. Ingefäran behöver inte skalas, men ansa gärna litegrann. Lägg ingefärssrivet i en kastrull tillsammans med vattnet och värm under omrörning till max 60 grader. Låt dra under lock tills blandningen är max 40 grader. Blanda ner honungen. Låt dra i yterligare 2-3 timmar. Sila av med en finmaskig sil. Häll på flaska med kork och förvara i kylskåpet. Skaka om flaskan innan det är dags att shotta. Ta ca 30 ml till en shot och kickstarta dagen.
Shoten håller sig i 2-3 veckor i kylskåp. OBS! Shoten är stark…. men jättegod och supernyttig.
Läs även: Allt du behöver veta om citronvatten
Ytterligare variant (enkelt, snabbare)
Köpklart recept för totalt: 240 g riven färsk ingefära, 0.5 dl honung eller socker, 2 st pressade ekologiska citroner. Gör så här: Värm vattnet till 60°. Tillsätt ingefäran och låt dra i 20 min. Sila vattnet och söta upp med honung. Låt svalna. Tillsätt citronjuicen, sila igen och häll på flaska. (Betyg: 3,6 · 4488 röster)
En annan enkel variant
Ingredienser: 200 g färsk ingefära, 5 dl vatten, 2 citroner, 2 tsk honung. Gör så här: Skala ingefäran och finriv den. Halvera och pressa saften ur citronerna. Lägg ingefära och vatten i en kastrull och värm upp det på låg värme, det får inte gå upp över 60°. Låt det svalna. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt citronsaft och honung. Låt stå ca 20 min. Sila upp blandningen i en flaska. Håller i 1-2 veckor i kylen.
Praktiska tips och vanliga frågor
- Skala eller inte? Ingefäran behöver inte skalas, men ansa gärna litegrann och skölj noga.
- Temperatur är viktigt: Undvik att värma över 60° för att bevara aktiva ämnen.
- Hur mycket per shot: Ta ca 30 ml till en shot och kickstarta dagen.
- Hållbarhet: Mellan 1-3 veckor i kylskåp beroende på recept och hantering.
- Sötning: Honung tillsätts helst efter att blandningen svalnat något för att bevara honungens egenskaper.
- Styrka: OBS! Shoten är stark - smaka dig fram och späd med mer vatten eller citron om du önskar mildare smak.
Variationer och användning
Riv rikligt med ingefära, blanda med citron och sätt extra smak med honung. Här hittar du mitt Recept på Färsk Ingefärsdricka med citron och mynta eller om du hellre vill den perfekta alkoholfria Mojiton.
Serveringstips
- Skaka flaskan före servering.
- Servera som en morgonshot; många tar en shot om dagen till frukost.
- Använd i smoothies eller som bas i alkoholfria drinkar för extra sting.
Vad tyckte du om receptet?
Recepten ovan kommer från flera källor och har fått höga betyg: Betyg 4.5 av 5 och många röster. Testa de olika varianterna för att hitta din favorit.
Läs även: Recept: Pasta Citron Vitlök
