Mitt i den härjedalska fjällvärlden, granne med jungfruliga marker och storslagna fiskevatten, med färska råvaror som hämtas direkt från trakten där finner ni oss, Bruksvallarnas Rökeri. Vi tror på att mat ska göras med tid, omsorg och respekt för råvaran. som vi gjort sedan 1984.
Rökningstradition och produktionsmetod
Rökeriet är välkänt och mycket uppskattat för att det håller fast vid den gamla metoden att förädla kött och fisk. Rökningen av våra produkter sker enligt gamla traditioner och efter hemliga recept. Ugnarna eldas med alved och till rökningen används ljuvligt doftande enris. Saltningen sker däremot på absolut modernaste sätt, alltid anpassad exakt till varans storlek och vikt. Det ska ses som en försäkran om att råvarans egen speciella smak bibehålls hela vägen från beredningen fram till det dukade matbordet.
Pizzorna - vedugnsgräddning och hantverkskänsla
Våra vedugnsgräddade pizzor bakas med samma hantverkskänsla och är lika uppskattade till vardags som på fjällturen. Våra vedugnsgräddade pizzor bakas med samma hantverkskänsla och är lika uppskattade till vardags som på fjällturen.
Exempel på menykomponenter
I butiken hittar du mer än bara våra egna produkter. Här finns också andra lokala delikatesser som sylt och marmelad, kex och bröd, samt noga utvalda ostar. Vi samarbetar med producenter från Härjedalen, Jämtland och Dalarna - gärna småskaliga aktörer som delar vår syn på kvalitet och äkthet.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
| Typ | Exempelprodukter |
|---|---|
| Rökt | Rökt fisk, rökt kött enligt gamla recept |
| Pizza | Vedugnsgräddade pizzor med lokala råvaror |
| Lokala delikatesser | Sylt, marmelad, kex, bröd, ostar från Härjedalen/Jämtland/Dalarna |
Lokala samarbeten och utbud i butiken
Vi samarbetar med producenter från Härjedalen, Jämtland och Dalarna - gärna småskaliga aktörer som delar vår syn på kvalitet och äkthet. I butiken hittar du mer än bara våra egna produkter. Här finns också andra lokala delikatesser som sylt och marmelad, kex och bröd, samt noga utvalda ostar.
Värderingar: tid, omsorg och respekt för råvaran
Vi tror på att mat ska göras med time, omsorg och respekt för råvaran. Vi tror på att mat ska göras med tid, omsorg och respekt för råvaran. som vi gjort sedan 1984. Det ska ses som en försäkran om att råvarans egen speciella smak bibehålls hela vägen från beredningen fram till det dukade matbordet.
Varför välja Bruksvallarnas Rökeri?
- Traditionell rökning enligt gamla metoder och hemliga recept.
- Användning av alved i ugnar och enris för aromatisk rök.
- Modern saltning anpassad till produktens storlek och vikt för bevarad smak.
- Hantverksbakade vedugnsgräddade pizzor, uppskattade både på fjällturen och hemma.
- Butik med ett utbud av noga utvalda lokala delikatesser.
Att ta med sig en bit av fjällen
❄️ Hos oss handlar du inte bara mat - du tar med dig en bit av fjällen hem.
Mitt i den härjedalska fjällvärlden, granne med jungfruliga marker och storslagna fiskevatten, med färska råvaror som hämtas direkt från trakten där finner ni oss, Bruksvallarnas Rökeri.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
