Att baka i långpanna handlar inte bara om de klassiska kärleksmumsen och pinocchiotårtan. Sveriges bakdrottning Frida Skattberg visar i sin kokbok ”Baka i långpanna deluxe” hur du enkelt kan baka en mängd olika bakverk i en stor långpanna och få många bitar på en gång, perfekt för kalas, fika eller frysen.
Långpannan är en fyrkantig, stor form som underlättar när du ska baka till många. På långpanna behöver du inte forma eller rulla degen, bara breda ut smeten jämnt och grädda. Resultatet blir ofta 20-30 bitar, och det går utmärkt att frysa in bakverken i portionsbitar.
Fem läckra bakverk i långpanna från ”Baka i långpanna deluxe”
I boken presenteras flera spännande recept där klassiker som prinsesstårta, biskvier och vaniljbullar bakas i långpanna - något du kanske inte visste gick att göra. Här är fem favoriter som passar de flesta smaker och tillfällen:
- Prinsesstårta i långpanna - en praktisk variant på den populära tårtan, perfekt för stora sällskap.
- Biskvier i långpanna - chokladiga, goda och enkla att baka i stort format.
- Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm - klassiska bullar som bakas snabbt i långpanna och får en underbar vaniljfyllning.
- Chokladfudgepaj med färska hallon - en mjuk och kladdig kaka med söt och syrlig smak.
- Saftig chokladkaka med frosting - en kaka som är både saftig och lättbakad, toppad med en krämig frosting.
Varför baka i långpanna?
Att baka i långpanna är bland de smidigaste sätten att göra stora mängder av ett bakverk. Du sparar tid eftersom du slipper forma små delar och kan istället bara breda ut smeten. Detta är extra smart när det ska bakas till kalas, sommarfika eller skolavslutning.
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
För att lyckas gäller några enkla tips:
- Förvärm ugnen ordentligt: Eftersom långpannor rymmer mycket smet är det viktigt att ugnen är helt varm innan du sätter in formen.
- Tänk på höjden: Kakans tjocklek blir ofta tunnare i långpanna jämfört med runda formar, så gräddningstiden brukar bli kortare.
- Jämn fördelning av smeten: Använd en slickepott för att bre ut smeten ända ut i hörnen så att allt blir lika tjockt och gräddas jämnt.
- Låt svalna i formen: Mjuka kakor kan gå sönder om du försöker lyfta ur dem direkt, så låt dem svalna ordentligt.
- Frys in i portionsbitar: Långpannekakor är perfekta att frysa - ta fram bitarna vid behov för snabb fika.
Exempel på populära långpannekakor
Det finns otaliga goda bakverk som passar att baka i långpanna. Här är några klassiker och nyheter som ofta gör succé:
- Morotskaka i långpanna: Saftig med mycket smak och toppad med krämig cream cheese-frosting.
- Kärleksmums: En mjuk chokladkaka med glasyr och kokos på toppen.
- Blondies med hallon och vit choklad: En mjuk, kladdig kaka med perfekt balans mellan syrliga hallon och söt vit choklad.
- Kokoskolakaka: En seg kaka med smak av kola och kokos som passar utmärkt till fika.
Att tänka på när du bakar i långpanna
En vanlig standardstorlek för långpanna är 30x40 cm, vilket passar bra till de flesta recept. Storleken på formen kan variera, och du kan behöva justera gräddningstiden om du använder en större eller mindre form. Även mängden ingredienser kan behöva anpassas för att få samma konsistens och resultat.
Bakningen i långpanna är inte bara för klassiska mjuka kakor utan passar också för rulltårtor, brownies, mazariner med mera. Allt bakas snabbt och enkelt jämnt ut i formen, vilket gör det lätt att baka till många.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Annorlunda långpannebakverk och variationer
Utöver klassikerna i långpanna vågar Frida Skattberg lägga till sin egen twist i recepten - hon kan exempelvis tillsätta rivet limeskal, använda annorlunda frostings eller bjuda på överraskande fyllningar i mitten av kakorna. För den som vill testa något nytt finns spännande alternativ som chokladbiskvier, vaniljhjärtan och till och med en fyrkantig semla i långpanna.
Andra läckra variationer omfattar även rabarberpaj och citronrutor bakade i långpanna, både fräscha och syrliga smaker som passar bra till efterrätt eller fika.
Ingrediens- och metodtips för lyckad långpannebakning
När du bakar i långpanna är kvaliteten på ingredienser som smör, choklad och vanilj viktigt för slutresultatet. Exempelvis ger brynt smör en nötigare och djupare smak som gör de flesta bakverk ännu godare.
Ett bra tips för glasyr är att smälta smöret i en kastrull och sedan blanda i resten av ingredienserna efter att kastrullen tagits från plattan. Det ger en len och smakrik glasyr som är enkel att breda ut över den gräddade kakan.
Exempel på recept till långpanna:
| Recept | Beskrivning | Serveringsstorlek |
|---|---|---|
| Morotskaka i långpanna | Saftig kaka med cream cheese-frosting | 20-30 bitar |
| Kärleksmums | Chokladkaka med glasyr och kokos | 20-30 bitar |
| Blondies med hallon och vit choklad | Mjuka och kladdiga med syrliga hallon | 20 bitar |
| Prinsesstårta i långpanna | En stor tårta anpassad för långpanna | 20-30 bitar |
Med hjälp av långpanna kan du lätt baka stora mängder av dina favoritbakverk. Oavsett om du vill bjuda på klassiska kärleksmums, en lyxig prinsesstårta eller något helt nytt som chokladbiskvier i storformat, erbjuder ”Baka i långpanna deluxe” allt du behöver för att lyckas.
Läs även: Recept på chokladfria kakor
