Gör ett gott och enkelt äppelmos av bara äpple och socker - och en kökssil. Att koka eget äppelmos är oerhört enkelt och prisvärt. Ett måste för den som har ett äppelträd i närheten.
Ingredienser
- 1 kg äpplen
- 1/2 dl vatten
- 1/2 dl strösocker
Förberedelser och val av äpplen
Använd väl mogna, men inte övermogna äpplen till mos. Äpplena kan också användas rivna i bröd, till kräm, paj och annat. Äpplena jag använder till mos just nu är aningens (men inte förfärligt) omogna. Det går bra! Moset blir lite syrligare än då äpplena är helt mogna och själv tycker jag att den smaken är att föredra.
Kärnorna är fortfarande vita, ett tecken på att äpplena inte mognat. En fördel med att använda något omogna äpplen är att frukten då innehåller massor av pektin. Det är det ämne som gör att moset blir geléigt.
Det är viktigt att ev. skadade partier och insektsangrepp skärs bort. Ett äpple hade ett mjukt, brunt parti vilket jag skar bort, med marginal. Jag använde resten av äpplet.
Läs även: Hemlagad äppelmos i ugn
Skala och kärna ur
Skala och kärna ur äpplena med en potatisskalare och skalkniv. Tips! Lägg de färdigansade äppelklyftorna i kallt vatten så att de inte mörknar. Sila bort vattnet och lägg äppelklyftorna i en kastrull.
Kokning
Koka upp äppelklyftorna med vattnet på svag värme så att det inte bränner vid. Rör om då och då. Känn med en provsticka att äpplena är mjuka.
För att äppemoset inte ska bli vattnigt så ska man inte dubblera vattenmängden när man kokar dubbel och trippel sats. Det räcker med att man har lite på botten bara sedan kommer det ju vätska från äpplena när de blir varma. Det är också viktigt att man inte tar för mycket vatten.
Sockra och mosa
Rör ner sockret och låt koka upp igen. Jag brukar söta mitt mos redan när äpplena kokar. Om det behövs extra kan strösocker röras ner i det varma moset efteråt.
Läs även: Gör din egen äppelmos
Mosa äpplena med en slev eller kör dem till mos i matberedare. Fyll skålen till hälften och mixa i ett par omgångar så att moset inte rinner över. Att passera kokta äpplen genom kökssil för att göra mos är busenkelt och snabbt, särskilt bra för den som hyr en stuga eller inte befinner sig där det finns ett maximalt utrustat kök.
Olika tekniker för att göra mos
- Hemma gör jag äppelmos snabbt och lätt genom att använda min passerkvarn. Då görs förberedelserna på samma sätt, men den kokta äppelröran hälls ner i en passerkvarn som passerar moset manuellt med hjälp av en vev.
- Andra använder mixer, blender och matberedare för att göra mos. Några kokar i kastrull, andra bakar i långpanna i ugn och några gör små satser i stekpanna.
- Hemma har jag en smart passer-vagga som jag använder för att göra lite större satser med mos. Jag har också en hushållsassistent som passerar riktigt stora mängder mos när det är dags för det.
Förvaring och hållbarhet
Häll upp i frysburkar i passande storlekar. Låt svalna och sätt på lock. Enklaste sättet att spara äppelmos är att frysa in. Då behöver du aldrig tänka på hur mycket eller lite socker du ska ha i moset.
Om du inte har tillgång till en frys ska du ha mer socker i moset. Då kan du fylla det varma moset på burkar med snäpp- eller skruvlock och ställa upp och ner. Då bildas ett fint vakuum i burken. Sockret konserverar och tillsammans med vakuumet håller sig moset längre.
Det är svårt att säga exakt vilken faktor som gjorde att äppelmoset möglade, men jag tror att den viktigaste orsaken var att det förvarades i skafferiet. Flera av de andra sakerna du nämner kan också ha bidragit, till exempel att burkarna inte diskades precis innan användning, att det kom mos på burkkanten och locket samt att ett av äpplena hade en skadad del.
Tips vid konserveringsdebatt
Jag undrar också om det inte är bättre att hälla moset varmt i varma burkar. Får man fråga hur det kommer sig att man ska låta moset svalna före man häller/slevar ner det i burkar? Enligt, i princip, alla andra recept jag sett ska man hälla det i varma burkar medan moset fortfarande är varmt, dels för att desinficera burkarna med det varma moset, dels för att skapa ett vakuum i burken när moset sedan svalnar, vilket ökar hållbarheten?
Läs även: Hälsosam äppelmos
Tack för en bra synpunkt! Jag gjorde äppelmos för knappt två veckor sen på impuls, mest för att pröva. Jag använde inte askorbinsyra (skvätte lite äppelcidervinäger ovanpå äpplena i grytan i stället). Nu är moset mögligt. Är utomlands och kan inte hitta askorbinsyra här.
Smak och servering
Ja det är jättegott, själv äter jag gärna med vispad grädde till. Vi äter nykokt som dessert med ovispad grädde. Så trevligt! Det blev ett härligt äppelmos 😊.
Semesterfrukosten är raskt fixad. Idag regnar det hos oss på ön och vi ska göra pannkaks-flingor till lunch - med äppelmos och mjölk såklart.
Praktiska råd och vanliga frågor
- Helt onödigt att tillsätta annat än socker (så mycket man vill ha enligt smak). Moset håller bra ändå.
- Man behöver inte heller skala äpplena (viktiga vitaminer) om de är inhemska o rena, bara ta bort kärnhusen och klyfta i bitar.
- Det räcker med en liten skvätt vatten i botten på kastrullen, koka tills äpplena mosar sig (det brukar ta en knapp halvtimme)och mixa med stavmixer till önskad konsistens.
- För att äppemoset inte ska bli vattnigt så ska man inte dubblera vattenmängden när man kokar dubbel och trippel sats.
- Hur mycket av allt jag har i beror helt på hur söta äpplena är, hur fasta de är, hur mycket vatten de släpper ifrån sig när de kokas.
Erfarenheter från användare
Jättegott äppelmos som jag gör flera gånger varje år! Ni är många som följer mig på Instagram som blivit så glada över tipset att göra ett super-enkelt äppelmos på sommaren. Barnen och jag är alltså på Styrsö i Göteborgs södra skärgård, där jag är uppvuxen. I mina föräldrars trädgård finns vårt ljuvliga äppelträd av sorten 'Transparent Blanche' och just i år dignar det av frukt.
Så gjorde jag i första hand mos när alla mina fyra barn var små, vi kokte hysteriskt mycket osötat äppelmos och frös in då.
Snabb variant för stuga eller liten utrustning
Att passera kokta äpplen genom kökssil för att göra mos är busenkelt och snabbt, särskilt bra för den som hyr en stuga eller inte befinner sig där det finns ett maximalt utrustat kök.
| Steg | Tid/Kommentar |
|---|---|
| Skala och kärna ur | 10-20 min beroende på mängd |
| Koka | Circa 20-30 min på svag värme tills mjuka |
| Mosa/passa | 5-15 min beroende på metod |
| Fyll och förvara | Frys eller konservera varmt för längre hållbarhet |
Hoppas det här inlägget gav dig några idéer. Om du har ett tidigt äppelträd i närheten räcker det med en halv liter frukt för att få ett gott mos till lunch eller frukost. Det är så mycket godare än alla köpe-mos du kan tänka dig.
