Blåbär är bäret som är enkelt att få tag i då det växer i våra svenska skogar. Blåbär är ett mycket populärt bär. Det finns i hela Sverige och bären är goda att äta både som dom är eller att baka med. Amerikanska blåbär uppskattas av både små och stora. De smakar utmärkt både färska och i olika konserver.
Användningsområden i köket
Det är så gott att baka med och det finns massor man kan göra. Gör muffins med blåbär, smulpaj, blåbärskaka, kräm eller något annat gott. Blåbär fungerar dessutom alldeles utmärkt att frysa in. Tänk att baka blåbärspaj mitt i vintern med egenplockade bär. Mums! I receptsamlingen hittar du även ett recept på likör på amerikanska blåbär.
Blåbärssylt på amerikanska blåbär - recept
Recept på sylt av amerikanska blåbär.
Ingredienser och förberedelser
- Skölj blåbären, lägg dem i en gryta och krossa dem försiktigt med en potatisstöt - men inte till puré.
- Börja koka på låg värme.
- Under tiden tillsätter du 3/4 av sockret samt Kwasomix eller citronsaft.
Gör så här
- Låt allt sjuda mycket försiktigt och långsamt tills bären släpper sin saft.
- Blanda sedan Fruktażel med resten av sockret, stäng av värmen och tillsätt blandningen i bären. Rör om ordentligt och koka upp.
- Nu är det dags att kontrollera om konsistensen och smaken är som du vill. Lägg 2 teskedar sylt på ett fat och smaka när den har svalnat. Sylten ska tjockna fint. Tycker du att sylten är för lite syrlig eller för söt, justera genom att koka upp den igen.
- Häll den färdiga sylten på noggrant rengjorda burkar (t.ex. med kokande vatten), skruva på lock och pastörisera.
Smaklig måltid! Har du ännu inte smakat blåbärssylt? Rätta snabbt till det. Blåbären är som godast nu och att koka sylt på dem är busenkelt och går snabbt. Kolla in vårt recept på blåbärssylt.
Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma
Alternativt syltrecept (enkelt hemkok)
Recept på blåbärssylt som utgår från färska blåbär.
- Lägg alla ingredienser utom sockret i en kastrull och koka upp.
- Låt koka på medelhög temperatur i 10 min.
- Tillsätt sockret och koka i 8 min till.
- Om du vill ha kvar texturen av bären så rör bara runt försiktigt. Föredrar du mer slät så mosar du bären.
- Häll upp på steriliserade burkar. En enkel sterilisering är att ta 2 dl kokhett vatten och blanda med 2 tsk natriumbensoat. Häll i blandningen i en burk i taget, stäng locket och skaka runt. Fortsätt så med alla burkar.
- Låt sylten svalna och sätt sen på locken.
Blåbärskräm
Tillsätt blåbär och koka i 3-4 minuter. Blanda potatismjölet med några matskedar vatten i ett glas och rör om ordentligt. Häll i redningen i blåbärskrämen. Koka upp krämen och låt svalna.
Blåbärskaka och omdömen
Oj det var ett bra betyg! Jättegod och framförallt lättbakat och snabbgjord. Kul att du tyckte om den, tack för att du skrev! Vad roligt att du tyckte om blåbärskakan, även kylskåpskall. Tack för att du skrev! Jättegod kaka! Har bakat den även med röda vinbär. Vad roligt att höra att din kaka blev bra! 👍 Jo kakan blir nog bättre i en större form, jag ändrar det i receptet! Tack för att du skrev!
Det låter konstigt att din kaka blev grön. Använde du amerikanska blåbär? Jag har läst att de ibland kan bli gröna när man gräddar dem. Acceptabel men inte så mycket mer, kommer inte följa detta receptet igen. Jag använde frysta blåbär vilket gav kakan en väldigt märklig grön färg.
Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide
Så god och lättlagad... Vad bra! Halverade sockret och tog 1 dl. En av de lättaste o godaste blåbärs kaka jag gjort ( utan bakpulver) Fick mycket beröm för den. Vispade ägg och socker först, innan jag la till det andra. Lät kakan stå inne 45 min, i mitten av ugnen. Smaskens, blev också osäker på om bakpulver skulle vara med eller inte. Körde utan och den blev frasig och god och inte döbakt. SUPER! Nej det är inte bakpulver i det här receptet.
Olika sorter av amerikanska blåbär och odlingsskäl
Ibland säger folk att de inte gillar amerikanska blåbär, för att de inte smakar som svenska blåbär. Och de tycker bättre om de svenska. Som ju ändå växer i skogen, så varför skulle man då odla de amerikanska…? En del kunder i butik blir märkbart provocerade av amerikanska blåbär/hybridblåbär. De gillar dem inte alls eftersom de inte smakar som våra svenska. SÅKLART att de inte smakar likadant tänker jag, de är ju inte likadana. Det vore snarare konstigt OM de smakade samma… 😂
Jag tänker att mycket handlar om förväntningar (och vilseledande namn). Om du förväntar dig att något ska smaka på ett visst sätt och det inte gör det, ja då blir du besviken. Men med ett öppet sinne och andra förväntningar finns en hel värld av smaker att upptäcka. Det finns dessutom en väldigt stor bredd av smaker bland amerikanska blåbär…
- En del smakar lite blommigt, med en parfymliknande eftersmak (t ex Polaris).
- Andra har en lite mer exotisk och sötare, nästan bredblommig exotisk smak (som Pink Bonbons).
- Andra påminner mer om våra svenska blåbär med en finare balans mellan mildsötma och syra (som Emil och Putte).
Varför odla amerikanska blåbär hemma?
Jag odlar amerikanska blåbär hemma för att de är så produktiva, det går väldigt snabbt att plocka så stora bär. Vi har dem som ”kompletteringsblandbär” här hemma, dvs vi använder dem inte på samma sätt som huvudingrediens som svenska blåbär i sylt/paj utan vi har dem ihop, blandade med hallon, vinbär och jordgubbar på morgonfilen, i smoothie eller som dekoration på muffins och tårtor.
Vissa sorter är så söta att de bara funkar att ätas direkt, som färska. Andra går bättre att blanda med andra i bakningen. Det är väldigt olika från sort till sort. Olika sorter har olika egenskaper, därför odlar vi också många olika sorter. Både för pollineringens skull men också för att få en lång bärsäsong.
Läs även: Recept för perfekta pannkakor
Skördetid och sortval
Förutom smak så är också skördetiden en viktig egenskap, om du kombinerar riktigt tidiga sorter med mellantidiga och sena sorter så får du längre skördesäsong. Jag vill inte ha alla bär på en gång för jag ids inte ta rätt på så mycket, då är det mer praktiskt att kombinera olika sorter så att vi får lite bär hela tiden, så att det alltid finns något att skörda till morgonfilen. Amerikanska blåbär är toppen att blanda med andra sommarbär.
Exempel på sorter som odlas
Än så länge odlar vi följande sorter, de flesta i ”blåbärstårtan” av pallkragar:
| Sort | Egenskap |
|---|---|
| Bluecrop | Allsidig, vanlig i verandarabatten |
| Brazelberry Pink Breeze | Rosa nyans, dekorativ |
| Duke | Tidig sort |
| Lucky Berry | Frös ihjäl |
| Patriot | Lättodlad och frisk, god att blanda med andra bär |
| Pink Bonbons | Rosa, god direkt från busken |
| Pink Lemonade | Rosa, ännu inte skördad |
| Polaris | Blommig eftersmak |
Smakvariation och råd
Jag hoppas kunna komplettera med fler svenska sorter längre fram, särskilt Putte E och Emil E är jag riktigt sugen på… Och kom ihåg; en och samma sort kan smaka väldigt olika från år till år (och med olika odlingsteknik) så våga prova dig fram. 😉
Det ena utesluter ju inte heller det andra; jag menar inte att du ska ersätta de svenska blåbären med de amerikanska… Jag odlar flera olika sorters amerikanska blåbär (eftersom olika sorter har olika smaker och egenskaper) OCH plockar svenska blåbär i skogen. För de smakar olika och jag vill ju åt alla smaker. 🙂
Praktiska tips
- Tänk justera dina förväntningar: amerikanska blåbär smakar inte som skogens svenska blåbär.
- Frys in blåbären om du vill baka eller koka sylt senare.
- Kombinera sorter för längre skördesäsong och bättre pollinering.
- Var beredd på att vissa sorter kan ge oväntad färg vid bakning, t.ex. grönaktig ton vid användning av frysta bär.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
