Jag vet, det är så oerhört osvenskt att basunera ut att något man gjort är fantastiskt. Men i det här fallet skulle jag stå fast vid min åsikt även inför domare och jury. Vi har ätit amerikanska pannkakor till lyxfrukost en herrans massa år.
Varför detta recept?
Fluffiga amerikanska pannkakor som bara smälter i munnen. Amerikanska pannkakor blir fluffigare, tjockare och matigare än vanliga pannkakor. Jag älskar när amerikanska pannkakor är lite tjockare, fluffiga, mjuka men inte tunga.
Ingredienser (4 portioner, ger ca 15 små pannkakor)
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 2 msk strösocker
- 1 krm salt
- 2 1/2 dl mjölk (3%) - det går bra att byta ut filmjölken till mjölk
- 2 msk smält smör (50 g smör i ett annat variantförslag)
- 1 ägg
- smör till stekning
Till servering
- florsocker att pudra över
- lönnsirap
- blåbär eller andra färska bär
- vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap (valfritt)
Gör så här
- Blanda de torra ingredienserna i en skål. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke i ett alternativt sätt.
- Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget. Häll ner dem i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila ca 10 min.
- Vispa inte mer än nödvändigt, vispa bara snabbt tills smeten är klumpfri. Vispa vitorna till ett fast skum med endast små bubblor i andra varianter där äggvitor används separat.
- Häll i bakpulver och salt om du inte redan blandat dem med mjölet.
- Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 1/2 msk smet per pannkaka, eller använd en doseringstratt för jämna plättar.
- Stek på medelvärme. Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.
- Håll pannkakorna varma i ugn tills alla är färdigstekta.
- Till servering: Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär. Servera pannkakorna med vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap om du vill.
Tips och variationer
- Använd vanligt vetemjöl, inte special.
- Vispa aldrig smeten efter att man haft i mjölet. Ett stort tips är att man inte ska röra om smeten för mycket, för då får man rätt tråkiga pannkakor.
- Äggvitorna ska vispas till ett fast skum, men det är inte lika noggrant som när man gör maränger. Därför är det OK att skira äggen med händerna.
- Stek inte på för hög värme. Hetta upp en stekpanna, klicka ut lite smet och grädda pannkakan tills det bildas bubblor på ytan. Vänd och grädda lite till.
- För extra tjocka pannkakor kan du testa att byta ut mjölken mot filmjölk eller yoghurt. Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk.
- Det går även bra att steka dem i plättlagg, då håller de formen bättre.
- Smält smöret och låt det svalna innan du blandar det med ägg och mjölk.
- Om du är vegan och ändå vill göra amerikanska pannkakor kan du byta ut mjölken mot växtbaserad mjölk och använda majsstärkelse i stället för ägg.
- Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk eller använda grekisk yoghurt istället för filmjölk för ett annat resultat.
Vanliga frågor från läsare
- Funkar de att använda den ljusa? - Hej! (olika mjölsorter diskuteras i kommentaren)
- Hur mycket smet ska man ha till en pannkaka? - Klicka ut ca 1 1/2 msk smet per pannkaka.
- Måste jag ha mjölk? - Jag har ersatt mjölken med vatten och en skvätt olja många gånger.
- Går det att förbereda smeten kvällen innan och förvara i kylskåpet över natten? - Frågan ställs av flera; låt smeten vila ca 10 minuter innan stekning är rekommendationen i receptet.
- Går det att laga det utan ägg? - Ja, ett läsare skrev: Jag lagade utan ägg och hade grekisk yoghurt och lite mjölk istället för filmjölk.
- Varför blir mina pannkakor inte fluffiga? - Ett stort tips är att låta smeten vila ordentligt innan man börjar steka och att inte röra om smeten för mycket.
Serveringsförslag
Servera de fluffiga pannkakorna med vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap. Gott med allt från frukt, sylt, bär, grädde till lönnsirap. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär.
| Portion | Antal pannkakor | Tidsåtgång |
|---|---|---|
| 4 portioner | ca 15 små pannkakor | Circa 30-45 min inklusive stekning |
Fluffiga amerikanska pannkakor som smakar himmelskt gott. Recept hittade jag på en amerikansk hemsida som beskriver dessa som “the best pancakes ever”! Jag håller med, de blev ljuvliga. Gjorde dock lite småförändringar i receptet.
Läs även: Caesarsallad: Tips och Variationer
Läs även: Upptäck variationer av gulaschsoppa
Läs även: så gör du äkta wallenbergare
