En mustig zambiansk jordnötsgryta som passar perfekt till ris eller att ätas med bröd! Väldigt mättande och god!
Ingredienser (4 portioner)
- 2 gula lökar
- 3 klyftor vitlök
- 0,5-1 chilifrukt, om du gillar hetta (alt torkad chili)
- 250 g osötat jordnötssmör (creamy, inte crunchy)
- 1 dl tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (à 400 g) eller 3 färska tomater
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 500 g sötpotatis
- 4 dl vatten (justera efter önskad konsistens)
- rapsolja till stekning
- salt, peppar
- till servering: jasminris eller bröd och ev. färsk koriander
Förberedelser
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin, behåll kärnorna om du vill ha hetta. Om du vill ha i chili så hackar du och har i den nu också.
Gör så här - steg för steg
- Hacka lök och stek tills den bryns i rapsolja i en stekpanna med djupa kanter eller i en gryta. Fräs lök, vitlök och chili mjuk och glansig i olja i en stor kastrull eller gryta.
- Hacka tomaterna fint i små bitar och tillsätt den och tomatpurén i stekpannan med löken. Tillsätt krossade tomater (eller tärnade färska tomater), tomatpuré och jordnötssmör i grytan. Rör om tills allting blandats väl. Fräs tills allt blandats.
- Häll över hett vatten. Rör om och koka upp. Tillsätt vatten tills grytan är krämig och låt sedan koka på låg värme i ca 45-60 minuter tills oljan börjar separera från jordnötssmöret och sötpotatisen mjuknat.
- Tillsätt sötpotatis och buljongtärningar i kastrullen. Låt puttra utan lock tills såsen tjocknar, ca 40-50 minuter. Tänk på att såsen är väldigt tjock och trögflytande, den kan lätt brännas vid i botten av kastrullen, rör därför om ibland.
- Smaka av med salt och peppar och späd med ev. mer vatten om du vill. Pressa eventuellt i citron eller servera det bredvid.
- Till servering: Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen och servera med nykokt jasminris. Servera med ris eller bröd och gärna en god sallad! Toppa gärna med hela rostade jordnötter.
Tips och variationer
- Tips! Grytan får en ganska söt smak av sötpotatis. Du kan tillsätta de flesta grönsaker om du vill ha en fylligare smak tillsammans med sötpotatisen.
- Tips! Gör gärna grytan dagen före servering då den precis som många andra grytor smakar ännu bättre om den får stå till sig. Blir det något över går det utmärkt att frysa in.
- Om du har kikärtor eller vegokött knapersteker du dem medan grytan kokar och rör sedan ner dem i grytan de sista 5 minuterna.
- Steker du i olja eller mjölkfritt smör får du en helt vegansk gryta.
- Servera grytan med kokt ris, couscous eller quinoa - men tänk på att couscous innehåller gluten, om du vill ha en glutenfri maträtt.
Praktiska råd - planera och frysa in
När man har ont om tid, lite ork eller bara vill ha lunch på jobbet är det perfekt att ta fram en låda och ställa in i micron - eller på köksbänken redan på morgonen. Frys in i olika portioner så kan du enkelt ta fram till så många som behövs. Frysmat är kanon!
Mitt råd är alltså att nyttja frysen mer. Och glöm inte att äta det som finns där - det är kanske det allra svåraste. När jag märker att frysen börjar bli för full låter jag aktivt bli att laga mat och äter bara av det som finns i frysen. Det är rätt skönt.
Läs även: Laga afrikansk gryta med rostbiff
Andra liknande recept och inspiration
Vegetarisk gryta med linser: Vad sägs om en färggrann gryta med massor av smak? En värmande marockansk vegetarisk gryta med linser och sötpotatis sitter aldrig fel i höstmörkret. Denna goding är enkel att göra och räcker till många.
| Recept | Huvudingrediens | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Domoda (jordnötsgryta) | Sötpotatis, jordnötssmör | Jasminris, koriander |
| Marockansk linsgryta | Puy- och gröna linser, sötpotatis | Ris, couscous, quinoa |
Ytterligare tips från köket
Skala, hacka och koka 4 äpplen som ett extra tillskott för variation. När man lagar större satser går det att ta fram en större låda och äta grytan precis som den var eller komplettera med andra tillbehör som stekt korv eller gul curry i grytan.
Läs även: Festlig måltid: Köttfärs Africana
Läs även: smakrik afrikansk gryta för långsam tillagning
