Treveckorssallad är en klassiker som är en favorit hos stora som små. En treveckorssallad är alltså en råkostsallad med vitkål som största ingrediens. Den är så enkel att göra, smakar fantastiskt och håller sig länge i kylen.
Varför passar den i en LCHF-kost?
Den är underbart god och den blir desto godare ju längre den får stå och gotta sig i kylen. När jag upptäckte den här råkostsalladen kände jag direkt att det här är precis vad jag har saknat. Jag älskar att ha något färdigt i kylen som funkar till det mesta - något man bara kan ta fram när man inte riktigt vet vad man ska ha till maten.
Basrecept (ungefär 10 portioner)
Ingredienser enligt flera varianter i materialet:
- 1 kg vitkål (500-1000 g anges i olika varianter)
- 450-800 g morot
- 150 g purjolök eller 0,5-1 purjolök (eller 1 rödlök)
- 1 röd paprika och 1 grön paprika eller 1 gul och 1 röd paprika
- 200 g kålrabbi (valfritt för extra smak och textur)
- Dressing: 1,5 dl vitvinsvinäger eller annan vinäger
- 0,5-1 dl rapsolja
- 0,5 dl olivolja
- 1-1,5 msk örtsalt (efter smak)
- 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad basilika
- 1 nypa nymalen svartpeppar
- Valfritt: 0,5 dl strösocker i vissa recept, kan uteslutas eller minskas för LCHF
Gör så här - steg för steg
- Börja med att strimla vitkålen väldigt fint och tunt. Ansa och strimla vitkålen fint, gärna på en mandolin.
- Riv morötterna och kålrabbin i ett rivjärn. Ansa, skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn.
- Purjolök och paprikan skär du i mindre tärningar, efter ditt smak och tycke. Ansa, skölj och strimla purjolöken mycket fint. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
- Lägg alla grönsaker i en stor bunke. Lägg grönsakerna i en stor bunke.
- Häll alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Koka upp socker, vinäger och olja om du använder socker. Låt det svalna.
- Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Bland runt och låt stå en stund.
- Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Krydda med salt och peppar.
- Täck salladen väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Förvara salladen i tätslutande burk i kylen.
- Se till att salladen är i dressingen hela tiden, rör eventuellt om lite då och då.
Tips för bästa resultat och variationer
- Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin för att underlätta jobbet. Kan du strimla allt för hand.
- Du kan byta ut ingredienser, exempelvis purjolök, blomkål eller broccoli, beroende på smak och tillgång: purjolök, blomkål eller broccoli.
- Minska eller uteslut socker för en striktare LCHF-variant: du kan minska mängden om du vill ha mindre sötma.
- Använd den sorts olja som helst som du tycker om. Olivolja kan vara mörkare i färgen och det kan jag varmt rekommendera.
- Ställ fram så mycket som du tror går åt, så håller sig salladen resten av veckan i kylskåp. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering.
- Treveckorssallad är en verklig hit, som faktiskt bara blir godare med tiden. Många har redan provat det här receptet och älskar det - kanske blir det en favorit hos dig också?
- Håll skärmen tänd - receptet gör mycket, och det blir mycket av en sats: två stora glasburkar fick jag ihop, och de gick åt i rasande fart.
Servering och användningsområden
Vi har ätit den till kryddkorvar, biffar, grillad lax och kyckling - den passar verkligen till allt. Jag hade till och med med mig en burk i husbilen på vårt senaste äventyr.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Förvaring och hållbarhet
Tanken var att den skulle hålla i tre veckor, men den tog slut redan efter två. Ställ fram så mycket som du tror går åt, så håller sig salladen resten av veckan i kylskåp. Förvara salladen i tätslutande burk i kylen.
Snabbtabell: typiska mängder per sats
| Ingrediens | Mängd (cirka) |
|---|---|
| Vitkål | 500-1000 g |
| Morot | 450-800 g |
| Purjolök | 0,5-1 st |
| Paprika | 1-2 st |
| Kålrabbi (valfritt) | 200 g |
| Vinäger | 1,5 dl |
| Oljeblandning | 0,5-1 dl raps + 0,5 dl olivolja |
| Socker (valfritt) | 0-0,5 dl |
Treveckorssallad - riktigt smart och en underbar vardagsräddare! Börja med att strimla vitkålen väldigt fint och tunt och följ sedan anvisningarna ovan för en sallad som håller sig smakfull och krispig.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
