Soppa, hur fantastiskt är inte det? Det är inte bara enkelt att göra, det är också billigt, hälsosamt och snabbt. Dessutom sååå gott! Rotfrukter görs sig alldeles utmärkt i soppor, och de går fint att variera efter tillgång. Jag älskar verkligen soppa i alla olika varianter och smaker, särskilt när den är krämig och mild, fylld med nyttiga rotfrukter.
Val av rotfrukter och ingredienser
Du kan själv välja vilka rotfrukter du vill använda, men klassiker är kålrot, morötter, palsternacka och potatis. Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar - ju mindre bitar desto snabbare koktid. Hacka gärna purjolök och skiva vitlök tunt för extra smak. Om du har ont om tid, grovriv rotfrukterna istället för att tärna dem.
- 1 liten kålrot
- 2 morötter
- 4 medelstora mjöliga potatisar
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4 vitpepparkorn
- 4 kryddpepparkorn
- 1 msk smör eller margarin
- 1 burk kokosmjölk (à 400 ml) eller grädde/färskost/crème fraiche
- 2 msk färskpressad limejuice
- 1 ½ msk finriven ingefära
- ½ - 1 tsk chiliflakes
- Salt
| Näringsinnehåll per portion | Klimatavtryck |
|---|---|
| Energi: 534 kcal Fett: 24 g Kolhydrater: 63 g Protein: 17 g | Information om allergener: Laktos, mjölk, selleri, vete Basvarorna kan innehålla andra allergener |
Steg-för-steg: Så här gör du krämig rotfruktssoppa
- Hetta upp olivolja eller smör i en stor gryta och fräs purjolök, vitlök samt rotfrukter några minuter.
- Tillsätt vatten så att det täcker rotfrukterna och smula ner buljongtärning. Låt koka under lock ca 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Storleken på bitarna påverkar koktiden, så testa gärna med en gaffel.
- Lägg rotfrukterna i en mixer och mixa till en slät soppa.
- Häll tillbaka mixen i grytan och blanda ner grädde, färskost eller crème fraiche (kan även använda kokosmjölk för en frisk smak och vegansk variant).
- Smaka av med salt, vitpeppar och pressad limejuice, ingefära samt chiliflakes för extra hetta. Passa på att späd soppan med mer kokspad för önskad konsistens.
- Värm soppan på nytt innan servering och koka eventuella morotsstrimlor ca 1 min på slutet.
Tips på topping och servering
Toppa soppan med exempelvis smulad fetaost, rostade pumpakärnor och koriander, eller lite frömix. KESO® Cottage cheese och olivolja är också utmärkta för att ge soppan extra smak och protein. Surdegspavé eller annat gott bröd värms enligt anvisning och gör soppan till en fullvärdig måltid.
- Smulad fetaost
- Rostade pumpakärnor
- Frömix
- KESO® Cottage cheese
- Koriander
- Extra chiliflakes
Variationer och smarta förberedelser
Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan. Rotfruktssoppa kan enkelt varieras - byt ut grädde mot kokosmjölk om du vill ha en vegansk och friskare smak, och komplettera med finriven pepparrot i färskost för att skapa en pepparrotscrème som kan serveras till. Tänk på att färsk pepparrot varierar i styrka, så smaka dig fram. Toppa denna soppa med extra chiliflakes för dem som gillar lite hetta.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Snabbt hack
Har du ont om tid? Grovriv rotfrukterna istället för att tärna dem - då kokar de klart ännu snabbare. Krämig rotfruktssoppa är verkligen den enklaste, billigaste och snabbsate middagen eller lunchen, så det är bara att sätta fart!
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
