Äpple är en smakrik och frisk ingrediens som passar utmärkt i soppor, både tillsammans med rotfrukter och andra grönsaker. Här presenteras flera detaljerade recept på äppelsoppa, från krämiga morots- och äppelsoppor till friska äpple- och sellerisoppor, alla fulla av smak och enkla att laga.
Morots- och äppelsoppa med krutonger
Den här soppan kombinerar sötman från morötter och äpplen med en frisk ingefärssmak. Den är krämig och rund i smaken, toppad med smakrika krutonger.
Ingredienser
- 500 g morötter
- 2 stora äpplen
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 2 msk finriven färsk ingefära
- 8 dl vatten
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 dl vispgrädde
- 1 ½ tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
Krutonger
- 4 tjocka skivor vitt bröd, t.ex. ciabatta
- 2 msk olivolja
- 1-1 ½ tsk flingsalt
- 1 tsk torkad timjan
Tillagning
- Skala och riv morötterna samt riv äpplena efter att ha kärnat ur dem.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull utan att de får färg, cirka 3 minuter.
- Blanda i morot, äpple och ingefära och låt fräsa 1-2 minuter.
- Häll på vatten och kycklingfond, koka under lock i cirka 15 minuter.
- Gör under tiden krutongerna: Sätt ugnen på 225°C (grill). Skär brödet i grova tärningar och blanda med olja, salt och timjan. Rosta dem i ugnen 5-10 minuter tills de fått fin färg, vänd dem då och då.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare, tillsätt grädde och låt koka cirka 3 minuter.
- Krydda med salt och peppar, häll upp och toppa med krutonger.
Rostad pumpa- och äppelsoppa med vitlök och cider
Denna smakrika soppa är baserad på rostad pumpa och äpple, som ger en söt och fyllig smak. Smakerna fördjupas med vitlök och en skvätt torr cider.
Ingredienser
- Pumpa, halverad och kärnad ur
- Äpplen, skalade och tärnade
- Vitlök
- Flora Salted (smör)
- Salt
- Gul lök, tärnad
- Vitt vin
- Vatten
- Grönsaksbuljongtärningar
- Citronsaft
Tillagning
- Värm ugnen till 225°C.
- Dela pumpan i halvor och gröp ur kärnorna, skala och skär i cirka 2 cm bitar.
- Skölj, skala, kärna ur och tärna äpplena.
- Lägg pumpa och äpple på bakplåtspapper, lägg vitlöken i ett foliepaket med smör och salt.
- Strö över salt och några smörtärningar, rosta mitt i ugnen i 20-25 minuter tills mjuk.
- Fräs lök i smör tills mjuk, tillsätt vitt vin och koka 1-2 minuter.
- Tillsätt vatten och buljong, lägg i den rostade pumpan och äpplet, koka upp.
- Mixa soppan slät, tillsätt resterande salt och citronsaft. Justera eventuellt konsistensen med vatten.
Servera gärna med en äpple- och kålrabbisallad som ger en fräsch kontrast.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Värmande potatis- och äppelsoppa med parmachips
Den här soppan är fyllig och mild, med mild sötma från äpple och en fin krispighet från parmachipsen. Passar perfekt för höst- och vintermiddagar.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 500 g potatis
- 2 äpplen (gärna en syrlig sort)
- 1 msk smör eller margarin
- 1 flaska torr cider (33 cl)
- 8 dl vatten
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
- 75 g parmaskinka
Tillagning
- Skala och hacka löken. Skala och tärna potatisen och två av äpplena.
- Fräs lök, potatis och äpple i smör utan att det tar färg.
- Späd med 1 ½ dl cider, vatten och buljong. Koka cirka 10 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät, tillsätt grädde och smaka av med timjan, salt och peppar.
- Bred parmaskinkan på bakplåtspapper och baka i 225 grader tills knaprig.
- Stek resten av äpplet i smör, slå i resten av cidern i soppan och servera med parmachips och stekta äppeltärningar.
Äpple- och rotsellersoppa med smörgåskrasse och smör
En sval och fruktig soppa som passar bra som förrätt eller lätt måltid. Äpple och selleri kombineras i en saftig juice som sedan smaksätts med pepparrot och grädde.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 rotselleri
- 3 blek selleristjälkar
- 4 äpplen
- 1 bit pepparrot
- 2 msk grädde
- Salt och vitpeppar
- 100 g rumstempererat smör
- 1 paket smörgåskrasse
- 1 msk citronsaft
- 4 skivor surdegsbröd
- Olivolja
Tillagning
- Skala och klyfta rotselleri, blekselleri, äpplen och pepparrot.
- Kör rotselleri, blekselleri och äpplen genom en juice-centrifug. Tillsätt pepparrot pö om pö och smaka av.
- Ta bort skummet från juicen och blanda ner grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Blanda smör, hälften av smörgåskrassen, salt, peppar och citronsaft till ett kryddsmör.
- Skiva surdegsbrödet, bred på smör på båda sidor och grilla i panna eller på grill.
- Ringla olivolja över soppan, toppa med smörgåskrasse och äpple.
Denna soppa serveras kall och ger en fräsch smakupplevelse.
Tips för att variera din äppelsoppa
- Kryddning: Använd färsk ingefära, timjan, curry eller pepparrot för olika smakprofiler.
- Krämighet: Tillsätt grädde, kokosmjölk eller crème fraîche för en len konsistens.
- Toppings: Krutonger, rostade nötter, stekta äppeltärningar eller parmachips ger textur och smak.
- Serveringsförslag: Servera gärna med nybakat bröd eller vitlöksbröd.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
