En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket. Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter. Gott! Servera den med bara sallad, stekta köttbullar eller korv.
Ingredienser
- 500 g krossade tomater konserverade eller färska
- 1 - 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 - 3 msk olivolja
- 2 - 3 msk tomatpuré
- salt
- svartpeppar
- 1/2 - 1 tsk strösocker
- 1/2 dl strimlad färsk basilika
- valfri mängd pasta (till exempel linguine eller breda band som pappardelle)
- 3 dl grädde för en gräddig sås, eller 2 dl för en rödare sås
- riven ost att vända i pastan
- finhackad persilja eller basilika att strö över
Gör så här (basmetod för krämig tomatsås)
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala vitlöksklyftorna och schalottemlöken och finhacka dem.
- Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Fräs detta i oljan i en kastrull tills löken är blank.
- Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning.
- Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min.
- Häll i tomaterna och rör ner tomatpurén. Låt puttra ihop i 5 minuter när tomaterna är mjuka.
- Använder man färska tomater ska de skållas, skalas, kärnas ur och hackas. Halvera 200 gr. romanticatomater och rör ner i pannan med tomatpurén.
- Koka tomatsåsen i minst 45 minuter på svag värme under lock om du vill ha djupare smak. Smaka av med salt och peppar samt en aning socker.
- Koka pastan under tiden och sila av.
- Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl.
- Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan.
- Strö på finhackad persilja eller basilika och servera. Vänd ner basilikan i den färdiga såsen.
Variationer och tillbehör
Vill ni inte använda vanlig pasta? Jag hade Linguine men föredrar egentligen stora breda bandspaghetti som papardelle. Lägg 200 gr. Lägg upp på djupa tallrikar, fördela burratan över, dra några varv med svartpepparkvarnen och ringla olivolja över.
Om du vill addera fler smaker: rör ner pastasåsen och vitt vin, citronskal, grädde, hackad basilika, chiliflakes och salt och låt allt småputtra i ytterligare 5 minuter.
Tips för bästa smak
- Koka tomatsåsen länge på svag värme för djupare smak.
- Anpassa mängden grädde efter om du vill ha gräddig eller rödare sås.
- Smaka av med en aning socker för att balansera syran i tomaterna.
- Välj bred pasta som pappardelle om du vill ha mer sås på varje tugga.
- Servera med sallad, stekta köttbullar eller korv för en komplett middag.
Snabbfakta (tidsåtgång och portioner)
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelser (hacka, skala) | 10-15 min |
| Puttra tomatsås (snabbvariant) | ca 15-20 min |
| Långkok för djupare smak | minst 45 min |
| Totalt (snabbt) | 30-40 min |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
