En smakrik rätt som kombinerar fyllig tomatsås med rökig vegochorizo för en vegetarisk pastamåltid som verkligen står ut. Denna guide samlar flera näringsrika och smakfulla element från färska och frysta grönsaker till enkla tillbehör och praktiska tips för en balanserad måltid.
Ingredienser för huvuddish
- 300 g pasta, t.ex. penne
- 2 förpackningar vegochorizo (à 240 g)
- 1,5 rödlök
- 1 förpackning krossade tomater (390 g)
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl svarta oliver utan kärnor
- 0,5 tsk chili (torkad, t.ex. chiliflakes)
- olivolja
- strösocker, salt, nymald svartpeppar
Ingredienser för sallad
- 300 g broccoli, buketter
- 0,5 rödlök
- 0,5 citron
Gör så här - huvuddish
- Skär ett längsgående snitt i korven och ta ut inkråmet. Forma det till lite oregelbundna bitar.
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i 2 msk olja i en stor stekpanna i ca 2 min. För löken åt sidan och stek korvbitarna runt om tills de fått fin färg.
- Häll över krossade tomater och 3 dl vatten. Tillsätt tomatpuré och oliver och krydda med 1 tsk socker, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Låt sjuda utan lock i ca 15 min.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av och vänd sedan ner den i såsen.
Gör så här - broccoli- och citrondressingen
- Bryt färsk broccoli i buketter. Koka broccolin i lättsaltat vatten i ca 2 min. Spola av den med kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och fintstrimla löken. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
- Blanda citronsaften med 3 msk olja, 0,5 tsk salt och 1 krm peppar.
- Blanda broccolin med löken och citronskal och häll över dressingen.
Gör så här - servering och tillbehör
- Servera pastan med broccoli‑sallad.
Tips och variationer
- Pressa all saft ur citronen och använd som smakförstärkare i vattnet som serveras till maten eller frys in till senare användning.
- Du kan byta ut vegochorizo mot annan vegetarisk korv eller fräsa svamp för olika texturer.
- För en ännu fylligare sås kan du ta extra tomatpuré och justera sötma med lite socker efter smak.
Vad tyckte du om receptet?
Under 45 minuter med cirka 10 ingredienser. Receptet är medeltungt och passar bra till vardagsmiddagar eller när du vill ha en snabb, välsmakande vegetarisk måltid.
Relaterade receptidéer
- Pasta med tomatsås och svamp
- Pasta med tomatsås och linser
- Vegetariska frikadeller som tillägg i tomatsås
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
