Gravad lax passar till mycket och här listar vi våra favoritrecept med gravad lax. Gravad lax är rå lax som har legat i en blandning av salt, socker och ofta dill i några dagar. Den får en mild, lite söt smak och mjuk konsistens. Kallrökt lax är först saltad (rimmas) och sedan rökt vid låg temperatur (ca 20-30 °C). Den är också rå i konsistensen men har en rökig smak och lite fastare struktur.
Vad är hovmästarsås och hur använda den till pasta?
Jag blev så otroligt sugen på gravad lax och hovmästarsås ikväll men också pasta. Så för att testa något nytt tänkte jag att man måste kunna göra en pastasås som smakar som hovmästarsås. Jag gjorde den på enklast möjliga vis med en liten burk lätt crème fraiche, en sked senap (jag tog Johnnys senap med gin och apelsin) och hackad dill som jag värme i kastrull, och sen tillsatte skivad gravad lax i bitar i. En snabb och god pastasås som blir bra i matlådan. Man får ta lite senap i taget och smaka av så inte såsen blir för söt. Jag hade lättkokt brysselkål till och mycket svartpeppar och salt för att balansera sötman i såsen.
Recept: Gravad laxpasta med citron och grönkål
Denna gravlaxpasta är en god och lättlagad rätt där laxen blandas med lök, grönkål, krispiga mandelspån och krämig crème fraiche. Avnjuts tillsammans med en perfekt kokt pasta. Perfekt till vardags eller för dig som har rester av gravad lax efter jul, påsk eller midsommar!
Ingredienser (ca 4 portioner)
- Pasta okokt (typ spaghetti) 200 g
- Färskost eller crème fraiche
- Gravad lax, skuren i bitar
- Lök, finhackad
- Grönkål
- Pepparrot 2 msk, riven
- Valnötter 6 halvor, hackade
- Citronskal och pressad citron
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spara 4 dl av kokvattnet.
- Finhacka lök. Riv pepparrot och citronskal. Blanda samman färskost, lök, pepparrot, rivet skal och pressad saft från halva citronen. Tillsätt hälften av det sparade kokvattnet. Smaka av med salt och peppar och ev mer pepparrot och citronsaft.
- Skär tomater i kvartar. Strimla sockerärtor. Skär lax i mindre bitar. Finhacka valnötter och persilja.
- Rör ner färskostsåsen i den avrunna pastan, spä ev såsen med mer av det resterande kokvattnet.
- Lägg upp pastan på tallrikar, sprid sockerärtor, tomater och lax över och blanda försiktigt in allt i pastan.
Snabb variant: Pastasås som smakar hovmästarsås
Det är bara att vara realistisk och inse att det inte kommer bli mycket mat lagad den här veckan, men en enkel variant av hovmästarsåsinspirerad pastasås går snabbt att göra. Jag gjorde den på enklast möjliga vis med en liten burk lätt crème fraiche, en sked senap och hackad dill som jag värmde i kastrull, och sen tillsatte skivad gravad lax i bitar i. En snabb och god pastasås som blir bra i matlådan. Man får ta lite senap i taget och smaka av så inte såsen blir för söt. Jag hade lättkokt brysselkål till och mycket svartpeppar och salt för att balansera sötman i såsen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Andra goda sätt att använda gravad lax
Pasta med gravad lax, gravad lax med dilltuvad potatis eller en supergod laxpudding. Gravad lax passar till mycket och här listar vi våra favoritrecept med gravad lax.
- Enkel laxpudding: En enkel laxpudding på bara tre ingredienser! Du slänger ihop den på ett kick med färdig potatisgratäng, gravad lax och dill. Severa med citronkryddor och sockerärtor och middagen är serverad!
- Pastasnäckor med räkor och gravad lax: Ta vara på räkskalen och gör en mustig fond att smaksätta den här festliga pastarätten med. Upptäck också ett nytt sätt att äta gravad lax på, i kombination med salta räkor, timjan, citronskal, chili och rucola.
- Smörrebröd med lax, senapskräm och syrlig gurka: Servera rökt eller gravad lax på skivor av rågbröd med en len färskost- och senapskräm, syrlig gurka med smak av citron och dill och riven pepparrot.
- Pizza med potatis, lax och rödlök: En variant toppad med kokt potatis, gravad lax, rödlök, ost och dill - ett supergott sätt att ta vara på julens rester.
- Fröknäcke med avokadokräm och lax: Avokadokrämen görs på avokado, färskost och citron. Fröknäcket toppas med krasse eller ärtskott.
- Gravad lax med dillstuvad potatis: Salta smaker från laxen passar utmärkt ihop med den krämiga snabbstuvade potatisen som blandats runt i en dressing gjord på bland annat dill, dijonsenap och citron.
Tips för att använda rester av gravad lax
Är det fler än jag som har kvar gravad lax från påsk? Oftast räcker saltet från den gravade laxen och pastan, men om du inte tycker det så är det bara att tillsätta lite salt i laxsåsen. Men smaka av först, salta inte av gammal vana "för att man brukar det". Ruccola är så himla gott (och vackert) till pastarätter. Lite ruccola höjer de flesta pastarätterna.
Snabba smakvariationer att prova
- Tillsätt riven pepparrot för sting och svensk karaktär.
- Pressad citron och citronzest för fräschhet och balans mot laxens sötma.
- Hackade valnötter eller mandelspån för krispighet.
- Ruccola eller persilja som grön, pepprig avslutning.
Tidsangivelse för en snabb vardagsvariant
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
| Moment | Tid |
|---|---|
| Kokning av pasta | 10-12 min |
| Förberedelse av sås | 5-10 min |
| Montering och servering | 3-5 min |
Många drar sig för att laga fisk och är rädda för att fisken ska bli torr och tråkig, men det behöver inte alls vara krångligt. Här förklarar vi vad du bör tänka på när du lagar fisk. Lax, lätt att laga och går att variera i det oändliga. Här är våra favoritrecept med lax!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
